第519章 廚房日常

  開完工資，把錢給林燕匯過去，然後打個電話。


  林燕在電話裏說兒子現在畫畫學的挺好，英語也開始學了。我說不要讓兒子累著，正是玩的時候，得玩好。


  “行了，兒子的事你不用管，又不在家，在外麵好好掙錢就行。”林燕說。


  “掙錢是保證的。”我說：“對了，你能不能請幾天假，領著兒子來濱海玩幾天？”


  “不能，沒錢，李健說下個月他們兩口子去北戴河，準備帶兒子去。”


  “兒子跟他倆兒嗎？”


  “跟，咋不跟呢？上幾天還領兒子去棋盤山了呢。”


  “兒子沒鬧？”我問。


  “沒有，你兒子現在老厲害了，有時候都不用我管，直接跟李健走，李健帶他哪都去，他們同事聚會都帶著你兒子，逗不？”林燕說。


  “別叫他把兒子帶壞了。”我說。


  “怕帶壞了你回來呀？”


  “我回去誰掙錢？我不得掙錢嗎。”


  “好好的掙錢吧，你兒子花錢的地方老多了，這剛上幼兒園，以後還得上小學，上初中，上高中，上大學呢。”


  “知道了，我努力。”我說。


  “你努力吧。”她說：“還有事沒？沒事掛了。”


  “你不想我呀？”我問。


  “不想，我有我兒子就行，別的啥也不想。”她說。


  “那我不是想你嗎。”我說。


  “不用想我，我不想，實在憋不住就找個女的，再不就去找個小姐，不用告訴我。”她說。


  我簡直無語。


  “我掛了，忙著呢。”她說。


  “掛吧，沒事。”


  每次通電話都這樣，嘮不了兩句，也許是老夫老妻了吧。


  她是真不怕我在外麵有女人。


  來到廚房，鮑鵬和草利貴在研究晚上出去吃飯的事，問我去不去，我說不去。跟他倆說開完工資把錢給家裏郵回去，別亂花。


  草利貴和於文學歲數大，知道過日子，不亂花錢。鮑鵬和關平歲數小，開了工資就想消費。上個月開工資關平買個手機，一個月工資沒了。這個月好點，給家裏郵回去一部分，自己留下點零花。其實他家條件挺好，不用他啥錢，但郵回去一部分也是好事，老爸老媽見了高興。


  楊誌軍不用管，會過日子呢，和老四一樣能攢錢。孟宏偉也不咋亂花錢，現在成家有孩子了，更得攢錢了。


  他們的工資還行，比在省城高。楊誌軍兩千五，孟宏偉一千八，草利貴和鮑鵬工資一樣，一千六，於文學和關平一千五。方林、李燕、馬華、馬淑麗她們四個工資一樣，都是一千二。周曉梅的工資是兩千八。


  零八年飯店工資水平幾乎都這樣。


  李師傅說晚上喝點兒，我說不去了，現在不咋愛出去喝酒。


  “喝點去吧，開工資了，也挺長時間沒喝了。”他說。


  “你現在不總跟楊誌軍喝嗎？有他陪你還不行。”我說。


  “今天他有局，鮑鵬他們出去，說是吃燒烤去。”他說。


  “人家不帶你了。”我笑道。


  “不帶我了，我成孤家寡人了。”


  “那好，我跟你去。”


  還沒上客人，來到海鮮這邊看看，趙小軍正在研究新菜“雜瓣魚”。“雜瓣魚”是濱海海鮮一道老菜，很多飯店都有。現在他想把雜瓣魚和餃子結合起來，做一個主食和菜品搭配的菜。昨天他用的是酸菜餡蒸餃，感覺不是太好，今天做的還是酸菜餡的，但麵換了，不是白麵，是玉米麵。


  “這餃子要是包成元寶型就好了。”我說。


  “這人家麵點還不願意給包呢，叫我以後自己包。”趙小軍說。


  我說：“人家保證不願意給你包，玉米麵得單獨和麵，比白麵費勁，再說了咋給你包？你這邊來‘雜瓣魚’了，叫人叫給你包餃子，人家有時間行，要是沒時間你還著急。”


  “那老大你說咋整？不放餃子放啥？”他問我，有點不甘心。


  “咱家是主食店餃子館，盡量別出和主食搭配的菜，耽誤賣餃子，再說客人也不愛點。”我說：“兄弟，思路錯了。”


  他想了想說：“是這回事，我主要省思‘雜瓣魚’不是可以隨便搭配魚嗎，能把咱家冰鮮魚賣賣。”


  “我嚐了幾家的‘雜瓣魚’，做的確實不錯，地道，非常好吃。在咱家上‘雜瓣魚’雖然也行，但點擊率不會太高，客人想吃雜瓣魚不上咱家來，都到小飯店吃去，人家小飯店做的比咱們好。”我接著說：“我不知道你記不記得咱們老家的燜魚，咕嘟燉，放大醬和紅辣椒，好吃不？”


  “咱們老家燉魚我知道，就是大醬和醬油，辣椒，有時候還放點五花肉和粉條，年年過年的時候回去吃，我媽就這麽做。”他說。


  我說：“你可以借鑒一下咱們老家的燉魚方法，還有‘三江魚’的形式，餐具上再想想，用什麽餐具上，以什麽形式出現，就用冰鮮魚做，試試。”


  他想了想說：“我試試。”


  我說：“給你說幾種做法，隻是建議呀，砂鍋焗、魚肚鐵檔燒、或者是剁椒砂鍋燜，估計都行，口味上一定要去腥微辣，滋味厚重，完全脫離濱海做法，一口就吃出不一樣的味道，還得刺激，你要是能研究出來一定打炮。”


  趙小軍開始研究他的魚菜。


  從熱菜廚房出來到了青菜間，四川阿姨正在削土豆皮。


  我問：“家裏聯係上了嗎？”


  她說：“聯係上了，我家還挺好的，沒啥事。”


  “那就好，還用不用回去看看？”我問。


  “不用了，還是掙錢吧。”她說。


  非常佩服四川人，他們比東北人能吃苦，出來打工兩三年不回家很正常，等東北人不行，半年不回去都受不了。


  東北人戀家是出名的。


  來到二樓，先到蒸煎煮看看。周靜正在煎餃子，李成在一邊看著。


  “都能煎餃子了。”我說。


  周靜看了我一眼，衝我笑笑，馬上回過頭去看煎餃鍋，怕煎糊了。


  李成說：“她學的快，現在煎餃子也行了。”


  “還是你教的好。”我說。


  “這不用咋教，誰都會。”李成說。


  “會者不難難者不會，你總煎覺著沒啥，沒煎過的煎不好。”我說。


  周靜把餃子煎好，打開煎鍋鍋蓋，拿著一個盤子扣在餃子上。然後一手拿著煎鍋的鍋把，一手扣著盤子，順勢把煎好的餃子扣到盤子上。


  煎的挺好，出現冰花狀，色澤金黃。


  “煎的挺好，能出徒了。”我說。


  周靜不好意思的笑笑，把煎好的餃子帶上單子往傳菜部送。


  穿過蒸煎煮來到餃子間，大夥兒都在備餃子。


  蔣亞軍問我：“總廚，我看門口貼招聘了，招餃子工，是不是給新店準備的？”


  我說：“是，給新店準備的。”


  “新店要開業了？”她問。


  我說：“沒有呢，先準備著。”


  “那意思在咱家培訓唄。”她問。


  “是，在咱家培訓。”我說。


  “到時候是不是還得在咱家往新店調人？”她問。


  我說：“估計是，咱們這邊得調過去幾個老員工。”


  聽我說要往新店調老員工，張春梅問：“總廚，調新店去給漲工資不？”


  她問完之後大夥兒都停下手裏的活計，一起朝我看來。


  我說：“都是一個集團的，你說能不能漲？”


  “新店不是大嗎。”她說。


  “店大工資不一定就高。”我說。


  聽我說完大夥兒開始繼續幹活。來到方林身邊，小丫頭把頭發剪了，一頭短發，像個假小子。


  “咋還把頭發剪了，太短了。”我說。


  “這你就不知道了，貴人不完摸摸自己腦袋。


  “那你應該剪的像我這樣似的。”我說。


  她看著我光禿禿的腦袋說：“那不行，我現在隻想當貴人，還不想當聰明人。”


  小丫頭，機靈鬼怪的。


  “老舅，晚上我們吃燒烤去，你不去呀？”她問。


  “不去，你們去吧，別喝多了，早點回來。”我說。


  “今天不能早回來，我們說好了，吃完燒烤去濱海大道玩去，那裏晚上人可多了，還有賽車的。”她有點興奮地說。


  我說：“少往那地方去，那地方亂，總有打架的。”


  “我們去就是看看，玩一會兒，也不惹事。”她不以為然，繼續說：“咱家前台服務員、傳菜生，還有粗糧的，都到那玩，啥事沒有。”


  “是沒啥事，等有事就晚了。”我說。


  濱海大道離老店不遠，在海邊上，是一條觀光大道。每天晚上都會有很多富二代開著好車在那裏賽車，吸引了不少年輕人。聽說那裏總發生打架鬥毆的事，所以不希望方林他們去那玩。但是年輕人都管不了，喜歡刺激，你越是不讓去的地方他越去。


  從麵點間出來，想到涼菜間看看，看到王紅正站在涼菜間門口和李明娟嘮嗑兒，看到我後顯得很不好意思，馬上轉身回了她的剁餡間。


  沒說什麽，進了涼菜間。


  “總廚你太嚇人了，神出鬼沒的，王紅叫你嚇跑了。”李明娟說。


  “工作時間脫崗，沒說她就好事了。”我說。


  孟宏偉正在切哲頭，看我進來笑笑，繼續切他的哲頭。原來的小弟現在是中位了，在切幹豆腐，新來的小弟在打青筍皮。


  “總廚你愛吃蝦醬不？”李明娟問我。


  “愛吃，挺香的。”我說。


  “我自己醃的，愛吃明天給你帶一瓶來。”她說。


  “先謝謝了。”