第294章 小籠包

  “是那種輕輕一嘬，就流出鮮美湯汁的小籠包嗎？”愛德華立即表現得興趣滿滿，“如果是那種小籠包的話，你的麵團好像不太多。”


  “這些麵團最多隻夠做兩籠小籠包，豬肉餡倒是夠多了，可是麵不夠啊。”米柔心中狐疑不解，秀眉也擰在一起。


  憑簡洛西的能力，應該不會這樣亂來，她又仔細詢問：“為什麽要做小籠包？這道料理要怎麽體現‘融合’？怎麽提高售價？你的食材成本價現在是19.8元，如果隻是普普通通兩籠包子，售價不會太高。”


  一籠包子10塊錢，兩籠包子20塊，就算簡洛西做得再美味，僅憑豬肉加蔥薑這樣的搭配，美味的程度恐怕也極其有限。


  所以，售價絕對高不起來。


  “不是……”簡洛西抿了抿唇，回答道，“我做的是分子小籠包。”


  米柔聽了，非但沒有解除疑惑的釋然，反而更加驚訝的睜大了眼睛，“……分子，小籠包？”


  “小籠包是非常具有本土特色的美食之一，用現代分子料理技術將其進行解構重建，既可以體現‘融合’這個主題，也能利用技術提高售價。”簡洛西認真的解釋道，“我認為要提高一道菜的售價，最直接有效的辦法，就是提高這道菜本身的技術含量，因為出售的不僅僅是食材，還有技術、理念、創意，這些都是有價值的商品。”


  一條魚在菜市場賣15，憑什麽做成菜端上桌就賣50？因為菜的價值不僅有那條魚，更有廚師的手藝。


  米柔是美食家，走遍全世界，她當然知道分子小籠包是怎麽一回事。


  就是因為知道，所以才更加震驚。


  她看著簡洛西，再次確認：“你說的是……我想的那個，分子小籠包嗎？”


  簡洛西有些迷惑：“不然還有哪個分子小籠包？”


  裴斯年不動聲色的握了下拳頭，語氣平淡的結束了這場啞謎：“BoInnovation餐廳的招牌菜，分子小籠包。主廚擅長將分子料理運用在中餐中，是業內領軍人物，連續蟬聯4年米其林三星，他的這道分子小籠包更是聲名遠揚。”


  “你要複製BoInnovation餐廳的分子小籠包？這可不容易。”愛德華好意提醒簡洛西，“如果人人都能複製米其林三星餐廳的招牌菜，那它就不會成為招牌了。”


  不知怎麽，簡洛西聽到這句話後看了一眼裴斯年，她很快收回目光，垂眸答道：“以前為了鍛煉廚藝，我會關注每年評選出來的全球50最佳餐廳，然後去學習這些餐廳的招牌菜。這道分子小籠包我做過幾次，應該可以完成。”


  換作別人，恐怕會被嘲笑信口開河，但是簡洛西這麽說，大家居然都信了。


  若不是如此，又怎麽解釋簡洛西在節目前幾期那些驚人的表現呢？


  此刻在場的所有選手，不約而同想：啊~原來她是靠這種辦法磨煉廚藝啊！

  唯獨裴斯年心情複雜。


  這種方法，無異於為了應對高考，狂刷各省各地的曆年考卷，以最快速度把握住考試重點，但同時……也很摧殘人，很傷人。


  烹飪的本質應該是對食物的熱愛，不該這樣……


  愛德華不謔謔了，他搓搓白胖的雙手，充滿期待的問簡洛西：“等會兒我能觀摩你下廚嗎？”