第九十章
沈欣然傳四道以辣椒為主的菜。一是華夏傳統美食辣子雞，水煮魚，酸菜魚。辣椒炒肉。
這時便顯出廚師的技術了。見沈欣然操作一遍，在沈欣然指點一次，第二次便做得與沈欣然相差無幾了，要說廚藝，沈欣然肯定比不上專業廚師，自己靠得也是調味料及新鮮取巧而己。
“辣椒炒肉可添多點蔥苗提色，這都是小米椒放多太辣了。出菜可以標小辣，中辣，大辣三種讓顧客有選擇權。”
“行，我先炒出一份分給不同的老顧客，之前做過辣的給他們吃，都饞著，今天一早就過來催了。”鄭師傅說。
“行唄，那我不打擾你，我找何掌櫃還有事了”
“行，你們先到無字號，我讓人上幾道好菜給你。”
何掌櫃早已在門口候著就等他們的到。
沈欣然專門焯了一份冷麵，端上來。當著何掌櫃的麵當場用她昨晚加趕出來的辣椒醬為何掌，櫃拌一碗辣椒醬拌麵。
“這是。”何掌櫃見拌醬紅色一跎跎的，打開傳來一陣香辣，香味勾人。
“這是辣椒醬，可以炒菜，拌麵，拌飯吃，這便是我之前說的可以購買自行帶回去的辣椒醬。”
“這有味道好，它不像辣椒炒菜那麽單一，香，還有一種似豆又不似的味道，香甜軟糯又不失辣勁。簡便好吃又下飯。什麽時候可以出售。”
“明天吧，十罐，大約每罐兩斤左右。限量出售吧，我供貨，保低價二兩，價格你定。第一天十，第二天二十，五天後一輪回。如果要到其他分店銷，隻能看情況而定，看我這邊補給情況。物以稀為貴。這開封後，用過密蓋保質期限為一個月。未開封一年。每天一早由我四叔送來。”
何掌櫃在這上麵嗅到無限商機，物以稀為貴，也就是搶在這兩年，到時一全推廣，模仿的人也大有所在，就是平常物。
“行，就按你說的限量發售。”
“還有這罐先留給你，你可以每桌上一小味碟蘸醬吃。＂這得宣傳到位，這生意關乎到她的分紅，適當給予建議也好。
“還有我觀察以魚做菜較少，甚本無。”沈欣不懂，這魚營養豐富，特別是現在純野生的，更難得。
“多刺，腥。不過你今天這兩道卻沒有腥味。”
“我已和鄭師傅說去腥的方法，還有去剌的方法，不過不是每種魚都可以去魚刺的。當然我這也有原因的，望何掌櫃莫見我先砍後奏。”這事沈欣然也覺得自不厚道，也是順手便教上了。
“以前清風樓的魚由我家供應，不瞞你，我家建了兩個魚塘。稻田裏養的魚也可以捕捉了。＂
“這小問題，我要謝謝你才是，魚可是很鮮美的一道菜，不能受大家所愛確實是遺憾。”何掌櫃也是愛吃之人，當然知道魚的鮮嫰，可腥味過重也是一難題，讓人聞而卻歩。
“讓就以十六文一斤吧，以後沈姑娘再有什麽好菜色別忘了清風樓。”何掌櫃覺得沒有他主人在後麵保駕護航，她的成就也不差，隻不過沒那麽順風便是。
“沒，這還望何掌櫃多關照。我這有還有事，先行離開了。”沈欣然掛念下午事多，也不再叨嘮。
“行，慢走，這幾味點心拿回去償償鮮。”
“那我就不整那些虛的了。我們都很喜歡吃。”子懋很順手接過。像是沒見到何掌櫃的詫異。
因為和他們約好中午在鎮門遠一公裏相見，她們來到時，四百個清瓷罐也全裝車上。兩人仔細檢查過，一手交錢一手交貨。也約定下次的數量。
沈欣然二人領著後麵四輛牛輛浩浩蕩蕩進村，大家也習慣了沈家時不時的高調。
這也是為了讓他們認家，以後的瓷罐就直接送到家來。
掛麵已搬到作坊去了，家要空出來作辣椒醬及泡椒。所以前麵辣味衝天。辣椒醬事先已做好好準備了。
首先將紅辣椒洗幹淨去蒂上鍋，放蓋過辣椒水平麵，水開後蒸5分鍾。蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
大蒜剝皮後用刀切碎。細細剁成蒜蓉樣備用。
接下來才是最主要的，教沈吳氏妯娌，沈若然及賴梅還有在旁學習的子懋共五人。
＂首先在鍋裏加適量植物油就是咱們平時用的油，油熱後，倒入適當的黃豆醬，這黃豆醬就是我之前秘製的，這也是這辣椒醬一小秘方。加以小火炒製。再加放入適當的白糖，炒均勻。倒入適量白醋，炒勻。倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒製辣醬粘稠時放入適量粗鹽。再移柴出，滅火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可。不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒半刻鍾後再將它盛出放涼，再裝罐一定要密封，一定不能再走風，要不保質期限就短。＂
後來費力又嗆的事情還是子懋幫忙翻炒的，但這味道卻實不好受。
“瓷罐冼幹淨後一定要仔細抹幹，不能有生水，有生水會影響到辣椒醬的保質期限，嚴重會變得壞。咱先逐個試一下，有問匙可以現在解決。誰先。”
“我吧。”沈若然第一個自告奮勇。大家都是幹活能手，略點一二便能上崗上線了。
沈有壽及沈良沈辰兩兄弟在核對工日及發放工資。也告之之後有事公布，略在一旁等候。紛紛交流自己收到的風聲，一下熱鬧非凡，言語間難道掩激動。
“這魚塘今天算是正式完工了，大家辛苦了，成果也都在眾人手上。之所以集合各位，是因為我這還有一項工作，就開墾後山，三十文一天，月結。包中午一頓。如果有意願的可以到自家村長在報名。每天由各村村長集合點名以核對工曰。”
“那我不是依山也大朗韻怎麽辦。”
“我不是…”
“別急別急。”沈有壽趕緊安撫，“不是這兩村的站一邊，同村為一排。稍作等候。”等大家都站好了，沈有壽才說。“你們村長也很明白了要求，願意的去報名即可。後天上工。你們到沈良這報村名，由你們統一回去與你們村長說，如果有意願明天午時到依山村村口了解，再回去招人，如果沒意願的，你個人可以先報名，後天上工。這樣大家還有什麽問題嗎。”
“沒有。”
“那就散了吧，記得明天就報到名的這五個村子，逾期不候。”村長見沈有壽臉色有點蒼白，便讓人都散了，人太多對他身體不好。
沈有壽投去感激一笑，烈陽下他支撐不了太長時間。
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