第188章 鴛鴦五珍膾

  孔子說，食不厭精，膾不厭細。


  又加了一句：不得其醬，不食。


  膾，就是生肉。


  姚歡知道，唐時文人武將拜官時舉行的“燒尾宴”裏，就有刺身拚盤“五生盤”了。牛、羊、熊、鹿、豬，都切成細絲，以蔥芥醬佐之。


  雖然東漢時的華佗就在給官員看病時，提出吃生魚片可能令人感染寄生蟲，但唐宋時代，從士大夫到平民，都癡迷於吃膾。姚歡和姨母去蘇迨家做婚宴席麵時，按照地道的開封人習慣準備的鯉魚膾，就極受歡迎。


  此刻，酒樓夥計端上“鴛鴦五珍膾”，姚歡細細瞧去，雖都認得，卻讚店家好心思。


  五珍，原來分別是，鹿肉，魚肉，蝦肉，蛤蜊，黑蕈子。


  鹿肉的色澤與牛肉接近，但更深紅一些，切成薄片後團團圍了，如那胭脂色的牡丹名品“虞姬豔妝”。


  魚並非鯉魚或鯇魚，而是鯔魚。鯔魚鱗小肉嫩，被切成極細的絲，與蘿卜絲纏繞在一處，仿如經緯分明的潔白羅帕。


  蝦已去頭尾，開背，粉嘟嘟的橫陳於盤中，曙色初現一般，又像菡萏花苞上的一抹秀色。


  蛤蜊則帶著花紋悅目的殼兒，一個個都敞著口子，露出月白與鵝黃交融的貝肉，水淋淋的，誘著人吮上去。


  黑蕈子就是宋時的野生黑木耳，比現代的厚實，且並不純黑，而是透著深淺不一的褐色，小朵小朵的。


  夥計又擺上一盅熱雞湯，一碗蒸飯，三碟蘸醬。


  “這位娘子一看就是饕餮行家，會在這十冬臘月裏來蔽店品嚐膾物。不過目下畢竟已到三九，娘子吃生腥之物前，先飲一碗我們的老薑雞湯暖暖胃吧。這三碟醬呢，分別是芥末鹽豉醬、蔥蒜薑汁醬、胡麻越醋醬，五珍中除了那生糟蛤蜊外，旁的四珍都未加過任何佐料，娘子若嫌淡了，可佐以醬汁。”


  姚歡一麵道謝，一麵嘀咕，所以後世開發名著中的菜肴的館子，很多都不靠譜嘛。譬如搞金庸名著菜的，那“二十四橋明月夜”用火腿片子燉魚丸也就罷了，“鴛鴦五珍膾”竟是用瑤柱、冬瓜、香菇、豬排骨、鵪鶉蛋之類的食材燉一鍋，與刺身毫無關係，明明是“燴”，而不是“膾”。


  倒是眼前這“鴛鴦五珍膾”說得通。


  走獸、水族、山珍，生食作“膾”。


  紅、白、粉、黃、褐，五色繽紛，直如一幅鴛鴦錦。


  待那夥計退下，她先吃了半碗雞湯飯，煞煞肚中饑寒，才開始享用五珍膾。


  說實話，她前世雖也愛好吃生食，但對於馬肉刺身總有心理陰影，避而不食。馬這樣更像夥伴的動物，作為人類去食用它們，她實在過不去那一道坎。


  鹿在她看來，則更像牛。這鹿肉刺身吃起來，也的確接近生拌牛肉絲的滋味，但氣味更清、肉質更細膩，筋膜結締很少，嚼得久一些還有回甘。


  鯔魚絲也不錯，與盤中的蘿卜絲、胡蔥絲混合著，臨些胡麻醋汁，有一種後世“順德撈魚生”的既視感。


  最棒的是那生糟蛤蜊。宋人米酒的甜是衝淡寧和的，用來糟嗆水族最佳。姚歡一口氣嚐了好幾個，心道，怪不得蘇軾說“蛤半熟而含酒”，乃人間至美。


  姚歡吃得齒頰留香，心滿意足，大半個時辰後才用完這一頓鴛鴦五珍膾。


  她結了銀錢，剛走到門口，忽地迎麵撞來兩個婆子，險些讓她踉蹌跌倒。


  ……


  邵清掀開車簾，望著開封城的街景。


  送別呂剛後，胡人屬下駕車送他和葉柔回城東。


  車行到此，邵清看到自己向掌櫃討得蘇學士字幅的那間小酒肆。


  他記得，門前蓋了一層薄雪的酒壇處，就是自己當時駐足的地方。那一日，他抱著“人間有味是清歡”的帛卷，正兀自欣喜，一抬頭，就見到曾府拋錨的馬車上，姚歡認出了他，欲向他打招呼，又有些局促遲疑。


  邵清回味著當時情景，嘴角劃過一絲清晰的笑意，並且持久，持久到過了這個街口，笑容還在。


  連坐在對麵的葉柔也發現了。


  她正想好奇地問一句“世子怎了”，車窗外忽然傳來叫罵聲。


  葉柔還沒反應過來，邵清已對駕車的胡人小郎契裏喊道：“停車！”


  “鴛鴦五珍膾”酒樓前，姚歡被一個壯碩的灰衣婆子拖著，掙脫不得。


  “姚娘子，你當日哭哭啼啼尋死覓活的，做了好一場貞潔烈女的大戲，害得俺做不成官媒娘子。結果你倒去曾府拜了幹爹幹娘。瞧你如今，招搖街市、吃喝無憂的模樣，想來已得了大富貴。你既來得起這般體麵的正店，也該替你後娘還些銀錢給俺。”


  原來是當初和姚家姑娘的繼母串通的官媒娘子。


  姚歡方才，在門口被互相糾纏的兩個婆子撞到，站穩後正要趕緊躲開，卻不料被這灰衣服的官媒娘子認了出來，一把拽住。


  姚歡聽明白她的意思後，由懵到驚，繼而憤怒。


  這就是教科書般的“垃圾人”吧！


  她臉一沉，不願與這婆子多廢話，卻一時甩不開她，隻得轉向目瞪口呆的酒店夥計道：“這瘋婆子當街糾纏，勞煩小哥幫忙去軍巡鋪喊軍爺來。”


  不想那灰衣婆子既已耍賴，便將臉麵豁了個徹底，伸手往姚歡衣襟去扯。


  她想著對方畢竟是個年輕娘子，都快要當街被撕胸口的衣裳了，定會顧忌臉麵，掏出荷包拿銀錢打發了她。


  婆子的手將將揪起姚歡的冬襖前衽，忽覺右肩胛處一陣劇痛。


  這驟然降臨的猛烈痛楚，令她驀地兩手都一鬆，放開了姚歡。


  “哎呦，哎呦……”婆子呼號著，待被推開幾步後凝神一瞧，對她動手的卻是個青衫郎君。


  她瞪著眼，不太相信。


  這看來斯斯文文、手無縛雞之力的士子，那爪子簡直能將人的骨頭鉗碎！


  她又仔細辨了辨。


  麵熟……


  想起來了！


  這不就是姚家小娘子出嫁尋死那日，給她看傷的郎中？

  “你走。”


  邵清聲音不大，但麵沉如鐵。


  那婆子有些不甘，想多嘴一句“你算她何人”，驀地卻見這郎中身邊，又冒出個高鼻深目的胡人小郎，手上扯著馬鞭，一鬆一緊的，那對銳利的眸子直直盯著她，仿佛鷹鷂盯著不知好歹、還不快滾的耗子。


  婆子一跺腳，恨恨地剮一眼姚歡，往地上啐口濃痰，轉身離去。


  姚歡撣了撣袖子，對邵清道：“今日真是巧，此處相遇。有勞先生幫我趕個蒼蠅。”


  邵清麵色轉了和淡之色，目光卻有些不敢與姚歡碰觸。


  他還在思忖說些什麽，縮在酒樓門邊角落裏的一個中年女子，走上前來，對著邵清道：“邵公子，原來是你！”


  正是方才和灰衣婆子攀扯、撞到姚歡的婦人。


  邵清片刻前跳下車時，所有的注意力都在姚歡身上，莫說這躲得遠遠的婦人，便是酒店的幾個夥計，他也未多看。


  此際聽這婦人打招呼，邵清一怔，定睛細辨，便認出她來。


  他想出言暗示，卻一時之間哪裏能想到合適的言辭。