第一百零九章：交易之道

  見這姐妹兩都同意了自己的建議，春曉心裏的一塊大石頭也算終於落了地。


  鮮味齋的鋪麵雖然不大，但因為他們出品的糕點都有著精美的外觀和美味的口感而很快風靡一時，尤其是吸引了眾多的年輕女性。


  但鮮味齋並未因此而失了分寸，反倒是在容玉的安排下對每一枚出爐的糕點嚴格把關，同時，每一種口味的糕點仍舊是規定的數量，不會因為每日求購人數的多寡而變化。


  當然這一切都是容玉在考察了新安城裏人們對糕點這些甜點需求量之後而慎重決定的。


  起初，春曉和巫知非都有些不解，在他們兩看來，商品自然是賣的越多賺的銀子越多，但容玉聽聞後卻搖了搖頭，然後引用了朱文公傳記上的一句話來給他們解釋。


  書中說：“交易之道，恪守衡則不敗！


  容玉對這話一開始還有些疑惑，但隨著對生意的慢慢了解和朱文公傳記中所列舉的幾個例子，她才恍然大悟，市場上物以稀為貴，但卻不是所有東西都能稱之為稀有或者說稀少。


  至少在吃食上，糕點這種東西絕不能稱之為稀有，如果非要在銷量上拚過所有對手，像鮮味齋這種新鋪子唯有降價一條路可走，可是但凡降了價的東西，在眾人眼中便隻能淪為廉價之物。


  走廉價之路可不是容玉期盼的，所以她隻能從其它方麵下手。


  鮮味齋的點心一經推出，便獲得了不少的回頭客，尤其是年輕女性和富貴家庭居多，但在鮮味齋生意不錯的同時，好多老點心鋪子也都紛紛開始走起了打折的路子，企圖挽回損失的客人，而這對於毫無根基的鮮味齋來說可絕不是一件好事。


  於是，容玉便想出了另一種辦法，那就是在製作傳統糕點的同時不斷推陳出新，根據時令和節日而推送一些應景的糕點。


  比如現在的夏時令，天氣越發炎熱，人的胃口便會相應減小，容玉便讓糕點師傅根據自己提供的方子來製作對應的綠豆點心和涼糕。


  鮮味齋的糕點按照規定有著嚴格的區分，市麵上慣常的點心自是備上，並且以其為基礎受眾於普通百姓，而以時令為區分，則會呈上應對當下時節的糕點，當然這個並不是固定的，常會根據原材料的采購而製作。


  最後一種則是會隨著節日的變化和客人的要求而製作的，在工藝上則要求更加精細，口感和外形上更加靈活。


  為了增加夏時令糕點的售賣，同時也為了增加這個新店鋪的關注度，容玉吩咐鮮味齋裏熬製自己從書上看到的清熱解暑的涼茶，並配以薄荷，菊花，金銀花為輔助，使之口感清爽香甜。


  這道涼茶原本是為了來買糕點的客人消暑而備用的，沒想到卻異常受歡迎，常有大戶人家的小姐為了求一杯而特意讓丫鬟來買上一份糕點。


  本來是陪襯的東西，卻猛然間成了主角，容玉驚訝的同事不免有些欣喜，但同時又有些擔憂，畢竟他們鮮味齋是以製作糕點而為正題，可惜卻有點喧賓奪主的意思，但求購的人太多，卻又不能即可停止。


  也許因為小小的鮮味齋風頭太盛，隨之而來的便是不斷的被模仿，但鮮味齋的涼茶是根據失傳已久的古方為依據，再加上容玉的不斷的琢磨和試驗而成，所以市麵上的贗品所多，味道卻始終差上一截。


  說道點心，鮮味齋在節日裏推出的時令點心尤其最為引人瞎想，特別是雲片糕，剛剛推出半日功夫便銷售一空，有來晚的富家公子要求在臨時製作一批，但考慮到雲片糕極其複雜的工藝和製作時間，負責糕點製作的手藝師傅在春曉的授意下委婉拒絕了。


  陰差陽錯間，新安城裏的市麵上便開始流傳了鮮味齋的糕點每日數量有限，先到先得的傳言，是以聽到這傳言的口腹之人，便總是派了人當日早早就來到鮮味齋的門口排隊等待。


  這種情況尤其在節日更甚，為了求得新推出的極品點心，更有人從深夜就來排隊，這種情況一時盛況空前，從此，一家小小的鮮味齋便將這新安城裏所有的的糕點鋪子都比了下去。


  為了增加鮮味齋的神秘感和名聲，容玉因勢利導，便開始嚴格要求工藝師傅遵照糕點的數量要求，每日隻能銷售規定數量的點心，售完即停。


  鮮味齋的名頭越盛，慕名而來的人便愈多，但為了更長遠的發展，容玉並沒有改變數量，反而在製作工藝和口感上要求越發嚴格，但看著每月月銀的不斷增加，容玉對製作過程嚴苛的要求也沒人敢提出絲毫反駁，反而更加用心。


  鮮味齋的這種銷售模式被容玉私下裏稱為饑餓模式，也就是說，她不僅規定每日製作的點心數量，而且還嚴格要求單人每次的購買數量，也就是說，鮮味齋允許每一位客人當日隻能購買六枚以下的數量。


  至於為什麽設置在六這個數字上，一來，考慮到客人帶回去是為了招待客人，二來，也是考慮到遠距離客人的需求。


  雖然初初定在這樣一個數量上也遇到了不少客人的抱怨，但與之對應的是銷量不僅沒減，反倒是更加火爆，幾乎每日的銷量都在半日功夫就完成了。


  遇到這種情況，春曉也提出過增加銷售量的話題，但卻都被容玉否定了，依照容玉的話來說，一家店鋪的規定必須是合理並且謹慎的，如果時常變更，不僅會因此失去信任，更糟的是，也會因此讓人失去興趣。


  口腹之欲則是興趣，一旦沒有興趣便是失去胃口，那麽也就是吃食店歇業的時候了。


  對於容玉來說，鮮味齋要做的不僅是增加神秘感，而且也要不斷的增加新鮮感，時刻保持讓人新奇的感覺才是他們要做的。


  饑餓感永遠都是一個商賈之人必須要深刻了解的道理。


  朱文公傳記確實是一本相當了不起的經商寶典，裏麵有涉及出入商場的經驗之談，也有一些配套的真實案例，雖然容玉還隻是一名新人，但有了這本書的幫助，做起事來倒是雷厲風行。


  鮮味齋僅僅隻是一家很小的鋪麵，所以它高調的營業方式很快便吸引了不少人的注意，尤其是同一行業商家的覬覦。


  春曉已經將這件事情告訴了容玉，容玉聽了卻並未將其放在心上，反倒是讓春曉將心思放在店鋪的經營上，旁的事情倒是莫要在意。


  春曉雖然不解，但也不敢反駁，隻能收起了胡思亂想的心思，倒是容玉說完後在心思忖了許久。