第440章 小酒館的未來規劃
自打出來打工之後一直沒回家陪母親過過中秋節，想來也是不孝。給五姐打了電話，五姐說過節不用回去，家家都在收秋，都忙著，她們一家三口回去陪母親過節，年年都是如此。叫我不用惦記母親，母親身體挺好，能吃能喝，就是有點想大孫子。
跟五姐說中秋節回不去了，過年的時候我們一家三口一起回去。
過年的時候一定回去。
我、母親、林燕、兒子我們一家四口，母親在老家和五姐一家三口過節，林燕和兒子在嶽母家過節，我在阜新過節，四口人三個地方，現在想來也是心酸，打工的無奈。
薑姐叫我去她家過節。
薑姐和鄭佳琪在家準備的很豐盛，月餅、水果、飯菜都準備好了，我過去吃現成的。
“今天飯店不忙吧？”薑姐問。
我說：“今天不忙，不但不忙還有點閑。”
“阜新過八月節就這樣，都回家過去，不像你們省城，不願意在家做飯都上飯店吃去。”薑姐說。
“過幾年也都得上飯店吃去，沒人願意在家做，嫌乎麻煩。”鄭佳琪說。
“放心，以後會是零家務時代，尤其是九零後這代人起來，幾乎沒啥家務，早上在早餐店吃，中午叫外賣，晚上就是小餐館，再不回老媽家吃。洗衣服送幹洗店，收拾衛生一個星期找一次家政，家也就是個睡覺的地方。”我說。
“那得是省城那樣的大城市，阜新還不行，還得發展十來年。”薑姐說。
“也快，十年還不快，一晃就到。”我說。
桌子上有盤錦河蟹，我問薑姐多錢一斤買的，薑姐說二十八一斤。吃了一個挺肥，蟹黃滿滿。這蟹子在省城少說也得四十一斤，過節的時候更貴。
我們三個邊喝邊聊。
我問：“明天小高和葉玉榮該回來了？”
鄭佳琪說：“嗯，他倆兒明天回來，葉姐還領來一個服務員，他叔伯妹妹。”
我問：“這兩天把寢室租了嗎？”
薑姐說：“租了，就在飯店不遠，挺大的，我姐夫給整的，以前礦務局寢室，條件挺好，還有淋浴。”
“能住幾個人？”我問。
“住十多個人沒事，三個房間，一個房間住四個人，就是過去招待所那種。”薑姐說。
“那行，夠用。”我說。
“還沒多少錢，半年一千。”薑姐說。
我說：“那是看你姐夫麵子，不看你姐夫麵子也租不下來。”
“他們那房子都閑好幾年了，咱們租是給他們創收。”薑姐說完笑了。
也是，礦務局家大業大，不差那幾個錢。
員工寢室得租的，得讓員工休息好才行。
我對鄭佳琪說：“你又整涼菜又整熏味，一個人忙不過來，另外我還上了四個砂鍋菜，也在明檔上出，到時候你更整不過來了，聽我的，找個涼菜師傅。”
“我說啥了，你保證忙不過來，現在譚老弟也說了吧。”薑姐道。
“這兩天我也想這事呢，一個人是有點忙，不行就找個人。”鄭佳琪說。
她一個人負責熏味，還得負責涼菜，又得照看砂鍋，確實有點忙不過來。這是兩個人的活，一個人專職負責熏味，一個人負責涼菜和砂鍋。
“也沒合適人呀。”鄭佳琪說。
“以前在火鳳凰幹的涼菜中位挺好，小夥兒幹活還立正，上兩天給我打電話了，說剛下來，不行叫他來幹涼菜。”薑姐說。
我說：“行，叫他過來吧，他還會熏味。”
於是定下這個小夥兒做涼菜，鄭佳琪做熏味和負責砂鍋，小高炒菜兼職砧板，葉玉榮負責餃子，薑姐和葉玉榮叔伯妹子在前台服務，兼職吧台收銀。
人員夠了。
我說：“你們倆兒好好做，爭取把咱們熏味小酒館做起來，阜新一家獨大，發展四家連鎖。”
“我再不不做，做就準備做好。”薑姐雄心壯誌地說：“她們不是把我踢出來嗎，咋把我踢出來的，我就咋把她們踢出阜新。一定要做到阜新就咱們家熏味最好，爭取用三年時間穩定阜新市場，然後——”說到這看著鄭佳琪道：“妹子你不是一直想在省城開店嗎，到時候咱們進軍省城，開分店。”
“我感覺行，咱們姐倆兒把‘姐妹兒’這個品牌好好做做，做到全省去，”
受薑姐感染，鄭佳琪也有了勁頭。
人這一輩子得做點啥，要不然活著也沒啥意思。
做什麽不一定會成功，但是不做一定不會成功。
想要享受成功的喜悅，就得付出努力。
受她們倆兒的感染，我說：“相信你們倆兒一定能做好，看好你們。”
薑姐說：“知道不譚老弟，我除非不幹，要幹就幹的像樣。今年我都四十三了，再想像以前那樣靠年輕吃飯不行了，自己啥樣自己知道，咱不是那樣的。我總覺著人活著得幹點啥，咋說也不能坐吃山空，那和混吃等死沒啥兩樣。幹了這些年餐飲，就對飯店熟悉，我就不信這小酒館我幹不起來。”
“另外我和佳琪我倆兒還投緣，我倆兒在一起保證合財。今年我不求別的，把第一家開業，然後就和老弟你說的一樣，先不管掙不掙錢，就是修煉內功，把基礎打好，等基礎打好之後再想發展的事。”
我說：“姐你這麽想對，先把內功練好了，基礎打牢了，等發展的時候也快。”
“知道我咋想的嗎？”薑姐盯著我問。
“咋想的？”
“今年這家店保證開業了，等到過年五月份，也就是五一左右，估計成本能收回來，我馬上開始做第二家店。那時候佳琪——”薑姐轉過頭對鄭佳琪說：“你就不能在廚房了，咱們過年第二家店開始裝修的時候你就開始在家管店，同時負責培訓咱們廚房人員，尤其是熏味，你得培訓一個接班人，讓他負責熏味。你是啥？你是老板，是咱家的菜品總監，命脈掌握在你手裏。我負責在外麵裝店開店，你負責在家管理培訓複製，咱倆齊頭並進，我就不信幹不起來，誰還敢跟咱姐倆兒叫板。”
鄭佳琪笑了，問：“姐，你是不是還想把謝秀芬的店拿下來？”
“那必須的。她家現在生意就不咋好，咱們撤了之後她們自己整，聽說覺得譚老弟定的菜價低，把菜價往上抬了，現在挺多客人都不去吃了。”
“咱家開業不得把她家。
“保證：“同行是冤家，隻要是同行就存在競爭，誰家做得好誰家客人就多，就掙錢，眼氣也沒用，有能耐你把我幹掉，幹不掉我就把你幹掉。”
“商場如戰場。”鄭佳琪感慨道。
“不是戰場也差不多。”薑姐說。
“我不這麽認為。”我說：“都說商場如戰場，同行是冤家，一開始我也這麽認為，但是這些年參與管理之後覺得不是這回事。戰場是啥？兵者，詭道也。戰場是兩軍對壘，不管用什麽辦法，或者是陰謀詭計，誰把誰打敗了就算贏，就是贏家。等商場不一樣，商場是啥？商者，誠信也。做買賣經商靠的是誠信，開飯店也好，開工廠也好，都要講究誠信，誰誠信誰才能賺錢，要不然咋說誠信贏天下。”
“所以說咱們開飯店一定要把誠信放在第一位，不要想著誰是咱們的對手，把對手幹掉咱們就贏了，俗話說傷敵一千自損八百，這是有數的。咱們也不管別人家咋整，就做好自己，把自己做到引領的位置上。”
說到這停了一下，看著薑姐，然後道：“姐，我最佩服你說的，要不不做，做就做像樣的，做到阜新第一，發展全省，甚至是再往外發展，東北三省、全國都可以，那才是咱們要幹的事。但是首先別給自己樹立對手，說實話咱們本來就沒對手，也沒敵人，所謂的對手都是咱們自己把他們放到對手位置上的，你不放他就不是對手。咱們隻做自己的，把產品做好，服務做好，誠信經營，樹立品牌，價格便宜公道，讓老百姓認可咱們，讓老百姓說好，那才是咱們的口碑。等口碑有了，想不發展都難，客人都推著你發展。我們一定要明確自己的目標，要做什麽。我們做什麽？就是做老百姓愛吃的那口熏味，把熏味做好，做到第一，到時候不用我們出手，所謂的對手自己就輸了。”
“老弟說得對，和老弟一比姐心眼小了。”薑姐說。
“姐，你心眼不小，比我都大，並且有肚量。”我說：“你和男人差不多，甚至比男人都強。”
“你這是誇姐，姐沒那厲害，咋說也是女的，有時候也小肚雞腸。”說完笑了，“剛才就有點小肚雞腸，但小肚雞腸是我們女的天性，姐也是順便發發牢騷，省的總憋氣。”
“姐你可別總憋氣，對身體不好。”鄭佳琪笑道：“我打小就願意生氣，生完氣還不跟別人說，自己憋著，憋來憋屈憋出病來了，差點這輩子生不了孩子。”
她說完我和薑姐笑了。
我說：“人很多病都是在氣上得的，氣大傷身。人氣性大首先傷肝，肝要是不好胃也不好，中醫說肝胃橫逆克脾土，脾屬土，脾要是不好人的消化就不會好，到時候就該有病了。其實這和人做生意一樣，都是和氣生財。人這輩子擁有多少財富和智商跟能力有關係，但是不大，我認為和人的福報有關。”
“你用自己的能力關愛了多少人，就有多大福報，有多大福報就會有多少財富。放心，那些缺德人就算賺著錢了那錢也不是他的，到時候還得退回去，他沒那大的福報，承受不了那多財富。”
“老弟說的對，人無德不行，要不然咋說厚德載物呢。”薑姐道。
“人到啥時候都得行善，把良心擺正了，掙良心錢心裏舒坦。”鄭佳琪道。
“有些時候我就想，做買賣和做人是一樣的，做菜和做人也是一樣的。人做得好，做買賣也是誠信為本，掙良心錢，不坑蒙拐騙。人做得好做菜做的也好，做出來的菜看著大氣，有味道。等人要是做的不好，做出的菜看著就狗狗蝦蝦，上不了台麵。我這輩子可能做不了老板，能做個好廚子就行。”
“老弟你這人不錯，大夥兒對你的評價都挺高。”薑姐說。
“老大你真行。”鄭佳琪也說。
受到別人誇獎心裏感覺很好，咱也謙虛地笑笑，然後轉移話題說：“剛才薑姐規劃的挺好，今年先把小酒館開業，不急著發展，修煉內功，等把內功修煉好了再發展。你們倆兒做個可行性計劃，給自己分分工，薑姐你負責外部發展，佳琪你負責內部培訓。目標隻有一個，就是把‘姐妹兒’這個品牌做大。”
“我上市場考察了，發現三種原料，一個是凍大骨頭，還有就是種雞的雞頭雞爪子，我準備把這三樣打造成咱家的熏味特色。”
和她倆說了我的想法。大骨頭拿來吊湯，要不然養湯的時候也得買鮮大骨頭，這回用凍的大骨頭吊湯，吊的不那麽狠，大骨頭入味即可。然後把大骨頭熏了，按盆賣，一小盆二十八塊八。滿滿一盆熏好的大骨頭不到三十塊錢客人能搶著買，主要是太便宜了。
種雞的雞爪子和帶脖子的雞頭是最大特色，亮點就是‘大’。一個種雞的雞爪子頂肉食**爪子兩個大，肉食**爪子賣三塊錢一個，種**爪子賣五塊錢就行。等帶脖子的雞頭就叫“丹鳳朝陽”，一個十八塊錢，給客人的感覺除了“大”之外就是新穎便宜，還好吃。帶脖子的種雞頭一個一斤多，放在那胖乎乎的和豬蹄子一樣大，客人肯定喜歡。
這三樣熏味當主打，大骨頭便宜實惠，種雞頭、種雞爪子可以說是獨一份，本來就吸引人，再把味道好好提提，一定能夠打炮。
我說完之後他倆兒也很認可。現在廚房可以用了，鄭佳琪準備明天就把大骨頭和種雞頭、雞爪子買回來試做。我跟她說最好和賣種**頭雞爪子的談好，不能斷貨，隻能供應小酒館一家。