第329章 我愛平底鍋
張尚儀啜飲幾口茶，又想起一樁事，問蔡攸“那把刀，就尋不到了？”
蔡攸也正煩惱此事。
一月前，曾緯發現苗太醫藏匿的柳葉刀在蔡攸家奴身上後，張尚儀知會了蔡攸，讓他將這行事不知輕重的家奴，趕緊處置了。
蔡攸當然照做，隻是，弄死了人，卻沒拿回刀。
“尚儀，小弟先以尋常口吻，閑閑問能狗奴，刀怎地換了一把，他說有一日在外頭吃醉酒，便不知怎地丟了，那樣一把好刀，他亦心疼。隨後我才突然發難，以他妻兒的性命威脅於這蠢貨，讓他將刀交出來，他仍是說丟了。想來，不是誆我。”
張尚儀眉頭擰了擰，很快便鬆開，寬慰蔡攸，又像是安撫自己，緩緩道“嗯，吾等也不必因此惶惶然坐立不安，官家並未暗中叮囑皇城司追查。”
蔡攸忙附和“是，官家如今，最在意的，隻怕是小皇子茂吧？”
張尚儀冷笑“官家倒是想多生幾個皇子，內廷嬪妃也不算少，奈何官家這般年輕，自己身子卻越來越不爭氣，禦藥院急得像沒頭蒼蠅……”
蔡攸一臉促狹，說話愈發無所顧忌“還好小弟領的是裁造院，不是禦藥院。那些個太醫可真不容易，又要給官家開治心疾的安神方子，又要給官家開壯陽的方子，這倆藥方，嘿嘿，分明是反的嘛。”
張尚儀不再接蔡攸的猥瑣之語，兀自沉思。
……
簡王府給客卿準備的小院裏，姚歡以手支頤，正在看邵清用惠夷槽碾磨藥材。
“王府的廚娘和其他內人，對你可有倨傲？可還客氣？”邵清柔聲問。
他知她不是那種在意高門臉色的心性，但他尊重她，自是不願旁的人亦無禮怠慢她。
姚歡想了想，道“比客氣二字還好得多。我覺得，他們不論男女，雖囿於這方宅院，卻並不似我在宮中當差時看到的那些人，好像身上始終被綁著繩索一般。簡王府的人，心境和順，對上對下無非禮儀有別，實則都透著溫善，比隻因我是你這救命醫官的家眷、而對我客套恭敬，更教人舒坦。”
邵清纖長的手指靈活地將藥材分類包入紗布中，一麵應著“確是如此，上梁正，則下梁直。這幾日住在此處，我竟有似曾相似，好像回到燕京城養父的宅子裏。其實園林造景、器物擺設都大相徑庭，隻是府邸內的氣象令我熟稔。善待仆婢的主人，所得善果，原都是一樣的。”
他歇一歇，又道“不過，梁園再好，難比自家。我還是想快些回到我們青江坊的螺螄殼裏去……在此處畢竟是做客，當真有些，放不開手腳。”
他說這兩句話，驀然切換到了香豔的主題，但講出來時的神情，仍似罩了一層淡然的敘事外殼，還斯文地引個典故，好像聽者若想歪，乃因自家的心歪了。
姚歡若無其事地笑笑。
我一個現代來的小姐姐，我倆又是光明正大的夫妻，我會對你的逗梗忸忸怩怩？
她於是也麵不改色道“是的，你做完這些給簡王調理的湯劑藥包，我做完簡王請段小王爺來吃的家宴，我們就回去，做該做的事。”
……
大理小王子段正嚴，護衛蘇轍回到京城後，不僅拜在蘇轍門下，還因向趙煦奏明身份，而獲得了帝國天子特別的關照。
趙煦在軍事外交上，是個與祖母宣仁太後截然不同的強硬派，所以他在親政後，對於向大宋出售馬匹和銅鐵礦石資源的大理國抱有好感。
他囑咐兩個同樣未到弱冠之齡的弟弟——端王趙佶與簡王趙似，多與段正嚴交遊，替趙家好生行一番東主之禮。
數月下來，和流連丹青茶經、熱衷於王府舞樂的端王趙佶比，段正嚴覺得，簡王趙似出則騎射、入則讀書的招待方式，更令自己喜歡。
得知簡王冬獵時被歹人所傷，段正嚴翌日即登門探傷，見到竟是邵清在為簡王診療，才放下心來，歡然敘舊。
趙似瞧出段正嚴與邵清談得甚是投機，暗道，果然人以群分，塵寰裏來去，彼此總要在心性氣度上是同一類人，方能從相遇到相善。
於是，這日，傷勢越發向好的趙似，請段正嚴再來府中小聚。
令邵清與姚歡驚訝的是，隨段正嚴踏進簡王府的“跟班”，竟不是那四位皇家護衛，而是另外兩位故人。
“楊娘子？”
姚歡一眼認出跟著段正嚴的婢女，乃是當初在筠州隨父親盜取官鹽、救援鄉親的楊紅玉。
但她身邊立著的男子，看眉眼不太陌生，姚歡卻一時想不起來。
段正嚴將這滿麵局促的男子推到邵清與姚歡跟前，佯作沉肅之色道“在江上打劫時如狼似虎的，現下成了瘟雞一般。快與官人娘子賠罪！”
邵清與此人目光相觸，終於醒悟過來“你是那，鍾家幫水匪的三當家？”
男子羞慚地躬身作揖，又看看楊姑娘，方向邵清與姚歡道“小的，叫吳翰，爺娘取這個名字，原指望我能讀書科考，有一日得入翰林院。奈何青苗法實施後，農人愈發失了活路。爺娘積勞成疾，前些年過世，小的科舉亦未中，隻得往筠州去尋有婚約的楊家，半路一時激憤難抑，投了鍾家幫。原想著，做幾年水匪，攢些快財，速去筠州，不想幫中幾個當家的，行事越來越不堪，棄了隻劫財、不劫人的規矩，譬如遇到你們的那一回……”
段正嚴截住他的話，點頭道“嗯，那回，我與邵兄均看出來，你與匪幫那二當家，不是一類人。”
段正嚴遂長話短說，告訴邵、姚二人，自己依著大宋律法，替楊紅玉父女以黃銅贖罪後，紅玉提出為小王爺做其遊曆中原時的仆婦，且言明自己有婚約在身，絕無他想。段正嚴覺得宋人這不願白欠人情的作派，倒也彰顯禮儀之邦風範，遂欣然應允，帶著她一路北上，孰料在江州船碼頭，竟遇到了脫離匪幫、正在拉纖謀生的吳翰。
“君子成人之美，我見他二人好容易重逢，豈可又拆散鴛鴦，幹脆一同帶來京城。吳翰在長江之上，都能將船撐得穩如平地，開封城這段汴河於他來講，還不是小菜一碟？我便好人做到底，出錢替他賃了一隻小遊船，讓他平日裏招攬客官，掙些船資。”
聽段正嚴道盡原委，姚歡不免感慨，大理小王子真可算是達則兼濟天下的富二代典範了。
段正嚴，卻並無幾分得瑟自己是救世主的作派，此事翻篇便好。
他今日的興趣，更在於簡王庭院中，架起的大灶上，那些大大小小的平底鍋。
趙似身披禦寒裘氅，也來到庭中，與段正嚴說笑道“前幾回帶你去金明池狩獵，打了野味便直接架在樹枝上烤來吃，未免粗陋了些。今日仍是不拘於室內開席，但烹煮的菜式，可講究得多。”
段正嚴看到姚歡已指揮簡王府的廚娘生火捧菜，於灶邊忙碌開來。他自己是個饕餮行家，也在筠州嚐過姚歡手藝，此刻見到新穎的炊具，越發期待。
畢竟冬寒漸濃，趙似又尚在養傷之中，體弱、陽氣不足。
故而，露天開宴，姚歡借鑒了後世鐵板燒的思路，多用平底鍋現煎肉食與蔬菜，趁熱佐酒而食，再以熱騰騰的參雞湯相伴，令食者的胃中始終溫暖，身體才舒服。
適合平底鍋的菜式有不少。
一是鮮蝦筍丁煎釀茄盒。蝦仁與焯過水的冬筍丁一同剁細，調上開封特有的西瓜豆醬拌勻。茄瓜切成薄薄的圓片，兩片茄瓜夾一層蝦仁筍丁，掛上雞蛋麵糊。平底鍋中油熱，茄盒碼放整齊，兩麵煎熟即可。
有異曲同工之妙的，還有一道肉糜煎釀豆腐。此世的豆腐質地緊實、不易碎散，因而能在切塊後挖成盒子狀，往裏頭填塞肉糜，與茄盒一樣煎製。
再有一道更像後世鐵板燒的菜式，乃是兔裏脊肉絲炒綠豆芽。兔肉纖維細嫩，上鍋烹熟的時間，與綠豆芽差不多，適合一同在鐵板上翻炒。
因知段正嚴要來，姚歡還特意準備了一筐蘑菇。按照小王子當初在船上交流美食經時所言，姚歡將蘑菇柄摘了、另行煮湯，菇帽倒過來碼放，不用油，隻將蘑菇柄煮出的鮮湯後淋一些在鍋中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少頃，蘑菇帽子裏果然積聚了滿滿一汪菌汁。
將這樣一大盤蘑菇上桌，食客趁熱吸吮了保留著本始鮮潔之味的菌汁後，再將菌帽往那調上清醬汁的蓼茸碟子裏蘸一蘸，吃在嘴中，姚歡先頭試過，頗有後世鬆茸刺身蘸取芥末的口感。
段正嚴性子天真爽朗、不拘虛禮，見了這盤煎蘑菇，已欣悅不已，嚐了幾個後，更是大剌剌地與趙似道“簡王，這道菜，是我教姚娘子的，我這學生悟性甚高！”
因又轉向邵清，舉起酒杯，露出“便宜你了”的表情，開心地一飲而盡。
至於今日的點心，除了生煎包子外，姚歡還複刻了“煎餅果子”和西式早餐“”的結合版本。
麵粉、綠豆粉與雞蛋液調成糊，在平底鍋中攤開，先撒一層芝麻，再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡蔥碎粒，最後鋪上掰碎了的開封城特色薄脆饊子，揮動鏟子翻裹成卷，再用長刀切斷上桌，保證食客夾取方便，保持食用的儀態。
段正嚴吃得心滿意足後，自是對那些平底鍋越發生出了探究的興致。
趙似道“若不是姚娘子要做生煎包子這樣點心，我也未想到，鐵匠鋪能打製出這般炊具。”
姚歡請王府廚娘去洗淨一個小平底鍋，拿來給段正嚴看。
小王子不愧是西南鐵礦產區來的，參研一番道“炊具，其實與兵戈一樣，煉製過程中不炸，便可鍛造出這般寬闊的麵板出來。”
邵清道“我研讀沈經略使（指沈括）的《夢溪筆談》，見其中記載，磁州不僅燒窯出瓷，且能尋到一種含有‘真鋼’的鐵石。據沈公所言，鐵中有鋼，若麵中有筋，耐得久鍛不崩裂。”
趙似讚許道“你們見識甚廣，故而切中肯綮。我府裏頭常去打造炊具的鐵匠坊，就是磁州來的打鐵世家。”
那一頭，接了趙似提議，姚歡回到灶邊，繼續做煎餅果子給簡王府的仆婢們吃。
邵清望著她全情投入在廚事中的模樣，向趙似道“可否請簡王告知那磁州鐵坊的名號，我也去打兩口鍋，給娘子在家中和飯鋪中用。”
趙似差點就脫口而出“何必如此麻煩，這些鍋子，你們挑幾個回家就行”，忽地想到此語恐有些貴胄之家居高臨下的施舍之氣，不太妥當，遂喚來梁若甫，將鐵匠工坊的店址說與邵清聽。
……
城東這家叫作“崔氏黑金坊”的鐵藝鋪子，前店後廠，規模頗大。
接慣了京城貴胄家的炊具訂單，從掌櫃到小夥計，見邁進店來的邵清，是個生麵孔，一身尋常青衫，隻不鹹不淡地拱供手。
邵清還禮，問道“簡王府數日前，來打了四五口平底鐵鍋的，可是貴店？”
到底是商戶，心氣兒機靈，小夥計聞言，與掌櫃對望一眼，麵色立時好看了三分“正是小號。”
邵清誠懇地誇讚道“鍋子都試了，貴店真是好手藝。那樣的平底鍋，在下要定一百隻，十寸的四十隻，十五寸和二十寸的各三十隻。”
掌櫃登時臉色都變了。
四五百貫的大買賣呐！
他滿臉堆笑道“哎呦，官人好大氣魄！不與官人吹牛，汴京城中，能接下這單子的，隻有我磁州崔家了。不過，若非太平盛世，我們也接不下來，老家的鐵石，都要打造兵戈呢。”
邵清不多言，掏出契紙“這是楊家牌樓街升泰櫃坊的，一百貫，可夠定錢？”
“夠，夠。”掌櫃的搗頭如蒜。
“好，盡快去提錢吧。開工也抓緊些，我們過完年，就要。”
“使得，使得！磁州離汴京城不算太遠，現下去取料，來得及。”
邵清告辭後，掌櫃的捧著錢契，興衝衝地走入後院，對著一個二十來歲的男子道“少東家請過目，今日開了個大張。”
男子瞥一眼契紙，又將目光落回自己手上正在把玩的匕首上，微有些落寞道“大宋最好的鐵石，就數我們磁州的了，卻也難以冷鍛，也就打個鍋子還行。這把絕非凡品的刀，不知是用的何處鐵石……”
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