第348章 三年大旱餓不死廚子
霍總每天都會到飯店來，他這人沒架子，到了店裏換上幹活的衣服啥活都幹，有時候還會幫著服務員拖地，所有員工對他的印象都非常好。
霍總愛喝酒，酒量很大，當官的酒量都大。在建三樓廚房的時候天天和霍總打交道，彼此印象不錯。他愛喝酒，我喜歡研究菜，有時候他就叫我做兩個小菜，到他的電工房一起喝點。
喝酒人就是這樣，幾杯酒下肚之後啥話都說，慢慢的和霍總關係就比較近一些。
解決完前台客人退押金的事，晚上在廚房忙完，霍總喊我去電工房，知道他找我就是喝酒，把廚房的事情交代一下，去了電工房。
酒菜已經擺上。菜是皮凍、醬牛肉、還有一個拌幹豆腐，一盤煎餃，酒是好酒，三個半瓶，是霍總拿回來的。估計是領導們酒局沒喝了剩下的。
我倆總喝剩酒，都是他帶回來的。
霍總說：“今天客人挺多。”
我說：“嗯，包房是全滿了，菜點的也挺好，賣了有三十盤海參。”
三十盤海參就是四千多塊錢。
“最近客人反映咱家菜比以前好吃。”霍總高興的道。
“嗯，菜品質量比以前提高不少。”
霍總說：“剛才喊黃師傅了，黃師傅不和咱倆喝，說是回家有事。”
“我師父不咋愛喝酒，他也不願意看我喝酒，煩我喝酒。”我笑著說。
“黃師傅是怕你喝酒誤事。”
和霍總把一個半瓶酒喝完，把第二個半瓶酒倒上。
霍總問：“譚子，今天你去前台解決客訴了？”
我說：“嗯，也沒啥大事。”
“我聽說了。”霍總說，然後問我：“你覺得郭經理這人咋樣？”
“霍總，咱倆還是喝酒，不談別人。”
“譚子，這也沒外人，就咱倆，說說你的看法，沒事。”
“霍總，你不說咱們喝酒不談工作嗎，今天你有點違規了。”我笑道。
“不談不行呀，再這樣下去咱家成啥店了，快店大欺客了。”霍總說，同時有點擔憂。
看他這樣說知道今天是得說點啥了。
“一家飯店要想良性發展，管菜品好還不行，這你也知道，比我清楚，前麵服務也很主要，這是相撲相成的，缺一不可。”
霍總說：“是，你說咱家餃子館是咱們省城開的最早的，也挺有名，咱家餃子不說最好吃也差不多，到現在也二十年了，二十年開兩家店，三經街一家，咱們這大東門一家，你再’，比咱們晚開十多年，現在人家都已經三十多家店了。”
我說：“對‘青花閣’我倒是了解一些，他家餃子也挺好吃，聽說還是跟咱家學的，人家回去之後重新包裝一下，現在發展的確實比咱家好。他家的廚師有幾個就是我介紹的，現在也都當廚師長了。咱家跟人家比不了，人家是用發展的眼光在做店，管理很到位，句不好聽的，霍總你也別生氣，咱家拚的是關係。”
“是，你不說我也知道，咱家這些人都是親戚裏道兒的，大圈套小圈，一環套一環，管理起來費勁，就拿今天郭經理這事來說，直接辭退都不為過。”
“這是你們當老板的事，我一個廚子隻管炒菜。”
霍總說：“是我們老板的事，所以我們想把郭經理辭退。”
我說：“辭退之前得有新經理：“這不和你說，想叫你找一個。”
我說：“霍總，你太高看我了，我哪認識經理。”
“譚子，先別忙著說不認識，今天這事我和我三哥、董事長也都通氣了，準備找個前台經理把郭經理替下來，讓郭經理去管客房，餐廳不用她管了。”霍總說。
看來他們這時下定決心要把郭經理從經理的位置上拿下來了。
我說：“那也行，就是新來的前廳經理知道郭經理以前是管前廳的，到時候恐怕有點麻煩，郭經理人挺好，就是愛抱怨。”
“那沒事，董事長快回來了，到時候董事長去做郭經理的工作，她聽董事長的，也怕董事長。”
“聽說董事長挺厲害的，霍總，在家你是不是也挺怕董事長的。”我開玩笑。
霍總笑，說：“我倆誰也不管誰，她忙我也忙，一年在一起待不了幾天。”
“看你們有錢人活得累，還不如我活的自在。”
霍總說：“可不活著累咋的，人活著不就得幹點事，臨江軒也開這麽多年了，大小也是個企業，咋說也得把它做起來。”
我說：“那就看你們董事會咋決定了，我倒是挺看好臨江軒的，潛力大，有底蘊，就是差點管理。”
霍總說：“這回董事長回來就是要解決管理上的事，徹底解決一下。”
我說：“那挺好。”
霍總說：“那前台經理的事——”
我說：“我找找，找到之後你們和她談，合適你們就用，不合適就不用了。”
霍總說：“行，你幫著找找。”
當霍總提出要我找個前廳經理的時候我就想到了張麗，張麗做這個前台經理合格，隻是考慮到臨江軒的現狀和張麗-——
臨江軒就不用了說了，關係複雜，不怎麽好管。隻是張麗這個女人，說實話，還是有點害怕，俗話說日久生情，和她在一起工作久了難免會有溝通交流，萬一哪天控製不住自己那可就毀了。
第二天我和師父說了和霍總喝酒的事，把霍總叫我幫著找經理的事也說了。師父說先等等，看看三老板咋說。
中午休息的時候我和師父在房間裏剛要睡覺，三老板推門進來。
師父說：“回來了。”
三老板說：“回來了，北京那邊有點爛事，處理完就回來了，昨晚上下火車都十二點了。”
“你這也夠忙的。”師父說。
“都是瞎忙，沒啥正經事，這兩天咋樣？都還行吧。”
“挺好的，沒啥事。”
三老板說：“這幫小崽子都還聽話吧。”
師父說：“還行，都挺聽話的。”
“我知道，這幫小崽子都在這慣壞了，一身臭毛病，老哥你不用慣著他們，該說就說，要是不聽話就直接攆家去。”三老板說。
“都聽話。”師父說：“再說他們歲數小，還都是孩子。”
三老板說：“他們啥都懂，就是揣著明白裝糊塗，不用給他們好臉，能用就用，不能用就開，這廚房應該整整了。”
“現在不比以前好多了，不用著急，慢慢來，一鏟子挖不了個井。”
三老板笑了，說：“是，有老哥在這我放心。”
師父問：“昨天霍總找小譚子了，叫小譚子幫著找個前台經理，這事你知道吧？”
“知道，這事是我和霍總、幕娜我們三個定的，準備把郭經理調到客房部去，再找個經理管餐廳。”三老板說：“郭經理不行，管理不了餐廳，就拿昨天的事說，小譚子要是不去不一定叫她整成啥爺爺奶奶樣呢。”
“你們那意思想要好好管理一下這個飯店？”
三老板說：“得好好管管這飯店了，把你請來就是這意思，咱們頭一步是整菜，現在菜整的差不多了，他們也都認可，比以前掙錢了，都說不出啥來，第二步就開始歸攏前台，前台不歸攏也不行了。”
師父說：“以前郭經理直接和董事長溝通，啥事都是董事長負責，現在找經理，人家經理來了和誰溝通？誰負責？人家要是開展工作和誰打招呼？你天天的也不在這，這裏到時候是誰管事？總不能連個管事的人都沒有吧，讓人家咋開展工作？”
還是師父老練，這些問題我是沒想到。
三老板說：“現在我二哥是不管事了，啥也不管，就等著分紅。老大也不管，和老二一樣，等著分紅。我天天不總在這，老哥你知道我，叫我張羅事行，抓具體工作不行，董事長也不總在家，以後啥事都是霍總說的算，他主持工作，有啥事找他就行。”
師父說：“霍總天天還得上班，他哪有時間管這些事，我看你們還是找個總經理好點，把權利給總經理，啥事都是他負責，比啥都好。”
三老板說：“我家的事你又不是不知道，難整，找個總經理是好，就是這個人不好找。”
師父說：“我就是個建議，你們自己看著辦，咱們家要是在管理上不改革一下，還是這樣下去，不好鬧。”
三老板說：“再不老哥你當總經理得了。”
師父笑了，說：“歲數大了，還想過兩天清閑日子，別再說了，再說這個出品總監我都不幹了。”
“那咋整，你不幹，叫小譚子幹吧。”
“你就別打我們爺倆兒的主意，有啥事可以找我們爺倆兒出出主意，當官的事不幹，我們爺倆來這就是做菜，靠手腕子掙錢。”
三老板說：“看，老哥你這脾氣又來了。”然後問：“聽說大哥回國了。”
師父說：“回來了，回來看看，上兩天還過來吃飯了。”
三老板說：“不行今天把大哥叫過來請吃頓飯，這都快二十年沒見著了。”
“這才吃完幾天還吃，他回來也呆不了幾天，哪都想去看看，等他回去的時候我把他叫來，給他送送行。”師父說。
三老板說：“那也行，老哥你安排，到時候告訴我一聲，多少年的老哥們了。”
三老板和師父又聊了一會兒，然後就走了，
三老板走了之後師父對我說：“小譚子，你要是有認識的經理就介紹一個，三老板都發話了，那就是他們決定了。他們老板愛咋整咋整，跟咱們沒關係，咱們就是來幹工作的，把工作做好就行。記著小譚子，到啥時候都不能把大勺把扔了，那是咱們養家糊口的家夥式。”
我說：“嗯，知道。”
師父說：“三年大旱，餓不死的是廚子，咱們當廚子的雖不能大富大貴，但養家糊口還沒問題，到哪把工作幹好了，把人做好了，沒毛病。”