第421章 阜新一絕
二零零六年的元旦來了，新的一年開始。
從一九九四年出來打工，整整十二個年頭了。出來那年二十歲，現在已經人到中年，三十二歲了。
歲月無情，演化萬般世態；人間有愛，訴說悲歡離合。是離歌，一曲柔腸百轉；非愛殤，唱盡柴米油鹽。
生活就是平平淡淡，沒有那麽多的傳奇和英雄故事。
老百姓的日子經不起折騰，能夠平平安安就是福。
元旦這天飯店中午有宴會，一個單位會餐，晚市客人不多，因為元旦大部分單位放假，很多人都回家了，所以飯店客人很少。這裏不像省城，省城越是放假越忙，都到飯店吃飯，這裏是全回家吃飯。
老川下午請假去對象家了。他想開了，準備在阜新買房子安家，並且房子都看好了，這樣一來對象父母同意了他倆兒的婚事，開始拿他當姑老爺子對待。這不元旦過陽曆年嗎，未來丈母娘在家做了好吃的叫他過去，他就高高興興的去了。
老川不在他的川菜我來做，也沒幾道菜，一晚上做了三個水煮魚，四個幹煸芸豆，還有幾份水煮肉片。七點的時候廚房結束戰鬥，廚師長說在這吃飯的可以吃飯，不在這吃飯的收拾完衛生就下班。廚房師傅就我和趙剛是外地的，剩下都是本地人，他們收拾完衛生都回家了，剩下我和趙剛。
我問趙剛：“咱倆吃餃子去？”
趙剛說：“我不去了，吃完工作餐回去洗衣服，早上來的時候泡了一盆，得回去洗出來。”
我說：“明天洗吧。”
“不行，不洗出來該沒啥穿的了。”說完笑了。
“你也應該練練喝酒。”我說。
“練了，練挺多回，沒用，還是不行，我這輩子是喝不了酒了。”他有點無奈的搖搖頭。
趙剛是真喝不了酒，一瓶啤酒全身都紅。
從廚房往樓上走，路過麵點間的時候看到老板姐夫在麵點間，和麵點師傅說著什麽，麵點師傅笑著，伸手打了老板姐夫一下，很幸福的樣子。
來到樓上涼菜明檔，鄭佳琪已經把衛生收拾完，正在換衣服。大偉換好衣服要出去，看樣是去網吧。看我上來說：“上來了師傅，不喝點兒去呀？”
我說：“喝去。”然後問：“老湯熱了嗎？”
大偉回道：“熱了，成天熱，這個不能忘。”
我說：“熱了就行，今天客人少，熏味剩下了吧？”
“剩下？啥剩下熏味都不帶剩下的，有咱家貴妃在熏味不帶剩下的。”大偉說道。
鄭佳琪笑了一下，衝大偉道：“不許叫我貴妃，叫姐。”
“貴妃姐！”大偉叫了一聲，然後和三個傳菜員一起走了。
鮑鵬從廚房出來，看我還沒走，對我說：“師傅，我先回去了。”
我點頭答應一聲。
鮑鵬現在徹底不去網吧打遊戲了，並且刀工很有進步。小孩兒挺好，以後能有出息。
酒店門開了，薑姐從外麵進來，看我和鄭佳琪還沒走，說道：“還以為你倆兒走了呢，剛把他們送走，現在沒客人了，走，咱們也過節去。”
我問：“你不回家和家裏人過節？”
“剛走的那桌就是，我哥我嫂子他們，我爸今天也來了。”薑姐說。
“是嗎？你沒陪他們吃飯呀？”我問。
“來了看著就行唄，陪他們嘮了會兒嗑，我和我嫂子不對付，不願意搭理她。”薑姐說。
“你這脾氣也是。”我說。
鄭佳琪從涼菜間出來，關了明檔燈，手裏拎著個衣服袋子和一個鞋盒子。
“買的啥？”薑姐問。
“一雙鞋和一件棉襖，中午和小娜去買的，在商業街。”鄭佳琪說。
“沒喊我一聲呢，我也想去買件衣服，自己一個人不愛去。”薑姐道。
“你中午也沒在這。”
“對，中午回家睡覺了。”
薑姐從鄭佳琪手裏拿過鞋盒子，打開一看是男士棉皮鞋，說：“男的？”說完看了鄭佳琪一眼，然後又看看我，笑著說：“你這是給你老大買的吧。”
鄭佳琪說：“是給他買的。”然後對我說：“給你買的，你穿上試試。”
沒想到鄭佳琪會給我賣棉鞋，有點不好意思說：“給我買啥，過兩天我自己就買了。”
“看你說買好幾天也沒買，正好今天去商業街，打折的，我看挺便宜就給你買了一雙。”然後道：“想著到時候把錢給我，我現在掙錢多不容易呀。”
她說的可憐巴巴。
我笑了說：“給你。”
“不給也行，到時候我找張麗要去。”說完把衣服袋子打開，從裏麵拿出一件男士的夾克棉襖遞給我說：“我說你就帶一件羽絨服來的，張麗心疼你叫我給你買件棉襖，這是她給你買的，不用你花錢，等回省城我找她報銷。”
說實話看著棉襖和鞋心裏很溫暖。
在薑姐和鄭佳琪的注視下換上棉襖和鞋，小夥兒又精神幾分。
薑姐說今天不去吃餃子，帶我倆去吃阜新的特色。
打車到了商業街後麵街上，在一家餡餅店門前停下。下了車發現整個一條街燈火通明，都是飯店，還都營業著。有燒烤店、火鍋店、米線店、狗肉館、餃子館、麵條館等等。薑姐說晚上吃飯就到這裏來，整個市裏就這裏晚上還營業，飯店一條街。
“整個市裏就這條街晚上十點以後還營業，別的地方大部分都不營業，挨著咱家的餃子館那是老店，一直那樣，他家上午開門晚，十一點半才開門。”薑姐說。
“來好幾個月了一直不知道還有這地方。”我說。
“這裏算是阜新最繁華的地方了，前麵是商業街，商業街往前走就是西山賓館，除了國賓館算是最大的了。”薑姐說：“這條街後麵是全是歌廳網吧，找小姐的好地方。”
餡餅店上下兩層，麵積不大，有二百平米。一樓散台，二樓是包房。薑姐我們三個直接來到二樓，找了個小包房坐下。
坐下之後薑姐說：“他家餡餅做的好，餡大皮薄，還上過中央電視台呢。人家的餡餅皮放到報紙上都能透過皮看到報紙上的子，你說薄不薄？”
“那麽厲害？”我問。
“那可不，你省思呢？現在不行了，那是他家老爺子的手藝，老爺子沒了，現在是他家兒媳婦整，整不了那麽薄，但也行，一會上來你就知道了。他家餡餅在我們阜新是一絕。”薑姐自豪地說。
“那我得多吃幾張。”鄭佳琪道。
我們點了六張餡餅，四個菜，一瓶白酒加五瓶啤酒。
上菜速度很快，也就十分鍾上來兩道菜，緊接著餡餅也上來了。餡餅做的確實很好，直徑有二十二厘米，屬於大餡餅。皮確實薄，在外麵可以看到裏麵的牛肉餡。薑姐說吃餡餅之前先用筷子給餡餅紮個眼放放裏麵的熱氣，要不然燙嘴。
按著薑姐說的方法先給餡餅紮個眼兒，放放裏麵的熱氣。隨著餡餅裏麵的熱氣冒出來，飄出一股誘人的香味兒，聞著就想吃。
薑姐說：“看著他家的餡餅沒，皮薄，把這皮揭下來裏麵的牛肉餡一點不散，就是一張牛肉餅，不信你倆兒試試。”
把薄薄的餡餅皮揭下來放進嘴裏，很好吃，脆而不酥，有淡淡的牛肉味兒。然後把裏麵牛肉餡用筷子一夾，直接就夾了起來，是一張和餡餅一樣大的牛肉餅，很薄，香氣撲鼻。
這餡餅做的地道兒，有功夫。
“真是一絕。”我讚道。
“一絕吧，很多人到阜新都到他家來吃，走的時候還打包幾張帶走。”薑姐說。
我問：“他家就這一家店嗎？”
“就這一家店。”薑姐說。
“有這麽好產品咋不多開幾家分店？多開幾家分店肯定掙錢。”我說。
“你以為人家不想呀？”薑姐說：“主要是他家的這餡餅不好打，現在他家就這一個兒媳婦會打，別的都不會，聽說挺難學的，一共三個兒媳婦，那兩個一直沒學會，也教過別人，都沒學會。”
“屬於祖傳的唄。”我說。
“差不多吧。”薑姐說：“聽我爸說他家這餡餅是從老輩子傳下來的，一輩傳一輩，男的女的都可以學，兒媳婦也可以學，女婿不能學。但每輩子人隻有一個完全學會的，沒有第二人。”
“這個也分悟性和天分。”我說。
“就別說這餡餅了，他家烙餡餅的鍋都和別人家不一樣，市場上沒賣的，都是鐵匠手工打的，一個鍋有兩米那麽大，看著不像鍋，像個鍋蓋。”薑姐說。
“是嗎？”我問，這勾起了我的好奇心，想馬上去看看。
“咋的，不信呀？一會兒我領你下去看看，我和他家熟，老一輩就是朋友。”薑姐說。
我說：“一會兒喝酒喝多該忘了，姐你現在就領我看看去唄。”
薑姐看看我說：“你倒是心急，走吧，領你看看去。”
我們倆下樓來到廚房，進到專門烙餡餅的操作間。裏麵一個中年女人在烙餡餅，見到薑姐打了聲招呼，薑姐說帶我老弟看看你家烙餡餅的大鍋。女的笑著說看吧，一個鍋有啥看的。
真和薑姐說的一樣，烙餡餅的大鍋看著不像鍋像個大號的鍋蓋，黑鐵做的，有五毫米那麽厚，兩米直徑，整個的安在灶台上。灶台是自己砌的，像家裏的灶台，有個灶門。把灶門打開，我以為裏麵燒的是煤氣千眼爐，一看不是，裏麵燒的是劈成小塊的木頭，木頭完全燒透，滿灶膛紅籠籠的。
別的不說，就說這烙餅的鍋和灶膛吧，就是別人家不能模仿的。
中年女人在烙著餡餅。
先把餡餅在麵案子上用手拍成薄薄的餅，然後直接放到鍋上，不用鏟子，直接把手放在餡餅上輕輕的推動，推出一個位置再放下一張，整個鍋能同時放七張餡餅，全部放好後用雙手同時轉動著鍋上的餡餅，非常嫻熟，像茶農炒茶一樣，餡餅在她的手下來回轉動。當餡餅開始鼓起時翻過來烙另一麵。烙好的這麵已經很燙了，但是她依然用手操作。
這是個功夫，一般人做不到。
一鍋餅五分鍾烙完，各個金黃透亮。
他家的餡餅好吃，不是一般人能學成的。
我看到隻是烙餅，和麵和調餡沒看到呢，估計也有很大的技術含量，不是簡簡單單做出來的。
任何一門流傳下來的老手藝都有其獨到之處，都是中華美食的精華。
美食在民間。
看著中年女人烙餡餅，給我的是震撼。人家能把一張餡餅做到中央電視台去，不是糊弄糊弄就行的，這裏麵有很高的技術和功夫，還有堅持不懈的努力。
女人不是什麽大廚，在家裏就是個家庭主婦，但是在手藝麵前人家是真正的大師。
我現在隻是個會做菜的廚子，連廚師都不是，更別提大師了。
看到人家烙餡餅，我最大的收獲就是“熟能生巧、巧能生精。”同時所學所會不要太多太雜，貪多嚼不爛。
想到師傅跟我說的，一個廚子一輩子能做出一道屬於自己的菜就非常厲害了，能夠把一個菜係整明白就是大師。
人家這個中年女人不是廚師，就會烙餡餅，卻把餡餅烙出了名，成了阜新一絕。
我做菜呢？
我做的東北菜呢？