第269章 西西老師

  課程結束後，大家照例返回別墅，又采購一大批食材，為周六的主題賽做準備。


  不出意外的話，這周的主題賽是融合菜無疑了。


  這個主題對謝螢歌而言，實在是太難了。


  不光是謝螢歌覺得難，紀雪嫻、周雅南、單清等人也都覺得難，因為要做融合料理，就要了解盡可能多的食材，隻有掌握了每種食材的特性，才能熟練的運用融合。


  紀雪嫻擅長烘焙，對麵粉、奶油更熟悉，而單清在夜市擺攤，接觸的食材也非常有限。


  舉個最淺顯的例子，如果要製作一道中日融合料理，想要在料理中使用日本味噌，那麽最起碼，要了解每種味噌的特點和味道吧？

  ——赤味噌顏色最深、鹽分較高，江戶甘味噌鹽分低而味道甘美，白味噌熟製時間最短，另外還有顏色介於白、赤二者之間的以信州味噌為代表的淡色味噌。


  這隻是一個國家的一種食材，如果再多加上幾個國家，不知道學多久才能學完。


  烹飪這件事，本就需要大量的經驗積累，如果平時做鹹食比較少，自然對食材的了解也少。


  謝螢歌拿著一個牛油果發愁，猶豫的說道：“如果……我把牛油果摻進餡料裏，做一道中餐裏的糖醋丸子，算不算融合料理？”


  簡洛西在旁邊搖頭，說：“你那叫混搭，不是融合。”


  謝螢歌：“…………”


  表情十分痛苦。


  羅文博說：“不管怎麽樣，歸根結底還是要以味道為重吧？我認為融合料理，就是在好吃的前提下，靈活運用異國食材和香料，甚至烹飪技法，以此讓原有的料理煥發出新的魅力——這是我的個人理解。”


  “雖然你這麽說我是能聽懂啦。”謝螢歌黯然神傷，“可是要我做就……”


  就挺難的。


  簡洛西想了想，說道：“其實你不用太在意‘融合’這兩個字，與其說是融合，不如說包容更恰當，因為融合料理，也被叫做無國界料理，它本身是有一種包容的精神在裏麵，至於具體怎麽做，可以參考一些秘魯菜。”


  謝螢歌微愣，“……秘魯菜？為什麽？”


  羅文博也看向簡洛西，他知道意大利菜和法國菜，對墨西哥菜也研究過一陣子，但是秘魯菜倒是沒注意過。


  “秘魯菜基本上全是融合菜。”簡洛西解釋道，“秘魯擁有南美洲的印加文明，早期又被西班牙占領過很長時間，而且有來自意大利、日本、華國等地的移民，所以秘魯菜是多元文化交融的產物，包容性非常強，比如被稱為秘魯國菜的安第斯烤牛柳，就和我們的黑椒牛柳非常相似。”


  謝螢歌亮起了星星眼，充滿仰慕的看著簡洛西，“西西老師，你懂的好多啊！”


  簡洛西有點高興，也有點得意，脫口道：“因為我去過……”


  “你去過秘魯？”羅文博驚訝。


  簡洛西的話音頓住，臉上笑容有一瞬僵滯，改口道：“我是說……我一直想去，畢竟秘魯是出名的美食聖地嘛。”


  “我一直以為美食聖地在意大利。”旁邊的汪小悌插了一句。


  簡洛西扭頭看，才發現不知不覺中，廚房裏的選手們都在聽她講秘魯菜。