第403章 回家了
回到自己家的地盤，感覺空氣都是甜的。
當然，這是一個比喻。
實際上從船上下來之後，真正能聞到的都是魚腥味。
現在的大東港還有很多漁船靠港，以後是會跟貨運港完全分開，但現在還是一種大混雜的狀態。
回到丹東，少不了要來一頓豐盛的“痛風”套餐。啥是痛風套餐？就是各種高嘌呤的美味。
比如各種時令海鮮，加上錦江出產的各種啤酒。啤酒配海鮮，這是幾乎所有的醫生都會讓你少吃的組合。
尤其是啤酒還是冰鎮的，海鮮不僅有燒烤的還有生吃的。
在一個炎熱的午後，就讓我們暫時甩開健康飲食的條條框框，放肆的享受味蕾上的感官刺激。
這季節丹東有很多美味的海鮮，加上自家農場裏出品的各種肉蛋菜。讓胡楊這個在海上漂了幾十天胃，真是恨不得再多配上兩張嘴。
在海上的確會吃很多海鮮，但海輪上最多就是釣點海魚和魷魚。所以胡楊的接風宴上，必須是以各種甲殼類海鮮為主。丹東的特色大黃蜆子是必須有的，飛蟹和虎頭蟹也肯定少不了，就連海螺、蟶子這些也都是用盆裝的。
海鮮絕對是個大生猛的，但在任何沿海城市也都不會太差。但今天這個啤酒真的是有驚喜。錦江啤酒廠的禦用釀酒師安東，給胡楊準備五升的渾濁IPA啤酒。
這是胡楊在精釀啤酒中最喜歡的一個類別。豐富的水果風味，口感厚重，殺口度適中，酒精味隱藏的非常好。
僅一杯，就會讓人愛上它。
當然，首先要先接受渾濁的這個特點。渾濁IPA嘛，就是不追求清澈酒體的IPA啤酒。
因為並不需要追求酒體的清澈度，渾濁IPA會為了追求更豐富口感和風味，使用除了大麥之外其他原料。像在這款渾濁IPA裏，安東就是以小麥作為主料，還加了少許的燕麥。
這是與大多數精釀最大的不同。除了渾濁IPA之外和部分世濤、帝國係列的深色或者黑色啤酒之外，大多數啤酒都還是追求酒體清亮的。
渾濁IPA技術核心在幹投啤酒花的部分。而口感的部分最重要的充足但不過分的碳化時長。
稍微解釋一下碳化的意思，是在無光條件下酒體內酵母和糖的聯合作用下產生二氧化碳的過程。
這個碳化的過程是很重要的，會直接影響啤酒的口感和風味的發揮。很多細微的風味，都要看碳化的程度是否合適才能發揮出來。
安東非常坦白的說出了自己對與這款酒最不滿意的地方就是碳化的部分。
他對胡楊說道：“我試很多方案，換了不同的罐裝方法，不同款式的瓶子，儲藏溫度都調整過。這些已經是我感覺最好的出品了。”
胡楊端著酒杯聞了一下味道：“這瓶酒碳化了多久？”
安東回答道：“十天。”
胡楊舉著杯子對著光源，說道：“熱帶水果的味道很明顯，英式風格的酒花幹透的技術看起來也沒問題的，但這酒體對比色卡看起來已經有點氧化了。”
精釀啤酒氧化是很常見的問題，尤其是現在罐裝技術並沒有麽好的情況。判斷的標準也非常的簡單，就看酒體的顏色有沒有明顯的變深。
色卡就是在拍照設備還沒有那麽普及和廉價之前，用於標記酒體顏色的小工具。在裝瓶時找出對應酒體顏色的色卡做好記錄，然後在碳化之後在觀察對比。就能判斷出酒體的氧化程度。
氧化程度控製得好，那色差應該是在肉眼不容易分辨的程度。就是那種看上去的第一感覺是沒有明顯區別的狀態。
隻要還是在地球上，氧化就是比可避免的且不可逆的。所以要做的是盡量減慢的氧化的進程。對於啤酒來說，這個問題主要還是在罐裝和保存上麵。
安東給兩人又倒了兩杯，說道：“現在最大問題就是這個。氧化速度太快。酒還沒有到最好喝的時候，氧化就已經讓它沒辦法入口了。”
胡楊看著裝酒的容器說道：“你現在用的都是這種茶色的玻璃瓶嗎？”
安東點頭說道：“沒錯，這是我能找到最好的了。”
胡楊拎起一隻酒瓶琢磨了起來。這個問題，肯定是他過去沒有涉獵過的。而按照正常的邏輯來判斷，這個問題又肯定是有方法解決的。
大約想想，工業的方式無非是負壓罐裝或者罐裝之後抽氣然後密封。還有就是易拉罐罐裝，也能夠部分解決這個問題。不過易拉罐在胡楊來看，並不適合用來罐裝二次發酵類型的精釀啤酒。因為二次發酵會產生額外的二氧化碳，有時候會撐爆易拉罐的罐體。
工業的方式肯定不是短時間內能解決的，也不是花點錢就能解決的，所以可以沿用思路但要換個方法。
所以胡楊想到了塑料瓶。
胡楊開口問安東：“塑料的瓶子你考慮過嗎？”
“塑料？”
看安東的表情的就知道，這是個他意料之外東西。
安東貌似努力的回憶了一下，才說道：“塑料的瓶子我見過，但那個東西能夠用來裝啤酒嗎？”
胡楊點點頭，說道：“短期內應該可以。低溫，半年應該不會有問題。”
安東又提出問題：“密封性如何？”
胡楊估計了一下現在的生產精度，說道：“應該比木塞加玻璃瓶要高。關鍵是塑料瓶子是有彈性的。”
安東一臉疑惑，說道：“彈性有那麽重要嗎？”
胡楊肯定說道：“在沒有大型設備的情況下，非常重要。你去給我找一根大蔥的葉子，高演示給你看。”
安東一腦袋問號，這怎麽又扯到了“大蔥葉子？”
胡楊強調了一下要求：“對，是大蔥葉子，完整的那種。”
雖然不是吃大蔥季節，但地裏還是有大蔥的。很快他們就搞來了兩根，還洗得幹幹淨淨的送了過來。
胡楊挑了一根最粗的葉子掐斷拿在手裏，又找了個酒瓶裝上水，開始胡楊小課堂。
這個思路說起來真的是非常簡單。
胡楊首先往葉子的橫斷麵裏加水，加到還差一點的時候停下，說道：“正常罐裝會預留一定空間給碳化產生的二氧化碳。而用塑料瓶的話就可以這樣操作。”
說著胡楊手指稍微用力，把葉子捏的凹了進去，直到水麵與大蔥上麵的斷口平齊。
胡楊接著說道：“在這種狀態下擰緊蓋子的話，裏麵存留的空氣是非常少的。而因為這個東西是有彈性的，所以在之後的碳化過程中產生的二氧化碳會把瓶子撐回原來的狀態。而這個環境中，氧氣會非常少，氧化過程也就應該會被延遲。”
安東琢磨了半晌，說道：“好像，還真的是那麽回事。”
胡楊把蔥葉塞給安東，說道：“不過這隻能應付作坊級的生產規模。稍微大規模的生產，還是要上設備和技術才行。”
安東在這件事上倒是很通透，直接表示：“這些都是你這個做老板的需要考慮的事情。我的要求就是給我搞一批你說的塑料瓶子回來。”
胡楊還能說什麽？一拍大腿，說道：“這個我來想辦法。”
胡楊會想什麽辦法？當然是把問題甩給另外一個人，比如在香港的管衝。塑料這種材料已經出現了半個世紀了，但進入民用領域中成為常見的飲品承裝容器，應該這幾年才開始有這方麵的嚐試。
塑料是石化產品這個是常識。石化產業在工業領域中的重要性也應該不需要贅述。塑料是屬於高分子材料的領域中，最早作為容器使用，都是用來來承裝一些腐蝕性的化學溶劑。因為塑料本身的分子結構是相對穩定的。
因此，最早的塑料器皿是沒有考慮到會與食物有直接接觸的。所以早起的工業級塑料製品會釋放一些對人體有毒的物質。
在八十年代末的這個時間點上，其實大多數的塑料產品在高溫狀態下，還是會釋放出一定量有毒物質的。但現在已經有了“食品級塑料”的這個概念。
胡楊所說的那種可以用來承裝飲料的塑料，就是最早的一批在無毒環境下，生產的本身無毒PET。以後還會出現很無毒PVC，食品級PE和PP等等產品。那都是後話，暫且不說。
瓶子的問題並不困難，反正需求量也不大，直接買來用就是了。稍微仔細一點使用，大多數也都是可以反複利用的。瓶蓋作為消耗品多買一些就行了。
敲定了瓶子的事情，也就沒有什麽其他事情了。因為這個酒勁已經逐漸上來了，智商已經讓出了高地的權限。
精釀啤酒度數普遍都不低，加上今天安東又是照慣例拿出了六七種啤酒。這一混合下來，除了簡友德那種的天賦異稟的身體之外，沒幾個人能頂得住。
更重要的是回到自己的地盤，胡楊是真的是全身心的從裏到外都放鬆。海鮮可以放開吃，酒也可以放開喝，於是醉也是非常的斷了片兒。