第三百二十七章 不忘本心菜細調
徐寶往村口走，覺得很不好意思，砸人了，砸人家一腦袋包，一斤大米做出來的爆米花可以賣五百文嗎？
等到了村口，看到有車等在那裡，車上擺著一個個竹筐，有的筐里裝著大米花。
鍋爐的地方有人催促：「快，快搖，真慢，再出來兩鍋，我這一車就拉開封去賣了，說不定能追上前面的兩三輛車。」
剛一聽這話，徐寶還以為村民傻，不知道壓力跟搖的速度沒有多少關係么，結果再仔細看，發現沒人是傻子。
有人用竹管子正對著火吹呢，搖的慢了鍋爐里的米會煳。
徐寶看著，打算等別人崩完兩鍋再騰出來一個給老婆做吃的。
他很欣慰，知道村民是把大米花運到京城去賣，他剛來上崗村的時候，村裡人進一次京都是帶著朝聖的心思，比如張屹，當時就很緊張。
如今不同了，村子一有好東西，首先想到的是送京城賣更多的錢，知道這世上一切以錢為主了。
欣慰的時候，徐寶還有些不舒服，正要說什麼，鈴鐺的聲音傳來，遠處出現一輛馬車，片刻後車到近前。
車上坐著七個人，包括車把勢在內，其中兩個是小孩子，四、五歲的樣子，一男一女，一人手上半個饅頭，啃，那饅頭一看就很硬，啃不下來多少，但孩子依舊啃得很努力。
剛剛催促別人快搖的村民，一轉身到車邊，抓起衣服的下擺，從筐里摟幾下，跑到車前面，喊：「停一下。」
「吁~~~」車把勢喊住馬，納悶地看向攔停的人。
村民看著兩個孩子，對大人說：「學著我，衣服，兜起來。」
等別人把衣服兜起來。他一把一把把大米花抓進去，朝兩個孩子笑笑：「娃兒，吃這個。餑餑怪硬的，再把牙給啃掉。」
說完，他一揮手：「走吧。」
一車人帶著滿肚子不解離去，車走出去三十來步。傳來兩個孩子歡快的叫聲。
「謝了啊。」有大人的聲音響起。
「謝個甚，不值錢的玩意兒。」村民回一句。
徐寶看著、聽著，嘴角翹起來，不打算再說些什麼了，正像他當初選擇在這個村子發展一樣，村子里的人不錯。
他心情愉快地回去。到廚房準備東西。好拿過來崩。
廚房中的沈賀哼著天知道是啥調的小曲兒，在那裡勾兌蘑菇肉鹵，徐寶一看就知道寶寶們今天早上有豆腐腦吃。
等了等，等沈賀把鹵打完，徐寶說道：「看著我做東西，記住，到時候好由你來做。」
「知道了寶郎。」沈賀恭敬地說道，他已經喜歡上了上崗村，更認為上崗村是心中的聖地。以前還覺得當學徒的客雲樓做菜厲害呢，到了上崗村才明白，客雲樓就是個屁，整個天下菜式最多的地方，絕對是上崗村。
徐寶開始收拾雞和排骨，邊做邊說：「我不是很贊成這種做法，成菜的速度太快，為了快，不會先焯水，那麼就會腥。所以料裡面必須放黃酒，我讓你拿藥材泡的黃酒你泡沒？泡了給我拿一碗。」
沈賀一轉身就打開個罈子，舀出一碗泡好的黃酒。
「很好，記得啊，有的人不喜歡吃蔥、蒜、姜，那麼還得放，姜切大斜片，蔥切長段，蒜稍微拍一下，整個放，由於追求汁，因此別放鹽，用醬油，腐乳呢？你不用放這個，我放是嘟嘟好這口，別人未必愛吃。」
徐寶又切處理了蔥姜蒜，而後調汁，他沒做過干崩雞，但他知道干崩雞就是紅燒口的，所以必須加糖，用醬油調色。
若是不用爆米花的鍋爐做，正常的紅燒雞，他不會放醬油，而是炒糖色來調。
「今天大人吃的是什麼？」徐寶突然問起另一個事情。
負責做飯的婦人有一個回頭：「米飯，連吃了四天的饅頭，他們煩了，我看就是慣的，白面的饅頭還不愛吃，哼！就應該讓他們吃高粱米蒸黃米，去年這個時候，還要加點麩子呢，也沒見誰吃不下。」
「就是，我那那口子，讓我給他做餡餅，說是要豬肉白菜餡的，他咋不說吃雞蛋、韭菜、蝦仁餡的呢？就是米飯，沒別的。」另一個婦人接過話。
徐寶不去管她倆說的別的話，問：「煮好了嗎？」
「沒呢，過一會兒的，現在想吃，有昨天剩的饅頭。」婦人回答。
「正好，給我舀出來小半碗米湯。」徐寶非常高興，居然有好東西。
轉過頭他對沈賀說：「用米湯當芡汁使，尤其是要做干鍋肉菜的時候最合適，通常做肉菜掛芡只能是油炸，那叫掛糊，用肉菜里的費的增加粘稠，可是有時候干鍋菜里的肥肉變成油了，不是掛在菜上，這個時候用米湯就沒問題，米湯里不要有米，記住，別與其他人說。」
「我們保證不說。」好幾個婦人先答應了。
沈賀猛點頭，還很感動，雖然已經感動過很多次了。
以前在客雲樓幹活，都是自己偷學，或者是嘗了大師傅的菜之後，慢慢琢磨，哪有手把手教、直接告訴的？
不但寶郎教，那個仙女也教，兩個人有時候還在那裡吵，說什麼東西應加不應加，是先加還是后加，最後聽兩個人的意思是什麼不同的菜系，原來同樣的菜是分系的啊！
「走了，跟我去村子口。」徐寶配好東西，背著手向外走。
沈賀馬上端了個大托盤，把東西放上，擎著跟隨。
村裡人見了根本沒去多關注，該幹啥就幹啥，遊客卻不同，他們十分不解，沈賀他們認識。
他們過來，遇到村裡書院的娃娃們吃飯，家中有小孩子的允許跟著一起吃，自家孩子說好吃，要孝敬長輩，大人自然也能嘗一口。
好吃，或者說簡直是絕了，上崗村藏龍卧虎啊，可惜這個沈賀從來不給大人做菜，只管孩子。
如此厲害的人，怎會像個打下手的徒弟一般跟在另一個大孩子身後？看托盤裡裝的，是雞塊和排骨。
「這誰呀？讓沈賀伺候著，給人做菜去了？」有幾個遊客站在一起，正商量買什麼東西暫時保存在上崗村，看到沈賀彎著腰跟別人走，一人納悶地對其他人說道。
「他叫徐寶，看上去確實是要做菜，但不是沈賀做，徐寶要親自動手，估計是他那沒過門的媳婦要吃，那樣的話，沈賀還真上不了手，他手藝不行。」
一個聲音在幾個人的身後響起。
幾個人哆嗦了下，同時扭頭，看看後面站著的人，問：「你誰啊？」
「宋祁。」
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