第395章 出酒
燒製陶器需要的時間和準備的材料也多，過程太繁複。丁奇的酒曲製好的時候，陶器冷凝管還沒有出窖，丁奇隻能將目標放在其他部分。
??篾匠編那種漏鬥型的鍋蓋很輕鬆，按照尺寸用了不到兩天的時間編好，上麵還留了一個直徑五公分的口子作為蒸汽的出口。然後他選取了一根直徑有十公分的竹子，從中間截下來三米的一段竹筒，又將這一段竹筒從兩頭各截下一段半米長竹筒。
??竹筒準備好後，用鋸子將半米長的竹筒一端鋸出一個長十公分的斜切口，兩米長的竹筒則相對應鋸出同樣的缺口。這些缺口需要對在一起，確保嚴絲合縫，不會露氣或者露的要少才行。所以，他選擇用同一根竹子作為組合才能最大限度不出問題。
??至於如何吻合切口，則用木匠那邊的骨膠進行粘合，基本不會出問題。隻是骨膠長期接觸高溫潮濕的氣體，會發生變化，因此每隔一段時間就能重新更換粘合。
??冷凝桶那邊進度也可以，木匠做起來更是得心應手，時間花費不長，隻是用竹皮製成的桶箍比較費時間，因為它是木桶質量的保證。冷凝桶製好，在桶底邊緣處挖了一個和冷凝管尺寸一樣的孔。又在桶上配了一個相應的桶蓋，蓋子上鑽出一個眼兒，直徑和蒸汽導管一樣。
??隻是在蒸汽導管和冷凝管之間的連接上，出現一個不大不小的困難，管子尺寸不一樣，不知道如何連接。
??而這時，丁奇出手。
??他拿出自己的斧頭，將一塊銅砸成厚約兩毫米的銅片，裁切好之後製成一個漏鬥。漏鬥上口和蒸汽導管尺寸相合，下口和冷凝管尺寸一致，總算解決這個連接問題。
??隻是丁奇製作漏鬥的一幕被銅村的鐵匠鑄發現，他現場學習，竟也慢慢學會，並將用銅皮製作各種工具的方法發揚出去，進行了各種創新，就連他師傅槌都努力學習。此人是一個奴，剛來丁部落的時候並沒有名字。他跟隨寧城的鐵匠槌努力學習鑄造技藝，後來由丁奇給他賜名：鑄。本來他想給此人賜名冶，但覺得這個名字太貴氣，沒敢給他。
??整套蒸餾設備製好之後，丁奇先行進行試用。寧城那邊使用的青銅鍋口徑比較小，使用壓模鑄造技術製造而成，但如果想再製造更大的青銅鍋卻始終不成功。主要是壓模時，那些沙子的重量太大，剛提起來就落下去，使模不成形。丁奇隻能寄希望於擴大蜂群規模，得到更多的蜂蠟，運用失蠟法鑄造更大的青銅器。
??陶鍋被燒開，大量的水蒸汽通過管道進入沒入水中的冷凝管，不一會兒之後就有水流從冷凝管的下端流出，流入一邊的一個陶罐中。這就是傳說中的無根之水，也就是蒸餾水。如果蒸籠裏放的是發酵好的酒醅，蒸餾出來的就是高濃度的酒液。
??蒸餾裝置初步成功！
??此時，那大片的葛根被挖掘了大概不到一半的規模，主要是前期那綿綿的秋雨影響了采挖進度，那泥濘的地麵和濕漉漉的環境導致進度被放緩。
??挖出來的葛根，超出了丁奇的想象。這些不知道生長了多少年的葛根長得粗壯，都是成整塊整塊的，甚至有些長得厚實程度如一個大南瓜。幸虧這些葛根沒有跑掉或者變成人，否則丁奇都懷疑這些葛根已經成精了。
??丁奇讓人將一部分葛根清洗幹淨切片，緊跟著將其再切成拇指大小的葛根丁，然後將這些葛根丁上鍋蒸熟。上鍋蒸的目的，一是為了讓它變熟，讓其比生葛根更容易更快速發酵；二是為了將葛根料中的雜味去除，並將其中的一些有害物質分解掉。
??蒸熟後的葛根丁立即出鍋攤放在竹匾上晾涼，晾涼後將這些葛根丁放入用開水消毒後的陶缸中，撒入酒曲，注入一些井水，攪拌均勻後將陶缸封口。
??由於沒有好的封口材料，如二十一世紀的塑料薄膜等，所以丁奇也隻能讓木匠製一些木頭蓋子，然後在裏麵那一麵覆一層消毒後的鹿皮。
??丁奇一共準備了十個陶缸，每個大陶缸都裝滿了蒸熟的葛根丁，在和酒曲充分攪拌之後開始進入發酵環節。
??這一環節非常重要，特別是溫度的把控一定要得當，不能過高也不能過低，大概像春天四月份的室外溫度差不多。因此，在目前的溫度環節下，丁奇命人將製酒的木棚子外麵用一層獸皮進行封堵，盡量使木棚中的溫度能達到發酵的理想溫度。
??接下來，將進入一個繁重的體力勞動環節。當然，對丁奇來講，他隻需要動動嘴指導手下來做就行。每隔一兩天，丁奇都會進入木棚來感受棚中的溫度，如果溫度達不到，還會讓人生一個碳火盆來加溫。同時，打開蓋子查看陶缸中葛根的發酵情況。
??在發酵的過程中，陶缸中的物質會不停地產生氣泡，因此需要人工隔一天或兩天幫助攪拌一次，直至不再產生氣泡。但氣泡結束之後，每隔兩天還要繼續攪拌，為的就是讓葛根充分發酵，讓裏麵的澱粉轉化成糖，再將糖份分解成酒精。
??溫度如過高，可能會將陶缸中的葛根混合物變臭，溫度過低發酵的速度會降低。
??在發酵的過程中，丁奇工作不停，開始將注意力放在如何製取葛根粉這項工作中。挖出來的葛根按照丁奇的預計已經超過一萬斤，甚至還會更多，這大大超出丁奇的預計。盡管他已經安排銅村的石匠、篾匠等人加快速度製作石磨、用於過濾用的竹匾，還讓人提前製作了五六十個大陶缸，但他仍感覺這些不夠用。
??但在天氣越來越寒冷的情況下，再批量製作陶缸已經不太現實，丁奇隻能暫停挖掘葛根，轉而進行葛根粉提取工作。好在這項工作可以流程化處理，清洗、切片、切丁、磨漿、注水、過濾、沉澱、烘幹這一整套流程在丁奇的指揮下倒是有條不紊，快速進行。
??丁奇聽說過，野生的葛根出粉率低，俗話說叫看臉，意思是看運氣。人工種植的葛根出粉率較高，大概在25%左右。但這片野葛根最後的出粉率卻是嚇了丁奇一大跳，接近20%。
??這是一個非常高的出粉率，丁奇隻能將其歸功於這些葛根生長周期長方麵。在稍顯貧瘠的地方，能夠長出這麽高出粉率的葛根，隻能從生長周期長來解釋。這些挖出來的葛根最細的也有十公分粗，實在不敢想象這些葛根生長年限有多久，丁奇真擔心從裏麵蹦出來一個妖精！
??綿綿的秋雨之後，迎來的是一個晴朗的天氣，太陽將它的光線灑向整個世界，但卻不能阻擋寒意的侵襲，白天的最低溫度已經接近零度，仍然在一天天下降過程中。
??天氣好，人的心情也不錯。丁奇難得地給所有人放了一天假，讓白牙帶著大家舒服地休息一天。而他自己，則帶著那兩名手下，開始準備蒸餾。
??此時的陶缸中，葛根經過充分的發酵，裏麵的水分含量降低不少，酒醅幹濕適度，輕輕抓在水中不會滲出液體，如果使勁一抓，則有液體順著縫隙流下來。而且，原本占據陶缸大概五分之三位置的葛根酒醅，現在幾乎到達缸沿兒，算是達到充分發酵的目的。
??濃鬱的酒香味充滿木棚中的每一寸空間，還有一絲絲甜意混雜其中，讓人有一種陶醉的感覺，以前喝遍整個連隊無敵手的丁奇，此時竟有些微熏的愜意趕腳。丁奇身邊兩個打下手的人更是露出一種迷醉的表情，被丁奇一腳一個踢出木棚。
??“考！比我還誇張！”
??不過，由於丁奇是初次進行填料發酵，溫度把控的火候還是差了不少，全憑感覺和經驗，最後隻有七個陶缸發酵成功，另外三個陶缸中的葛根酒醅直接發酸發臭，導致發酵失敗。
??不過這已經是一個非常不錯的成績了，可恨的是丁奇竟是不滿足，還希望達到百分百成功，讓其他穿越眾恨不得打他一頓，可惜穿不過來這個世界。
??其實目前發酵好的酒醅已經可以提取酒液，隻是酒精度不高，能有15%就算不錯。這時的酒隻能算是黃酒的一種，但丁奇的目標是蒸餾後的高度白酒。
??屋外的另一個木棚下，一整套蒸餾設備已經就位。陶鍋中注入足夠的水，然後放入一個用竹片釘成的大篦子，上麵放入一層經過開水煮過的雜草，放上蒸桶，再將那由散碎的葛根酒醅投入蒸桶中，蓋上蓋，固定好蒸汽輸送管道，和冷凝管連接在一起。
??此時，整個冷凝管已經整個埋入冷凝桶的冷水中。
??在葛根料發酵的過程中，陶匠已經將那些陶質的冷凝管燒製出來。一共六根冷凝管坯，最終成功了三根，成功率50%。隻是丁奇確保第一次成功，使用那根鋼管製作出來的冷凝管作為冷凝設備。
??在熊熊的火焰灼燒下，陶鍋中的水很快沸騰起來，大量的水蒸汽透過蒸桶中厚厚的酒醅，將其快速加熱，攜帶著酒精等內容物衝入上方的蒸汽管道中，又快速進入冷凝管中，沒過多大會兒，一股濃厚的酒香味順著流出來的酒液散發在空氣中。
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