第27章 姑嫂倆

  有一天我和老板在勞務市場招聘回來的鄭麗問我李劍寒的事。


  我說：李劍寒挺好的。


  她說：從家出來的時候我倆爸媽囑咐，不要我倆處對象，現在姚麗瑩和李劍寒兩個人整天的形影不離，我有點擔心。


  我說：這個事不好說，誰也管不了，應該沒什麽，要是倆人處對象，也正常。


  她說：我怕姚麗瑩被李劍寒騙了。


  我說：這個不存在誰騙誰，都是兩情相悅的事。


  她說：男的和女的在一起，都是女的吃虧，男的占便宜。


  我說：沒那麽嚴重吧。


  她說：怎麽不會，男的都喜歡占便宜。


  我說：你要是擔心姚麗瑩，我給你出個主意，你叫姚麗瑩告訴李劍寒，就說她和家裏人說了，家裏人也同意，讓李劍寒請幾天假，和她回趟家，見見她爸她媽，看看李劍寒怎麽說。


  她問：要是李劍寒答應了呢？


  我說：那你就不用擔心了，人家是真的。


  她說：我和姚麗瑩說說。


  李劍寒和姚麗瑩的事，大夥都知道，也沒有誰在意。年輕人在一起，很容易碰撞出火花，都是熱血沸騰的年紀，很自然。有時候睡不著的時候自己也想，在腦袋裏翻出熟悉的女孩，一個一個的過濾，每過濾一個，問自己是不是喜歡人家，想不想和人家處對象，是否真的想讓人家給自己當媳婦，和人家過一輩子。


  腦海裏最先出現的是英子，剛一出現就被自己給否決了，就是個小丫頭，是個妹妹，要是有可能的話，可以認下這個丫頭當幹妹妹，領回家，告訴母親又給她老人家帶回個丫頭來，相信母親也會很喜歡的。可是想起英子叫我抱著她，尤其那個留在臉上的親吻，叫自己久久的放不下。英子是粘我的，也喜歡我，但是，她走了，找不到了。想到英子，就會想起王姐，王姐當媳婦，是最好的人選。王姐善良、賢惠、體貼、能幹，娶媳婦就得娶這樣的，絕對是賢妻良母。可是王姐也沒了消息，過年到現在，一直沒有給我打電話，也許，她把我忘了吧。剩下的就是李豔華，對她沒有戀愛的感覺，就是個老鄉，她是女的，我是男的，她也絕對不是當媳婦的人選。但是可以感覺出，她對我很好，就像英子一樣，喜歡粘我。現在她不在這裏做了，慢慢的會淡忘我的，等有對她好的人出現，她的心思就不會在我的身上了。


  剩下的，也沒誰了。還是不要想，好好的練自己的手藝吧。該來的早晚會來，想也沒有用，都是無用功。


  轉眼半年時間就要過去了，這期間涼菜師傅走了，陳師傅把我調到了涼菜的位置上，同時老板也給我漲了工資，我的工資四百元了。在沒到涼菜之前，我就總是幫著涼菜師傅幹活，店裏的涼菜幾乎都做過，所以並不陌生。那時候的涼菜很簡單，就是“蟹肉瓜條”“老醋蟄頭”“水晶肘子”之類的，我到了涼菜之後，陳師傅又上了幾道涼菜，都是我以前沒見過的，他先教我怎麽做，然後讓我自己操作，我學到了不少東西。


  做了涼菜以後，更加的加強鍛煉自己的刀工，同時在給菜品裝盤的時候，叫自己盡量的做到整齊，美觀，那時候還達不到藝術性，但要求自己很嚴，跟自己說，一定要做到最好，這是在打基礎，以後到高檔的地方去學習，至少有基本功，不丟人。


  工資漲了，手裏可以有多一點的零花錢了，就買了許多烹飪方麵的書，一有空就捧著本書看，有時候看到新的東西，就照著書上的去學，去鼓搗，也鬧出了不少笑話。笑話就笑話，不管那些事，依然樂此不彼，津津有味。


  從做涼菜開始，對做菜又有了新的體會。在做水案的時候，隻是切菜、配菜，不炒菜，也就不知道菜品的基本調味怎麽樣，開始做涼菜了，漸漸地感覺到對一道菜來說，基本調味非常重要，它決定了這道菜好吃不好吃的基礎。陳師傅給我講，做廚師最首要的一點就是基本調味，不管這道菜是酸甜口，還是麻辣口，還是最基本的鹹鮮口，都得進行基本調味，如果沒有基本調味，這道菜就是失敗。熱菜這樣，涼菜也是這樣。


  陳師傅說：在涼菜上也教不了你太多，我涼菜做的時間很短，但是你一定要記住，基本調味是菜品的關鍵，是一道菜的重點。


  記住陳師傅的話，自己也慢慢感覺，慢慢體會，一點點的去領悟。俗話說“師父領進門，修行在個人”，陳師傅把我帶進了廚師這個門口，以後什麽樣，就看我自己的了。


  從製作第一盤涼菜的提心吊膽，到後來的得心用手，這是一個很辛苦的過程，最後總結出做廚師沒有捷徑，就是腳踏實地一步一步往前走，打好每一個基礎，不許馬虎，不能糊弄，要仔細、認真、嚴謹，最後是努力不懈的努力堅持。


  堅持太重要了，千萬不要覺得自己學的差不多，可以炒菜就是個廚師了，那頂多是個會炒菜的人，連廚子都不是。如果說會炒菜的就是廚師，那中國所有的家庭主婦都應該是廚師，都可以到酒店裏去炒菜。炒菜是一門學問，因為菜是有性格有靈魂的，好的菜品可夠讓人回味無窮，能夠讓人吃出回憶，能夠將人感動到落淚。


  有些時候看到現在年輕的廚師做菜馬虎，不仔細，就會多說幾句，有心的聽了，以後會改正，碰到不在乎的，當麵不表現出來，背後就會罵你多管閑事。其實菜就是這樣，你認真的對待它，它就認真的對待你，廚師的工資靠什麽漲上去的，就是靠菜品漲上去的，你做菜認真、仔細、有靈魂，你的菜就好吃，賣的就好，客人就喜歡，老板就會拿你當成人才，人才掙什麽錢，掙的是人才的錢。你不認真的對待自己的菜品，對自己的菜品不負責任，那麽菜品自己就會開口說話，你不但掙不到高薪，還會被老板辭退。這也是很多餐廳倒閉的原因之一，那些生意紅火，日進鬥金的餐廳，人家的菜品一定錯不了。對一家餐廳來說，不管大小，大到上萬平的酒店，小到百十平米的餐館，菜品是基礎，服務是營銷，管理是效益。如果基礎沒了，再好的營銷，再好的管理也隻是紙上談兵、空中樓閣。所以在這裏對做餐飲的老板說一聲，一定要把菜品的質量當成餐廳的命來對待，它是餐廳的基礎，決定著餐廳的成敗。


  夏天的時候酒店比較忙，前麵又來了兩個新服務員，黑龍江的。原來的老服務員小馬走了，去她對象那裏幹了。新來的服務員是姑嫂倆，嫂子叫周蘭，小姑子叫李海娜。周蘭長得很漂亮，大個，大眼睛，雙眼皮，一看就屬於東北姑娘，李海娜比較嬌小了，小巧玲瓏的。李海娜在對麵街的酒店做過服務員，屬於成手，她嫂子周蘭第一次出來打工。李海娜認識房產處的王處長，是王處長把她們姑嫂倆介紹過來的。


  她們來的第一天晚上下班，老板叫我領她們回寢室，同時叫我幫著她們拿東西。說實話，那時候我幾乎快成酒店的管家，有什麽事，老板都喊我去做，喊我都喊順嘴了。把她們送到寢室，幫著她們安排好床鋪。


  走的時候李海娜說：謝謝了，明天請你吃飯。


  我說：客氣，不用。


  第二天下班，這姑嫂倆還真的要請我吃飯，就去了。


  在飯桌上，我是第一次見到黑龍江的女人喝酒，那真是女中豪傑，一點不比男人差，根本不喝啤酒，就是白的，和我一起喝，我喝多少她們喝多少，也不見有醉的樣子。


  李海娜問：你在這工作多長時間了？


  我說：快一年了。


  她問：你出來打工幾年了？

  我說：一年半了。


  她問：你今年多大？


  我說：二十一。


  她有點不相信，說：你剛二十一？看著不像，我還以為你得有二十四、五呢。


  我笑，沒吱聲。


  她說：你才出來一年多，我都三年了。


  我說：你是前輩，敬你。和她碰了杯，喝了一大口。


  她說：我之前在對麵街的黃河酒店幹了。


  我說：聽說他家是帶小姐的。


  她說：是，剛開始的時候沒上小姐，後來開始上小姐，我就不幹了。


  我說：他們家上小姐可是有段時間了。


  她說：怎麽地？你以為我是小姐呀。


  我趕緊說：不是那個意思。


  她笑，說：我知道你不是那個意思，他家上小姐之後，我就辭職不幹，回老家過年去了，過完年就到我們市裏打工，這不我二哥和我嫂子幹架，要離婚，我就把我嫂子領出來打工了，叫我二哥在家好好反省反省。


  我看向她嫂子周蘭，周蘭向我笑了一下，然後低下頭，端起酒杯，自己抿了一口。


  我說：噢，你也挺厲害的，把你嫂子領出來了。


  她說：我和我嫂子好，她和我二哥沒結婚的時候我們倆就是閨蜜，是吧，二姐。


  她衝周蘭道。周蘭沒說話，就是笑笑。


  我問：不是你嫂子嗎，怎麽叫二姐？

  她說：在家叫習慣了，一時半會兒改不過來。


  我說：那他們結婚也沒多長時間呀。


  她說：是的，年前結的婚。


  我說：你也夠胡鬧的，人家還是新婚呢，你就把人家領出來了。


  她說：你還敢訓我，小心姐揍你。


  我說：不是訓你，你本來就做的不對。


  很多人都說我說話直，得罪人，我一直想改，一直也沒改了。其實我自己倒沒怎麽覺得，也沒想太多，好像那話就自己從嘴裏蹦出去的，不歸我管一樣。心想說也就說了，不要腦袋就行。


  這時候周蘭說：不怨海娜，是我要她帶我出來的，和她二哥性格不合，總幹架，出來也好。


  我就沒說什麽。人家倆口子的事，咱們不好說什麽。


  李海娜說：看見了吧，不是我要她出來的，是她自己要出來，應該說我做了件好事。


  我說：好不好我不敢說，但是我知道你不該這麽做。


  她立時就不高興，問我：我為啥不該這麽做？

  我說：你不用不高興，你還沒結婚，你不知道。


  她說：你結婚了？

  我說：沒有。


  她說：你沒結婚你知道呀，和我也差不多。


  我說：我是沒結婚，但是我解決過這事。我姐她們也有和我姐夫幹架的時候，嚴重的時候都動刀子。但是她們再怎麽打，畢竟是夫妻，事過去了，也就沒事了，還得過日子。這個時候就要讓人家兩口子在一塊，不能不在一塊，知道不。


  李海娜聽我說完，還是嘴硬，說：出來了也不是不好，過幾天我把我二哥也叫過來不就得了。


  我笑，說：挺好，還是你聰明，我就沒想到。


  這時周蘭說：別說我的事了，喝酒吧。