第441章 服務至上

  楊晨軒確實說過這樣的話，但現在的人，其實並沒有那麽在乎健康，就算是有錢人也是一樣。


  現在普通人隻要能吃飽就行，有錢人那是要吃好，吃得有麵子。


  服務說到底，其實就是讓人心裏舒坦和有麵子。


  楊晨軒一邊和王自健聊天，一邊看著外麵的景色。


  說真的，現在的鵬城，真說不上有什麽景色，至少楊晨軒坐在車上，真沒有看出什麽景色來。


  兩邊也沒有什麽綠化，現在街頭的綠化率很低，到處都可以看到很高的吊塔，這是在施工。


  街上來往的年輕人倒是穿著時尚，很多人的穿著，就算放到二十一世紀也一點不過時，超短褲、吊帶，這種性感的著裝在街上也並不少見。


  不過楊晨軒發現一個現象，現在的男性年輕人頭發大多都是分頭，很少有寸頭。


  王自健的飯點距離火車站大概也就是二十多分鍾的車程，現在路上的車不算多，一路上也沒有堵車。


  下車後，王自健帶著楊晨軒去了自己飯點，笑著問道：“楊老板，您給我看看，我這飯店還有什麽地方需要改進的？”


  楊晨軒沒有開過餐廳，但他吃得多啊。


  楊晨軒有心給王自健提提意見，自然也是希望他能走得更遠，走得更好的，但楊晨軒沒有把話說得太滿：“王經理，對於開酒店做飯店，你比我在行，我可不敢說一定能給你提什麽意見，我先看看，要是我自己覺得有可以改進的地方，我再說，你聽聽，要是覺得有道理，你就接受，改改試試，要是我說的沒道理，你聽聽就算了，畢竟在這方麵你比我專業。”


  王自健笑著說道：“楊老板客氣了，您雖然沒有做飯店，但您做生意的本領，我們都是有目共睹的。”


  “我這都是瞎胡鬧。”楊晨軒說著四下打量飯點的裝修。


  飯店的裝修還是比較好的，也比較大眾化，因為現在大部分好一點的餐廳都是這個風格的裝修。


  王自健領著楊晨軒進了一個包間，服務員按照正常的流程上來給點菜。


  楊晨軒稍微看了一下菜單，隨便點了一葷一素一湯，王自健又多添了兩葷。


  吃完飯，王自健問道：“楊老板，您看我們這有什麽需要改進的嗎？”


  楊晨軒問道：“這個飯點定位是工廠、公司招待客戶，還是給小情侶約會？”


  “這……無所謂吧！有人願意來，我們就招待啊！”王自健覺得這並不衝突。


  楊晨軒說道：“這是不衝突，來了就是客嘛，但可以給自己一個定位，到底是做哪一種，然後讓自己的裝修更貼合定位。”


  “如果是偏向商務，那就考慮他們的需求，把裝修做得‘正經’一點，如果是情侶約會，朋友聚餐，就可以做得輕鬆一些。”


  “做出自己的特色嘛。”


  “還有一點就是，門麵要裝修好一點，用門麵來給自己做一個定位，讓人一看就知道，這裏麵消費比路邊的小店高，你外麵裝修還可以改進一下。”


  王自健說道：“我這主要是怕別人看到，不敢進來，有一些人看裝修太好，以為價錢很高，就不敢來了。”


  楊晨軒搖頭：“不能這麽想，你照顧了收入較低人群的想法，但沒想到那些收入較高的人想法，他們就是想去好一點的地方，看到招牌他們可能就不進來了。”


  “而且談生意講究的是排場，我請客戶吃個飯還去那種小店也不行啊。”


  “你的招牌沒做好，可能有一個收入低的進來了，但有三四個請客戶吃飯的人看了招牌走了，你不知道而已。”


  王自健覺得楊晨軒說得有道理：“楊老板，我明白了，我們是不是可以想個辦法，兩頭都照顧？”


  楊晨軒說道：“有幾種生意，除非國家做能做到壟斷，一般商人就算再厲害也沒有辦法，其中就有餐飲和我做的服飾。”


  “餐飲你沒有辦法照顧到所有人的，就算你再厲害，你開了高中低端三種餐廳，看著是覆蓋了所有收入的人群，但吃飯還有中餐和西餐，有的人口味偏鹹，有的人口味偏淡，有的人喜歡吃辣，有的人喜歡吃甜，一個餐廳不可能照顧所有人的口味，照顧到了，反而沒有了自己的特色。”


  “所以，做餐飲，我們就要給自己定位，就好像我們七羽，打死也不降價，我們定位就這樣，不會因為我們的衣服沒有賣出去，我就要降價賣。”


  “如果我們打五折，我們其實還是有利潤，但我們就算做活動，最多也就是打九折，絕對不會低於九折。”


  “經常在我們店裏買衣服的就知道，我們衣服就這麽貴，你買不到便宜的，能消費得起的，就算不打折，他也會來，消費不起的，我們打五折賣，去討好他們，反而會讓一部份我們忠實的客戶心裏不高興，他買的時候一百，過幾個月，我們賣五十，他不虧了嗎？”


  “做好定位，抓住自己定位的那一群客戶就好，不要希望所有人都來自己店裏。”


  王子健聽完以後，連連點頭：“楊老板，你說得在理，到時候我找個時間，改進一下。”


  楊晨軒又搖頭：“現在就別改了，你這生意已經做起來了，開新店的時候，用我的方法試試，我也是紙上談兵，未必管用。”


  “還有就是，現在的人都有帶你崇洋媚外，學學西餐廳的裝修，在一部分人眼裏看起來就高檔了。”


  “還有就是菜單，你們這種菜單太單調了，就幾個名字，也學學西餐廳，前麵放幾個主打菜，一頁一張圖片，圖片做好看一點，讓人看起來就有食欲。”


  “後麵一頁放四個菜或者六個、八個菜都可以，看菜單大小。”


  “如果你做的時候，能把菜做好看了，那就盡量做好看一點。”


  “雖然崇洋媚外不好，但做生意就是這樣，客戶想要什麽，我們給他什麽就好，我們畢竟要賺錢，跟客戶的喜好對著幹，沒有什麽好處。”


  “最後就是服務員，培訓一下，讓他們盡量看起來專業一點，讓客戶花十塊錢，體驗一百的服務。”


  “好服務的成本是最低的，隻要把員工培訓好就行，請個大酒店專門培訓服務員的老師過來；但同時，也是最難的，服務員都是人，有些客戶自己不講道理，跟服務員大呼小叫，服務員有時候心裏也委屈。”


  王自健聽得猶如醍醐灌頂：“楊老板，聽了你這一番話，總感覺我這些年的酒店管理是白做了。”


  楊晨軒謙虛的說道：“我也就是隨口說說，我之前也說了，我是紙上談兵的，我自己也沒有做過餐飲，都是自己心裏的想當然。”


  楊晨軒說到定位，完全是七羽服飾那邊的體會，雖然他不管七羽的運作，但和柳依琴在一起的時候，兩個人就會經常說到這些東西。


  七羽的定位是中端，降價照顧了低端客戶，就會“得罪”中端客戶，他們花高價錢買衣服，並不僅僅是看中了衣服本身的價值，他們看上的還有這一件衣服的附加價值，比如品牌。


  要說衣服真正的價值，反而低端的衣服更能體現，低端衣服的價錢就是衣服本身的價值，任何品牌、中端、高端的衣服，除了衣服本身的價值，都是有其他附加的價值在裏麵，都是要消費者花錢去買的。


  至於服務，讓楊晨軒感受深刻的是胖東來和海底撈這兩個品牌。


  海底撈這個火鍋店剛開店的時候，就是一個普通的火鍋店，還是開在火鍋店特別多的渝州市，海底撈的味道在渝州市絕對是中等偏下，沒有任何的競爭力，他們一開始的生意也確實不好。


  於是，海底撈的合夥人之一，就想出了服務製勝的法子，隻要你來吃飯，我就給你最好的服務，大部分人喜歡占便宜，我就主動送你一些小菜，哪怕少賺一些。


  起初，人家並沒有想要做大，是後來越做越好，加上各種機緣巧合才做大的。


  海底撈第一個店開業是１９９４年，但真正在全國聞名是２０１１年左右，利用網絡為全國所知，在這之前他們都是局部地區比較有名，做得不是特別大，也沒有被神化。


  但不管怎麽說，海底撈的味道其實一般，完全是服務取勝。


  要說服務，胖東來應該是神一般的存在，你要什麽東西，他那你沒有，跟他們說一聲，一個星期內，會給你找過來，價格還不會很貴，基本就是正常價。


  在胖東來買一個果盤，吃了一半，隻要你拿著剩下的去跟他們說不好吃，馬上給你退錢。


  去買水果蔬菜，服務員看到不好的，會主動告訴你，提醒你可以換或者不要。


  買水產品，服務員會盡量幫你把水擠掉。


  免費電話，配備豪華母嬰室免費使用，其實胖東來的東西並不便宜，甚至比別的超市還貴一點點，很多服務別的超市也有，但他們卻把這些服務做到極致，客流量一直非常大，成了超市行業神話一般的存在。