第486章 演繹菜品
繼續把管理者的第三條定義分享完，已經四點了，大夥兒散會回去，我留下和老爺子聊了一會。老爺子說我講的挺好，可以當老師了。我說照老師差遠了，咱們不行。
“以後像這樣的分享學習應該經常舉行，對大家的管理有幫助。”老爺子說。
“那得請專業的老師講，我講不行。”我說。
“你講的就挺好，專業老師講的不接地氣，有時候就忽悠人。”老爺子說。
我說：“遠來的和尚會念經。我講是行，但是在咱家我是廚師，都知道這事，突然講這些挺多人不服，也不咋往心裏聽。”
老爺子看著我笑道：“聽不聽不在於你是不是廚師，主要還是講的好不好，講的好就有人聽，講的不好就沒人聽。”
“那倒是。”我點點頭。
“最近工作怎麽樣？沒啥事吧？”老爺子問。
“挺好，沒啥事。”我說。
“現在咱家成立管理公司了，談著的那個大樓年前就能下來，過了年開始裝修，你沒啥打算？”老爺子笑著問我。
“沒啥打算，現在正研究菜呢，我想把東北菜歸攏一下，完善完善，把每道菜的標準做出來，做成標準菜品卡，廚房能用上，我也能用上。”我說。
“做這個我支持，到啥時候菜品是重中之重，飯店的根本。能想到這點說明你有頭腦，是個做事人。”
“多謝領導誇獎。”
“也不是誇獎，你本來就有能力，有思想。”
我笑笑，沒說什麽。
“今天的效果挺好。咱家這些管理層都挺好，挺能幹，就是沒啥章法，也沒係統的學過管理，都是按著自己的經驗在管。你做過總廚，搞過管理，並且還能總結歸納，以後多給大家分享分享。”老爺子說。
“行，沒事。”我說。
“咱們還得招總經理，我不能總做具體管理，也沒那些時間，既然成立公司了，就按著公司來整，以後公司的整體運營由總經理負責，總經理下邊有運營的、營銷的、企劃的、做市場的，把各個職能部門完善起來，全完善了就好了，也正規了。”老爺子說。
“那挺好，像個企業。”我說。
“把你安排個什麽職務呢？”老爺子有點意味深長的問。
我說：“不用安排我，我現在挺好，炒菜就行。”
老爺子看看我說道：“那你就先炒菜吧。”
相對於管理來說還是喜歡炒菜，隻要進入狀態炒菜很有意思，怎麽說呢，就是覺得其樂無窮。幹一行愛一行吧，既然選擇了廚師這個行業，就把它幹好，幹到讓自己滿意。每當聽到客人對自己的菜品說好時心裏都很自豪，有滿滿的成就感。
晚上飯口有客人反饋餃子餡裏頭有骨頭，吃著咯牙。但是那盤餃子沒退，陳經理給換了一盤。飯口結束之後陳經理把餃子拿到後廚，叫老陳和我嚐嚐，是不是真有骨頭在裏麵。
我吃了一個，裏麵確實有骨頭，但不是硬骨頭，吃著有點脆，能咬動，應該是脆骨。絞肉餡的時候可能把脆骨絞到裏麵去了，絞完之後成了肉餡，也看不出來。吃著是沒啥事，但是客人不那麽理解，他覺著是骨頭，吃到肚子裏不消化怎麽辦，要求換一盤也是正常。
老陳吃第一個餃子的時候沒吃到脆骨，吃第二個的時候吃到了。
“應該是脆骨，咬動了。”老陳說。
“我吃著也是。”我說。
“客人也是矯性，脆骨也不是吃不了。”老陳說。
“害怕唄。”我說，然後道：“這個挺正常，誰也不想把脆骨絞到裏麵，絞完了也看不出來，和完餡就更看不出來了，等包的時候不可能分出來，這個單就別叫麵點簽了，直接寫上咋回事就行。”
老陳說：“那可不。”
“那你直接寫吧，我回去了。”陳經理說。
“我寫啥，你直接唄。”老陳說道。
“這個是你後廚的事，應該你寫。”陳經理道，看著老陳有點生氣。
“你就直接寫了唄，咱倆兒誰寫不一樣。”老陳說。
“老陳，我替你少寫了。”
陳經理有些不樂意，臉上的表情很不好。
老陳看陳經理表情不好也把臉拉下來，說道：“我用你寫了，你願意寫。”
這句話說的很沒水平，不知道他咋說出來的，傷人心。
陳經理氣得說不出話，看了老陳半天轉身走了。
“好像我還得欠她個人情似的。”陳經理走後老陳來了一句更傷人心的。
有上去抽他嘴巴子的衝動，想想還是算了，犯不上跟這種人生氣，以後不搭理就行了。
其實自己也感覺脾氣改了不少，這要是以前保證上去就是一個大嘴巴子，現在能夠忍住不動手，證明有進步。
能不動手就不動手，把誰打壞了都不好，何況他還是我介紹來的，打完了丟人的還是我。
看看放在案子上的盤子裏還有五、六個餃子，喊於文學叫他吃了。他吃完之後說老大，脆骨包餃子挺好吃，省城的排骨餡餃子就有脆骨，挺多人愛吃。我說是嗎，哪天包一回嚐嚐。然後來到正在收拾衛生的李師傅身後問他今天值不值班，他說不值班，我說喝酒去，我先走，到洪福等他。
從店裏出來的時候看到老陳在菜檔那站著往門口看。走到門外看到陳經理在那站著，好像在抹眼淚，看我出來說回去呀老譚，我說回去。想安慰她幾句，想想算了，老陳正在屋裏盯著，就他那小心眼兒，看到我和陳經理說話不一定又想啥，犯不上。
都說女人心眼小，有時男人比女人心眼兒還小，尤其在女人身上。
出來之後給崔會計打了電話，叫他一起喝點兒。
現在我、李師傅、崔會計我們仨是不折不扣的酒友，每個星期都會坐在一起喝一回，消費不多，八、九十塊錢，都能承受得起。
到了飯店點了菜，坐在那等崔會計和李師傅。
崔會計先來了，看到我說：“想找你喝點兒呢，你正好打電話，咱倆想一塊兒去了。”
我說：“沒啥事喝點兒。”
他從兜裏掏出一盒煙說道：“今天抽抽好煙，老爺子給的。”
“他也不抽煙呀。”說著抽出一根點上。
“他不抽煙，準是出去辦事準備的，沒抽兩根兒，看到我給我了。”他說。
“老爺子會保養，不抽煙不喝酒。”我說。
“人家還說啥了，不抽煙不喝酒，還不咋吃鹽，每天下午兩點以後必須睡一覺，一個星期吃一次海參，晚上過了八點保證睡了，早上五點起來，生活非常有規律。”他說。
“有規律好，對身體好。”我說。
他說：“說白了還是有錢，像咱們這些沒錢的，別說海參了，能餓不著就不錯了。”
我說：“都一樣，海參是好，能吸收了才是營養，粗茶淡飯便宜，能常吃的也沒幾個，就看咋想咋活了，我現在感覺活的就挺好，有規律，自在隨意。”
“老譚我就佩服你這個心態，到啥時候都這樣，隨遇而安。”他說道。
“沒聽人家說嗎，爭名奪利是妄言，臨死兩手握空拳，犯不上，挺多東西都是生不帶來死不帶去的，把自己活好了比啥都好。”我說。
我倆兒聊天的時候菜上來了，也沒等李師傅先喝上，過了不到二十分鍾李師傅過來，坐下之後第一句話是：“知道不，老陳跟陳經理幹起來了。”
我知道咋回事沒怎麽吃驚，崔會計不知道咋回事，有些吃驚的問：“他倆兒咋還能幹起來？”
“不知道，我出來的時候看著他倆兒在門外邊噪噪呢，陳經理好像哭了。”李師傅說。
“你沒上去勸勸？”崔會計半開玩笑的說。
“我咋上去勸，咋回事都不知道。”李師傅說：“再說他倆兒的事咱們也整不明白，愛幹幹去吧，今天幹明天好的，和兩口子打架一樣，不用勸，自己就好。”
崔會計道：“陳經理也是的，我看老陳配不上陳經理。”
“這沒啥配上配不上的，都有家有業，倆人在一起找找感覺唄，現在不是流行婚外情嗎，也不是啥丟人事。”李師傅說，然後道：“我挺佩服老陳的，家裏有媳婦，在外麵還處著一個，我這沒媳婦的一個也說不上。”
我說：“行了，別在那羨慕了，喝酒吧，我和崔哥都喝半杯了，你大點口。”
這玩意兒說人不如人，現在咱們沒發生婚外情，拿嘴說人家咋地咋地的，萬一有一天這事發生在自己身上那就叫說嘴打嘴。
今日嘴中說是非，明日已成是非人，是非本是閑來事，莫把閑來成是非。
我們三個喝著酒聊著天。
“老哥，你現在厲害呀，給那些當官的講課去了。”李師傅說。
我瞅著他笑笑。
“老譚厲害，講的挺好，挺實際。”崔會計道。
“下午你也參加了？”李師傅問崔會計。
“參加了，必須參加，一聽是老譚講課必須的。”崔會計說。
“咱們不是講師，講不了課，就是白話，膽大不嫌磕磣。”我自嘲道。
崔會計說：“老譚謙虛，講的挺好，符合咱家的實際情況，要我講我是講不出來。”
我說：“沒要你講呢，要你講你也行。”
“要我講會計這方麵的行，那我能講，要是講管理不行，咱們不懂，講不出來。”崔會計說。
“術業有專攻，都一樣，我是做過管理，做管理的時候喜歡研究，沒事還總結總結，這才能說出來了，要我說自己知道的行，不知道的也不行。”我說：“說實話我最厲害的不是講這些，最厲害的是講菜，那是我強項，還願意講，有時候講著講著還能突破，感覺做菜都厲害了。”
“要不然你做菜也厲害老哥。”李師傅說：“像你現在研究的炒幹菜多火，幾乎桌桌必點。”
我笑道：“這個我願意聽，也敢吹，炒幹菜確實火，說實話我自己做的時候都非常滿意，有成就感。”
“老哥我最佩服你做菜。”李師傅道。
“我做菜厲害吧，嗬嗬，跟你分享一下兄弟，知道我做完第一盤炒幹菜的時候感悟到啥了嗎？”我得意的問。
“感悟到啥了？”李師傅好奇的問。
“當時腦袋裏突然蹦出兩個字‘演繹’，站在灶台那突然發現自己不是在炒菜，而是在演繹菜品，三尺灶台就是我的舞台，隻要我站在舞台上就不是為了做菜而做菜，舞台屬於我的，我要演繹菜品，菜品就是我的作品，我要把自己的作品演繹得淋漓盡致。”
我有些激動得說著。
“都說人生如戲，戲如人生，每個人隻要活著都是在演繹自己的人生，我現在是個廚子，那麽就演繹一個廚子的人生。灶台就是舞台，當站在灶台得那一刻起，就是站在了屬於我得舞台上，我是主角，各種原料是我的戲份，各種調料是我的唱腔，油鹽醬醋調製酸甜苦辣，五味調和才是精彩人生。”
話音剛落掌聲響起，雖然隻是兩個人得掌聲，但是感覺比下午一屋子人得掌聲熱烈。