第38章 開店前要培訓，要試營業
第38章開店前要培訓，要試營業
回到思友學院，任盈盈已經走了……炸魚塊兒的手藝，功夫全在魚外，選用什麼樣的魚，怎樣處理魚塊，怎樣切成合適入鍋的大小，這都是尋常的功夫，並不需要格外地教。【】
主要是腌制的配方，腌制的工藝和手法，需要仔細演練，第一次，第二次弄，肯定還有許多注意不到的地方，所以需要多練習幾次。
再就是醬料的製作，一切都要靠手工，那也是極耗費時間的，所以真正要達到可以拿得出去的水平，恐怕還需要十幾日功夫……此事並不著急，他也並沒有過多地關注。倒是林海錄，突然增加稅收，弄出這些妖蛾子，倒是讓人有些突然。林海錄，郡守，增稅，布匹，蘇家，林榮？喔……不會是林榮出的主意吧？倒是有這個可能，聽說他在詩會上氣得暴跳如雷。
如果真是林榮出的主意，而這個林郡守又採納了林榮的這個主意，那這個林郡守只怕也是糊塗透頂，頭腦不清楚的……這事還是讓蘇老爺子去操心吧，他前世操的心夠多了，還是繼續過閑散的富家公子生活好一點。如果蘇老爺子，連這樣的事情，都不能妥善解決的話，那還不如趁早把武陵城的布市交出去的好。
小孩的脖子上，掛根金項鏈，並不是為小孩好，而很可能會害死小孩。沒有能力保護自己的產業，不如把手裡的東西早點讓出去，以免被人窺探，引來殺身之禍……有錢人比沒錢人，過得更加操心，這一點，他比任何人的認識都要深刻……他可不想再回到前世的生活軌道上去……他現在，只想做自己喜歡做的事情……那就是懶懶散散的，什麼事情都不做……時間過得真快，一晃眼十多天的功夫又過去了。
勝老這段時間，對炸魚塊兒，有著異常的熱情，自第一次吃對味之後，隔三差五的就想吃上一回，所以一個勁地催著蘇三趕緊把這手藝早點出來，免得他每次都要開口向蘇三索要，好象欠了蘇三多大的人情似的……他卻並不是很著急，一切按部就班地來做，不會讓外界的任何事情，影響到他的安排。
任盈盈的手藝，這段時間進步很快，除了醬料的配製，經驗尚淺之外，其它的手藝，已經熟悉的差不多了……也應該讓她找一間店鋪，正式開始操作的時候了。
「可是……」任盈盈聽到讓她去找一間店鋪的時候，有些猶豫，事實上，她根本沒有本錢，開起一家店鋪來……「店鋪已經幫你物色好了，一個月需要一兩銀子的店租，已經幫你付了一個月的了。只是店裡需要收拾一下，這裡有張圖，你就按這張圖上的標註進行布置……」他知道她沒有本錢，因此好人做到底，已經為她設想好了這些。
「喔……」她接過他畫的圖紙。也不知道該說什麼好了，下意識地想要拒絕他的好意，可他並沒有給她機會……「定好開業的日子后，貼一張告示：頭一天是免費的，第二天，以標價的一成售賣，此後每天加一成售價，直加到與標價持平為止。供應的魚塊斤數，頭五天保持在一百斤，后五天保持在二百斤，如果形勢好，每天就定二百斤，多一斤，也不要賣……有要定製的，需要三天前下定，足額付款后才能算下定成功；有加急定製的，需要收總價百分之二十的加急費，但也要一天前下定才可以，這些可以不算在每天的銷量定額里……店裡的人手，至少需要增加五個人，二個人負責接待顧客，詢問顧客需求；一個人負責炸魚，一個人負責包裝，一個人負責收錢，你只負責全局，順便協調一下就可以了……」
「五個人？那要開多少工錢啊？」
「工錢可以多開，就照其他店裡的工錢一倍左右開，長相要比較清秀，腦子要比較機靈的年輕人，服裝要統一，開業之前要培訓……」
「培訓？」
「就是要讓他們明確他們在店裡的位置，要做些什麼。有時間的話，一定要進行模擬營業……」
「模擬？」
「就是扮做顧客，提出各種要求，讓店員適應工作的環境……」
「喔……那要賣多少錢一斤，才可以把這些工錢賺回來呢？」她實在是好奇了。開出別人店裡一倍的工錢，五個人的工錢，估計就要去掉近三兩銀子，加上每個月的店租，不算成本，就去掉了四兩銀子。市場上一斤新鮮魚，也才賣五錢，就算店裡的炸魚塊賣十錢一斤，除掉配料的錢，一斤也才賺二；就算每天真能賣出一百斤魚的話，也才二百，這也才二錢銀子，一個月下來，也才賺六兩而已，也只好夠付工錢和店租和一些雜費了。
還有一個很現實的問題，那就是能不能每天都賣出去一百斤，還不一定呢？二百斤，只怕不敢想呢？居然訂出『多一斤不買』的規矩，不是讓人笑掉大牙嗎？
「嗯，這個標價也不用定得太高了，新東西，定得太高了，恐怕受眾的面就太窄了一點，一斤就賣五百吧……」
「啊……」五百？一個店員，一個月的工錢，就是五百，這還是比其它店裡的夥計翻了倍的工錢，卻只夠買一斤炸魚塊兒？腦子沒有病吧……要真能賣這個價，收入豈不是要漲五十倍，一個月的能賺到……一百八十兩？如果每天真能賣到二百斤，那豈不是要賺到三百六十兩？
搶錢都不會有這麼快吧……她的嘴張得很大，足以讓人出她的驚訝。
他卻沒有欣賞她驚異的表情，按他的想法來說，就算把價格開到一兩，也不會貴……這炸魚塊兒，他做出來，並不是為窮人準備的，窮人要吃魚塊，完全可以去賣新鮮的魚燒著吃，營養其實是一樣的。他賣得炸魚塊兒，價值只在於它的口味，在於它的獨一二，在於它並不是什麼人，都可以吃得到……這才是真正值錢的地方……其實這些都是後世人玩爛了的經營理念，移用到現在，不被理解也是正常的……他也不想對她多做解釋……「你不需要這麼著我……你只需要照我說的去做，便可以了……」
「真要這樣做嗎？」她實在是很不解，賣的價格低一些，這炸魚塊兒味道又這麼好，一定是很好賣的，為什麼要標那麼高的價格啊？
嫌賣十賺得少了，賣個十五，也好啊……「必須這麼做……」沒錢的人，永遠法想象有錢的人，多麼有錢……也沒有辦法去想象，有錢人花起錢，是多麼的大方……武陵城這麼大，經濟發展的這麼好，要吃半兩銀子一斤的炸魚塊兒，只要好吃，天天吃，也不能吃掉他們的家產。只要能上檔次，只要有錢人都在吃這個，那一天二百斤，恐怕就只是一個笑話……只怕每天定製的定單，都會遠遠超過這個數量。
對這一點，他深信不疑……任盈盈倒是迷茫了，可是她也只能做下去了，還好她的投入也不大，反正這配方也是蘇三給的，第一個月的店租也是蘇三出的，蘇三又承諾付給店員第一個月的工錢。
事實上，她只需要提供食材的錢就可以了……儘管這一筆錢，也不小，但就當是花這些錢，買了配方吧……就陪著這個瘋狂的富家公子，瘋狂一把吧……實在不行，一個月後，就關門，他也不能把配方從自己的腦子裡摳出來……想通了這些，她也算豁出去了……一切都按照蘇三的指示，操辦起來……
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