第298章 接手老憨山莊
第二天和武姐又去了老憨山莊，見到了總部的負責人於總。
於總三十歲，很精煉，帶這個眼睛，顯得文質彬彬。他在店裏轉了一圈，回到王老辦公室，我和武姐也來到辦公室，武姐同學把我和武姐向於總做了介紹。
於總說：“我看了一下，總體上有山莊的感覺了，但是每個包房還需要細化一下，包房效果圖都出來了，就按著效果圖裝就行，剩下的還有大廳舞台需要再擴大一倍，現在的有點小。”
武姐同學說：“包房要是按著效果圖裝，再加上擴大舞台，還得需要二十多萬，投入的有點太多了，我承受不起。”
於總說：“都裝修到這程度了，也不差那二十萬，要不然效果出不來，不倫不類的也影響生意。”
武姐同學說：“我感覺沒必要投那麽多錢，咱們這現在一看就是山莊，麵積也夠，差不多就行了，我也是沒錢了，還得給你們剩下的加盟費，酒也得給你們錢。”說到這武姐同學問於總：“我想問問這酒能不能便宜點賣我，你們定的價也太貴了，有點買不起，咱們北三台子這消費水平沒那麽高。”
於總說：“酒到時候可以再給你便宜點，但裝修必須得裝，必須達到咱們山莊要求的效果，還有舞台那必須得擴大，要不然演二人轉不夠用，演員耍不開。”
“是，舞台是有點小，這個你不說我也得擴大。”武姐同學王總說：“主要是包房，於總你看能不能簡單點，我再裝裝，往裏加點東西，包房桌子就不換了，要是買你們規定的實木桌子那也太貴了，一套就三千多，咱們家十六個包房，下來就得小五萬，實在有點承受不起。”
於總說：“不是實木桌子也沒那個效果。”
於總的態度很堅決。
武姐同學王總沒在繼續往下說，看樣有點生氣。
辦公室裏的氣氛有點緊張加尷尬。
武姐說：“那能不能這樣，先把舞台裝修好，等剩下的營業之後再裝修，咱們這邊確實資金緊張。”
於總說：“這個我也做不了決定，得和上頭說一下，因為這畢竟是咱們山莊第一家分店，必須到位。”
這時候王老開口說話：“這樣小於，你把現在的情況和上頭說一下，我看她們也是誠心和咱們合作，等包房和桌椅板凳好解決，包房就差裝飾了，可以簡單地裝飾一下，也能裝出效果來，剩下桌椅板凳可以先做個套子套上，我看也行。”
於總想了想，然後對王總說：“這樣吧，我知道你們的難處，等我和上頭溝通一下，聽說張總過幾天來咱們省城，等他來了你們老總之間直接麵談，那樣更好。”
王總說：“那也行，這兩天我先把舞台裝了。”
於總問：“那這位譚師傅——”
王總說：“譚師傅是我找的廚師長。”
於總說：“嗯，挺好，到時候山莊能調過來一個燉菜師傅，來了之後和譚師傅溝通一下，山莊的菜不多，主要燉菜是山莊特色，把咱們山莊燉菜保留住就行。”
王總看了我一眼，我看了看武姐，武姐衝我點下頭。
我對於總說：“行。”然後問：“那咱們燉菜師傅什麽時候過來？”
於總說：“後天過來。”
我說：“那好，等他過來的時候我和他溝通一下。”
然後武姐又和於總談了一會兒，看於總有點不耐煩的模樣武姐就不談了。給我的感覺是於總覺得自己是集團的人，集團在全國都有名，他在集團裏麵還是管理人員，有點瞧不起武姐和王總的意思。好像是說跟你們合作是瞧得起你們，整急眼了就不跟你們合作了。
有點拿著集團壓人的架勢，叫我瞧不起。
已經到中午了，王總張羅著出去吃飯，於總說就在飯店吃，不準備出去，王總叫了外賣。
王老對我說：“小譚，今天我帶來了二斤泡的藥酒，咱們喝點，你也嚐嚐。”
“好呀，謝謝王老。”我說。
“譚師傅，王老的酒輕易不給別人喝，有時候我想喝都不給，你麵子挺大呀。”於總說，說的時候覺著我可能賄賂了王老。
我說：“不是麵子大，是我和王老投緣。”
“譚師傅以前在哪幹了？”於總問。
“我幹的地方小，沒命。”
“譚師傅師父是誰？”於總問。
“我師父姓黃，也沒名。”我不冷不熱的說。
“姓黃？”於總說：“沒聽說過。”
“姓黃？你師父是不是黃海？”王老問我。
看來王老認識我師父，能知道師父名字的人不多。
我問：“王老認識我師父？”
王老笑了，對我說：“認識，年輕的時候在一起工作過，你師傅炒菜好，脾氣倔，那時候他在廚房幹，我在采購部。”
沒想到王老認識師父，有點驚喜。
“你師父現在幹啥呢？”王老問。
“我師父現在不幹了，在家養老了。”我回答。
“你師父那人好，咱們省城沒幾個想你師父那樣的廚子，炒菜厲害，管理廚房也厲害。”
“嗯，我師父還行。”
“有時間把你師父叫來，和他這都十多年沒見麵了。”王老說。
“好，有時間叫我師父過來，你們老哥倆兒見見麵，好好嘮嘮。”
王老和師父是老同事，一下子拉近了和王老的距離，感覺親近不少。
王總叫的外賣到了，我們在辦公室吃了一口。
王老調的酒確實挺好喝，綿軟、悠長、回味、藥香。
喝酒的時候和王老探討了一些養生酒知識，受益匪淺。
吃過飯之後於總直接回總部了，說是過兩天和張總一起過來。王總和武姐嘮了一會兒，武姐說先不合作，她覺得沒什麽把握，主要是不看好這麽合作會有什麽收益。山莊總部那邊有點托大，用老百姓話說就是有點瞧不起人的意思。還有就是感覺這種合作有點不靠譜。
看武姐不準備合作，王總希望我能留下來做廚師長。通過和於總的初步接觸，以及和王總這兩天的接觸，也不想做這個廚師長，覺得王總和於總他們談的並不融洽，加上王總對飯店經營之道我不怎麽認可，覺得這個活不好幹。
武姐跟我說先幹著，她說王總這個人挺好的，以後處時間長了就知道了，告訴我如果實在不好幹再說。看武姐這麽說了，於是就答應下來。
說實話不是自己怎麽狂妄，按理說在老憨山莊全國第一家連鎖店工作是不錯的選擇，但心裏不怎麽接受。主要是老憨山莊於總給我的感覺很傲氣，心裏不怎麽接受。
王總對飯店經營不怎麽太懂，估計幹活會很累。
但是武姐說了，這倆天也確實扮演了廚師長的角色，心想幹就幹吧，咋說也是掙錢，總比待著強。
既然答應做廚師長，就得進入角色。
進入廚房開始自己的工作。
首先是人員籌備問題，王總說她有兩個朋友是做廚師的，答應過來，都是她多年的朋友。這倒是可以，既然老板有自己的朋友那最好，省的找廚師了。
我問：“王總，你的朋友現在是上班呢還是在家待著？”
王總說：“有一個上班呢，這兩天就下來，那個在家。”
我說：“明天叫在家的過來，我和他談談。”然後問：“上班的那個哪天能下來？”
王總說：“上班的那個就這兩天下來，下來之後我叫他過來找你，到時候你們談談，等在家的明天我叫他過來。”
我說：“好，那有涼菜和麵點嗎？”
王總說：“涼菜和麵點沒有。”
我問：“涼菜和麵點山莊那邊有什麽要求嗎？”
王總說：“沒有，山莊那邊就說燉菜他們派師傅過來，做山莊的燉菜，別的沒說，咱們自己找就行。”
我說：“哦，那咱們就自己找。”然後問：“王總，咱們山莊打算什麽時候開業？”
“我是打算越快越好。”王總說：“沒看他們於總說嗎，還有挺多地方不合格，要是按著他們說的都整完了咋說也得一個月，你說呢？”
我說：“差不多得一個月，但是現在廚房各個檔口老大得進來了，開始熟悉廚房和研究菜譜，還得試菜，得一個菜一個菜的研究試製。”
王總說：“對，得試菜，這個譚師傅你負責，我以前開歌廳的，對飯店不是太明白，廚房這些事譚師傅你就多費費心，幫我把把關，咱們山莊能不能開好就全靠你了。”
我笑笑，說：“靠我一個人不行，得大夥一起互相配合，我盡力。”
又和王總聊了一會兒，她去忙別的事情，我到廚房開始檢查裏麵的設備設施。
熱菜間一共四組灶台，四個師傅炒菜完全可以，現在加上我是三個廚師，還有山莊派來的一個燉菜師傅，正好四個。下邊還缺四個砧板，現在張軍在趙剛那幹，楊誌軍已經出去炒菜了，他倆不能調回來，就是能調回來也不能調，對這個老憨山莊心裏沒啥底，準備先幹一段時間看看再說，如果穩定了再把他們調回來，如果不穩定自己也就撤了。
涼菜這塊兒到可以把老二叫來，給老二打個電話。
我問：“二哥，幹什麽呢？”
老二說：“沒幹啥，在家待著呢。”
“二哥，我在北三台子這接手一個廚房，就是新裝修的老憨山莊，你過來幹涼菜呀。”
“你說的是不是萬方門裏麵的那個，原先是四中隊。”
“是，就是那個。”
老二說：“那可挺大的。”
我說：“還行吧，有三千平。”
老二說：“涼菜一個人幹不過來，得倆人。”
我說：“嗯，是得倆人，你自己再找一個副手。”
老二說：“我明天過去看看，咱倆見麵嘮。”
“行，明天上午十點，我在這等你。”
這邊敲定老二，又給老四打個電話。
“老四，我現在接手萬方門這的老憨山莊，幫我找個麵點。”
“你把老憨山莊接手了？”老四問，看樣他知道這裏。
“嗯。”
老四說：“那可有老多人掂記了，聽說是老憨山莊開的全國第一家分店。”
“是，第一家分店。”
“現在都缺啥人？就缺麵點？”老四問。
我說：“嗯，就缺麵點，老二過來做涼菜，廚師老板自己有兩個，等燉菜師傅總店給派過來。”
“哦，老板自己找的廚師——”老四提醒我說：“老三，你小心點，別到時候等你開完業老板用自己的廚師幹，把你給踢出來。”
我說：“踢出來就踢出來，我正不想接手她家，是老板同學介紹我過來的，不好意思說不幹。”然後又問：“有麵點嗎？”
“有，我一個朋友媳婦就是麵點，正好現在在家呆著，啥時候過去？”
“明天吧，明天老二也過來，一起見個麵，老板說的廚師也過來。”
“那行，我叫她明天過去找你。”
麵點也搞定。
從廚房出來，正好碰到王老站在大廳裏看工人裝修，和王老聊會兒天，裝修的事咱們不懂，也不參與，看了一會兒之後和王總打聲招呼直接回家了。