14 大師題字伴我揚名立萬
想讓大師記憶深刻的美食,會是什麽呢?
鄔闌站在灶台邊低頭靜靜的思索,其實對這個時代的飲食,並沒有太多的印象,大多源自食材本身。回想這幾個月來的感受,心裏有許多感觸反而來自飲食之外。這是一個絢爛多姿的大時代,它光鮮耀眼,卻也掩蓋了光鮮之下的糟汙,反倒是最簡單,最本質的東西,最令人感動。
她知道要做什麽了,請席嬸備好食材,做好一切準備工作,然後返回茶庭。
鄔闌臉上帶著笑容,手裏拿著一碟泡芙,走進茶室,將碟子放在茶桌上“這是我做的奶油泡芙,請大師嚐嚐”。
“泡芙?是何物?”沈大師看著這碟其貌不揚的點心問道。
“其實製作很簡單,隻是準備食材得花上一些功夫,外皮跟一般的點心皮相差不大,隻這夾心卻是用水牛乳,經放置後,提取表麵的一層乳花,再經過加熱、冷卻後,提取出來的淡奶油。再把雞蛋白打泡至凝固狀態,二者混合攪拌,就成了這個夾心”。
“可是石公在其《陶庵夢憶》裏所提的乳酪”?之修問道。
“呃…………,與乳酪並不相同,但都是從牛奶裏提煉的。這個泡芙是經窯爐烤製,而非過油或蒸製”。
沈大師捏起一塊放入嘴裏,一息,兩息,三息之後……
鄔闌瞧著他眼睛微眯,嘴角上揚,一股陶醉其中的樣子,心裏暗笑,嘿嘿~,是個喜歡甜食的家夥。
之修也學著沈大師的樣子,捏起一塊放入嘴裏,少頃,眼睛一亮,然後三兩口吞下,正待開口吟詩……,鄔闌連忙打斷“兩位先生稍作片刻,食材已準備妥當,姑娘我這就去一展身手”,說完就趕緊溜了。
沈大師“噗~”的一聲笑了出來,光芒蹦現,天地萬物瞬間被奪去光彩,可惜鄔闌沒有看見這美好的一麵。
半個多時辰後,一股濃濃的米香從廚房裏飄出。嬤嬤看著鍋裏熬的濃稠雪白的粥,禁不住咽了咽口水“姑娘,這白粥真香啊”。
席嬸在一旁搖搖頭“這哪是白粥啊,完全就是金粥”。
嬤嬤詫異“此話怎講?”
席嬸目光複雜的看著鄔闌“姑娘告訴你吧”。
鄔闌笑笑“其實也沒什麽,就是費點事,還好事前就準備的有,否則能不能做成還兩說呢”。
“可是姑娘,這粥再好也是粥啊,那兩位先生能被打動嘛?”
“嬤嬤,我已盡我所能,至於能不能被打動,看天意吧!”
鄔闌將熬好的粥盛進瓷盅,再切了細細的蔥絲薑絲鋪墊在上,又配了兩碟爽口小菜,一切準備妥當。她端起托盤走出了廚房。
嬤嬤和席嬸還在廚房裏,看著她走了,兩人便聊開了。“席詩啊,你為什麽說這是金粥”?嬤嬤問道。
“知道那泡米的湯是什麽嗎?那是加了幾十種材料在裏麵熬出來的湯,把油敝了,隻剩下淡如清水的清湯,而姑娘居然隻拿這湯來泡發大米。然後用一點雞油反複揉搓,清洗,再揉搓,再清洗,來回三次,等這顆顆米都吸足了雞湯雞油的精華,才下鍋煮的,你說是不是金粥?”
“哇,怪道這麽香呢”。
這頭,鄔闌端著托盤走到茶室外,她停下深吸了一口氣,吐出來,而後才跨進茶室。
“好香啊”,之修慫慫鼻子。
鄔闌把瓷盅,小碟,筷子,調羹,碗一一擺放整齊,然後輕輕揭開瓷盅蓋,粥米的香氣頓時溢滿茶室。
“唉~,原來隻是白粥啊”,之修略顯失望道“姑娘覺得這區區白粥就能說服先生?”
鄔闌輕輕一笑,眼眸微垂“能不能說服確實不知,雖然隻是一碗白粥,但卻是我用了真心做出來的”。
她頓了頓,繼續說道“當我受傷昏迷時,醒來後記憶全無,麵對陌生冰冷的環境,唯有這碗白粥不僅溫暖了我的胃,還溫暖了我的心。
每個人心中都有一道記憶深刻的美食,也許它不是最昂貴的,也不是最美味的,但它卻是最能打動你的。就像饑餓已久的人,吃到的第一口飯,第一口粥,是他一輩子都忘不掉的美食。美食之美,不在表麵,而在它能不能溫暖人心”。
“好一個美食之美不在表麵而在人心”,沈大師看著她,眼眸溫柔。
鄔闌低著頭,眼睛微微有些發脹,片刻,又抬起頭說道“這可不是一碗普通的白粥,席嬸叫它金粥呢,大師您請吧,涼了可不好喝了”。
之修在一旁悄悄咽了咽口水,鄔闌抿嘴偷笑,他瞪了一眼,支支吾吾的說道“唔……”。
“還有呢,稍後便會送來,怎敢怠慢之修大哥”,鄔闌眉眼彎彎。
茶室外冷風瑟瑟,風吹打著竹簾劈啪作響,而室內卻暖意融融。待兩位用膳完畢,鄔闌又燃起紅泥小爐,置上陶鐺,待水沸之後,往茶甌裏注水。之修看的連連搖頭“姑娘,你這是在泡茶?”
鄔闌疑惑“對啊,當然是在泡茶”。
“嘖嘖嘖~,你這是泡茶?衝蛋花湯的吧?”
“噗~,之修先生的比喻真是精妙絕倫”鄔闌忍不住笑了。
“誒誒誒~,還是我來吧,你瞧這水都老了,泡出來的茶都失了茶的味道了。”
水的沸點100度,好伐!
“七老八十了?”
“什麽七老八十?”之修一噎,半晌才回過味來“誰說人了,我是說水煮老了”,完了還瞪了一眼。
“好了,之修”,沈大師出聲打斷,轉而看向鄔闌“今兒老夫很滿意,尤其這粥,令人印象深刻”。
鄔闌眼睛一亮,接著聽下文。
沈大師輕笑一聲“讓老夫猜猜姑娘的要求”。
她眼神熠熠,點點頭。
“姑娘可是想讓老夫題寫匾額?”
鄔闌又點點頭,張嘴就來“沈大師神機妙算,算無遺策,策馬當先,先聲奪人啊!”
一旁的之修直翻白眼,這也太厚臉皮了吧。
沈大師放聲大笑“姑娘這成語真是運用得當,當仁不讓啊”。
鄔闌訕訕道“嘿嘿~,哪裏,哪裏”,遂分付嬤嬤取筆墨紙硯來。
紙張鋪展開來,待筆酣墨飽,就瞧沈大師揮筆如走遊龍,紙上便落下“撫萊閣”三個大字。鄔闌不懂書法,隻覺得這字寫的怎麽看都好看。之修在一旁崇拜的看著他“先生這字真是鸞飄鳳泊,令學生佩服!”
鄔闌心道,切~,這成語還不如我呢。
墨跡幹透,鄔闌小心翼翼的收好,幾人複又坐定,重新換上茶水。
“老夫可否請教姑娘一個問題”?沈大師問道。
“請教不敢當,但凡知道,一定知無不言,言無不盡”。
“姑娘剛剛那番話令老夫感動,尤其那句美食之美不再表麵而在人心。那世間繁多外表華麗且味美價昂的食物,就不能算為美食了?”
鄔闌思考良久之後才又道“食物最重要的作用是飽腹,讓人維持身體健康,對吃的人來講,所謂的色香味隻是感官,滿足食欲而已。當生活條件好了,自然願意更講究吃穿,這本無可厚非,但要說到底白粥好還是翅參鮑肚好,適合自己的就是最好的。”
“廉價與昂貴不是評判美食的標準”,她又補充了一句。
“那什麽才是美食的標準?”之修問道。
怎麽那麽較真兒?
“烹飪技巧,營養,色香味的和諧統一,讓食材達到最佳狀態”。
“姑娘的用詞挺新穎,卻十分恰當”,沈大師讚許道。
“那姑娘不如說說奢侈好,還是節儉好?”之修冒了一句,然後看著沈大師。
鄔闌皺眉,怎麽一扯扯那麽遠?
“都好,奢侈帶動消費,節儉杜絕浪費”。
“哦?請姑娘詳細說說”,之修眼睛一亮。
“呃~,這麽說吧,拉動經濟道三駕馬車,消費,投資,出口。消費是內需,奢侈消費也是剛需,要允許先富起來的人奢侈消費,這樣能解決就業,生產市場才有活力”。
鄔闌摸摸臉,我是不是講太複雜了?
“簡單點說吧,奢侈好,好在它可以讓從事這方麵生產和服務的人掙到銀子,這樣市場才有活力,衙門也能收稅,不好是因為它會助長享樂,使人喪失道德。而節儉也並非像苦行僧一樣,降低生活品質的節儉不可取。經濟發展到一定程度,提高生活品質的消費,就像吃飯穿衣一樣,是本質需求”。
一番話之後,兩人長久沒有說話,之後,之修拱拱手“先生說姑娘大才,小生看來果然如此,姑娘之言,令小生茅塞頓開”。
鄔闌有些臉紅“哪裏哪裏,不過拾人牙慧”。這道理很淺顯啊,不用那麽糾結吧?
……
待鄔闌把二位送出了門,天已擦黑。關了大門,她轉過身就仰天大笑,手舞足蹈,嬤嬤看她那古怪逗笑的樣子,忍不住笑道“姑娘,當心別人聽見,這人還沒走多遠那”。
“哦對對對~”,又連忙捂住嘴。
席嬸崇拜的看著她“姑娘真是大才,一碗白粥就換得沈大儒的墨寶!”
“誰?那美大叔?就是那傳說中的沈大儒啊!”
席嬸驚異“鬧了半天,姑娘你居然不知道?”
“我~我沒往那方麵想啊”,鄔闌摳摳腦袋,真的沒想到啊。
席嬸無奈的翻翻眼睛“那姑娘你還知道找他要墨寶”。
“我,我就是看他長得挺像個大師的,就要啦,不要白不要啊!”
“……”
馬車在往靈岩山的道上跑著,馬蹄發出噠噠聲,在安靜的山道上顯得格外清晰。車裏是沈大儒師徒二人,之修跪坐在一旁,頭微微垂著“學生今天太過造次,請先生責罰”。
沈大儒半晌沒說話,之修越發羞愧“學生今天實不該妄言”。
“好了,為師並未怪你,隻是你以後還需沉心靜氣。”
之修低頭一拱手“師傅教訓的是”。
“這次論辯可有把握了?”
“多得鄔姑娘提點,學生如今已有思路,想必辯詞會很快完成,到時還請師傅指正”。
“嗯~,好好準備,這次王爺還要來……”。
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