第242章 雅俗共賞小龍蝦（上）
蘇頌由家仆護著，穿越熙熙攘攘的人群，來到鼇蝦燈的浮屋前。
姚歡的姨父、太學學正蔡熒文，正手持毛筆，在一幅豎著的素縑上揮毫。
他身邊，團團圍了五六位紗冠齊整、青衫飄飄的太學學子，趙明誠、陳皓陳東兄弟等都在，一臉恭敬，等看學官的大作。
姨父收了筆，頗為滿意。
無須門生們主動奉獻馬屁，他已顧自吟誦起來：
“蔥花襯了蝦紅，
味濃濃，
猶愛湯來鉗動又鞠躬。
煎炸燴，
醪糟醉，
幾時重。
自是雙頤長樂碗長空。”
姨父的嗓音素來是好聽的，質感清越又不尖利刺耳。
姨父念詞的韻味也是舒服的，抑揚頓挫又不胡亂加戲。
至於詞本身的水平……
咳，水平這個東西嘛，向來是見仁見智的。
趙明誠和陳皓等學子，看了蔡大官人的新作，皆一臉尷尬。
趙明誠身後藏著的男裝李清照，則因到底小上幾歲，少年意氣更鮮明些，麵上忍不住露出“李後主的棺材板兒都蓋不住了”的鄙夷之情。
倒是外圍看熱鬧的遊人中，已有衣著錦繡者高聲讚道：“好詞，好詞！”
見成功吸引了眾人的目光，那胖墩墩的錦衣青年頗有些得意，繼續道：“南唐後主李煜有一首《相見歡》：‘林花謝了春紅，太匆匆，無奈朝來寒雨晚來風。胭脂淚，相留醉，幾時重。自是人生長恨水長東。’你們聽聽，這悲悲戚戚哭哭啼啼的，還‘相見歡’，娘來，哪裏聽得出半個歡字。還是這位大官人的詞好，煎炸燴，醪糟醉，聽著就教人歡天喜地想伸出筷子去。”
錦衣青年出身富裕商戶，從小衣食無憂，家中還請了先生教習詩詞文章。奈何他性子粗豪又帶了幾分諧謔，每每聽先生聲情並茂地念什麽“四十年來家國，三千裏地山河”，或者“夢裏不知身是客，一晌貪歡”，就覺得不耐煩，縱然將詞背得再熟，也無甚好感。
恰又因他喜歡吃，尤好水族有殼者，故而今日呼朋喚友來逛“浮屋美食夜市”，一見到此處氣勢恢宏的紅蝦燈，就被吸引了過來。
再聞得門口這位儀表堂堂、風姿儒雅的中年文士即興填的詞，那句“蔥花襯了蝦紅”，當真如一句開口脆，結結實實俘獲了一顆吃貨的心。
蔡熒文鬧市遇知己，爽朗笑道：“多謝這位小郎君評詞。有道是，人間四大美味，曰江魚，曰湖蟹，曰海貝，曰河蝦。在下的內子與甥女，機緣巧合遇到這鼇蝦蝦苗，得開封縣襄助撥田，甥女心善，又雇了北來的農人精心牧飼，如今正是蝦身肥壯之際。小郎君和諸位公子，進店嚐嚐可好？”
蔡熒文話音未落，姚歡那同父異母的弟弟，七歲的姚汝舟，已然端著一盤讓客人試吃的簽子，滿臉天真地舉到錦衣青年麵前道：“官人請嚐嚐我阿姊做的果味鼇蝦球。”
燈燭下，眾人但見那小巧的竹簽子上，隻一顆紅彤彤的果球，渾然看不出蝦的形狀。
錦衣青年好奇地執起來咬了一口，品咂品咂，麵露讚色道：“好俊的滋味。這外頭，是林檎果肉泥？裏頭裹的，便是貴店的鼇蝦丸子麽？”
小汝舟稚聲嫩氣道：“官人再品品，果子卻不是普通滋味，涼滑，還有酒香對不？蝦茸亦不是普通滋味，可是混了鴨肝的香？這隻是小店的鼇蝦會席套餐中的頭一道，官人與朋友們若要吃整一套，裏頭請。”
錦衣青年不缺銀錢，來趕今歲“浮屋食肆”的場子，要的就是新鮮有趣。
他不再猶疑，招呼著一同跟來的四五個伴當，興高采烈地拾級而上，進到燈火通明的浮屋中去。
蘇頌見這一家子，蔡熒文堂堂太學學正，說是門前題詞，其實也是為了招來客人，小汝舟一個黃發小兒，還未到河邊短垣高，侃侃而談看家菜肴竟也能一個格楞都不打。
他兩個，大人不覺得失了顏麵，孩童不覺得攬客辛苦，當真是齊心協力地幫著親人做買賣。
蘇頌這一生，頭腦精明，性子卻是向著淳樸灑脫那一卦的，對姚歡姐弟和姨父姨母這戶人家，越來越喜歡，遂笑嗬嗬地上前與蔡熒文打招呼。
蔡熒文官階不低，恰是得了沈馥之和姚歡的指令，要迎迓老相爺，即刻率了一眾太學學子，眾星拱月般簇擁著蘇頌進場。
蔡熒文還不忘高喊一聲“中太一宮使蘇公到”。
拜他這副鶴鳴九皋、聲聞於天的好嗓子所賜，莫說檔口前如過江之鯽的趕集人群，便是相隔數十步的其他浮屋門邊的夥計們，也是聽得清清楚楚。
……
此番，姚歡與姨母沈馥之商量，在浮屋嘉年華上推出小龍蝦，要一炮打響，還須雅俗共賞，不能走排擋美食的老路。
她又考慮到王犁刀首批運來的小龍蝦，個頭再大，畢竟連著須殼不到三百斤，大鍋大鍋排擋式的供應也撐不得幾日。況且小龍蝦本身不是“蝦”，彩燈糊得好看，實物卻是更像大號版的甲蟲蟋蟀，若乍然全須全尾地與開封市民見麵，可莫因貌醜而嚇退些人。
姚歡遂決定，舍棄單一的整蝦蒸煮的方法，盡量將蝦肉拆出來，與旁的食材融合。
“俗”路子的小龍蝦美食，她姨甥倆用到了東京最著名的醬料——西瓜黃豆醬。
京畿一帶，盛產西瓜。而豆醬又是人們飲食中不可或缺的調料。
於是，有好吃又善做的人，發明了用西瓜瓤醃漬黃豆的奇門妙法。
煮熟的豆子經曆初步發酵、長出菌絲後，人們將新鮮的汁水淋漓的西瓜瓤拌入豆醬中，再撒入鹽、薑、酒、茱萸油、花椒末，繼續密封暴曬在盛夏的日頭下。
高甜度的西瓜汁，既有助於防止酸腐氣，又刺激了黃豆的進一步發酵，還令豆醬的色澤赤紅光亮。
待到如今這初秋時分，四處的醬缸解除封印，開封城大街小巷便飄散著一股清甜交融著鹹香的西瓜豆醬味兒。
姚歡與沈馥之，帶著美團和小玥兒，將小龍蝦煮熟剝殼，碩壯的蝦身剁成肉碎，與西瓜豆醬拌勻，用作餡料。
又取了發麵皮子擀成薄餅，刷了豆醬蝦肉餡，撒上芝麻，於浮屋台階下向著大街處設火桶，讓美團和小玥兒現烤現賣。
一張胡餅費不了多少蝦肉，烤製後卻是麵香、芝麻香、醬香、蝦肉香具備。
薄薄的一隻餅，能解饞，但不占腸胃，正適合逛浮屋夜市的遊人買來嚐鮮、認識認識這叫作“鼇蝦”的新美食，還不影響他們繼續去品嚐別家的招牌菜肴點心。
至於浮屋裏頭那些景觀餐位售賣的小龍蝦，姚歡走的則是“會席套餐”路線。