第一百零三章 藏酒
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“不過，小魚竟然知道藏酒的方法，實在令人驚訝啊！宋睿感歎道。
“咦？藏酒的方法？陶然和蘭德都很好奇地看過來，“什麽方法？
“恩？宋睿很疑惑，“就是藏酒的方法啊，埋藏、窖藏、洞藏、海藏.……看你們的表情，怎麽感覺我在說天書啊？剛才亞伯不是也說了，從海裏挖出來的，所以不僅僅是不錯.……有什麽問題嗎？
“亞伯所說的是這酒是存了好多年的，酒越陳越香，這個道理大家都知道啊！陶然理所當然道，蘭德也點點頭，“但是你所說的方法，至少我沒聽過。
“不會吧？明明是美食時代，有那麽多好酒之人，卻沒有藏酒方法？！宋睿一副‘我讀書少，你別騙我’的表情，懷疑地看向兩人道。
“你臉上躍躍欲試的科普表情已經完全出賣了你！趕緊說，難得有裝比的時候！陶然瞥了一眼宋睿的表情，一針見血道。
“難得是什麽意思啊，難得！宋睿表示不服，“昨天還是前天，我不是還科普了深海恐懼症嗎！
“啊……陶然恍然大悟，右手握拳往左手掌心一捶，“確實有這麽回事來著！
“你忘記的太快了吧！
“你倆扯夠了就趕緊開啟科普模式吧！亞伯在一邊心癢難耐，催促道，蘭德和三逗比也是一樣的表情。
“咳！既然你們誠心實意地問了，那我就大發慈悲地告訴你們！宋睿說著就開始擺POSE，如果他和小白一樣有尾巴的話，那尾巴估計已經翹上天了！
見眾人要發飆，宋睿趕緊道，“藏酒的方法一般有埋藏、窖藏、洞藏，這是最初的方法，後來還有一種最新的海藏。
“然然剛才也說了，酒越陳越香，這是因為在時間的作用下，內部分子產生了一些變化。而藏酒就是用一些特殊的手法，加速促進酒分子變化的過程，讓酒體的口感更加醇厚，陳過的酒常會被稱為‘時間的饋贈’。
“噢——聽上去很厲害的樣子！看陶然的表情就知道她很想試試了。
“但是藏酒方法眾說紛紜，各說各家話，誰也不服誰。宋睿捏著下巴，“但是，總結來說也就幾個要點。
“第一，酒的品種、香型。普遍認為醬香型高度數白酒是最容易保存的，因為高度數可以保證酒體在漫長的時間裏不會變質。當然海藏的就也有像濃香型的葡萄酒這樣的酒，比如CAVAS酒莊的聖瑪利亞海底藏酒（RESERVA MARINA)。
“第二，容器。傳統的方法都是使用陶罐，這種材質雖密封但又不會過於致密，上麵的一些小氣孔可以用來和外界的分子交換反應。當然海藏的葡萄酒肯定用的是玻璃瓶，埋藏和窖藏就不太適合用玻璃瓶了，瓷瓶效果也並不好。
“第三，密封。這個不用多說，不管什麽方法，密封都是最重要的，防止酒體變質，也防止酒體揮發。
“第四，環境。環境涉及到的因素就多了，比如洞藏和窖藏要求通風幹燥、禁止日曬，溫度濕度也要求較高；而埋藏還會設計到土壤的分子組成、營養成分、土壤質量等；海藏會涉及到穩定的洋流、入水深度、水溫等一係列因素。這個是各種派係的主要衝突點，這點從‘林中一秋、洞藏五載’的說法中就可見一斑了。
“第五，時間。儲藏時間不宜過久，洞藏、窖藏、埋藏時間不超過十年，而海藏的時間一般是六個月左右，時間太長反而有害無益。
宋睿一口氣說了許多話，感覺口幹舌燥，“然然，有喝的嗎？
陶然隨手從背包外兜裏拿出來一瓶水遞給他，捏著下巴努力將宋睿所說的話記在心裏。
“原來藏酒還有這麽多的講究，稍微有點對你刮目相看了啊，宋睿！亞伯對宋睿是不吐槽不舒服，明明剛才的科普他自己也受益良多。
“啊哈~僅僅是稍微嗎？宋睿說這話的表情和語賤氣四溢，“真是非常不坦率呢！
“稍微就足夠了！亞伯雙手抱臂，垂下眼點點頭回道，“我是很坦率的人，就連鄰居家的姐姐都會說隔壁雙胞胎中的哥哥是個非常坦率誠實的孩子！
“那是什麽鄰居啊！宋睿喊道，頓了一下接著道，“而且我聽這句台詞非常耳熟啊！
“切！亞伯不爽地輕嗤一聲，絕不承認自己是盜用台詞。
宋睿對他豎了個中指，疑惑道，“不過會說回來，為什麽美食界會沒有藏酒的方法呢？明明喜歡酒的人那麽多！
“啊，那個啊，可能是因為所有人都在得到美酒的瞬間喝了個幹淨吧！亞伯單掌豎起，在嘴邊晃了晃，“就像端上桌的美食不會留下來一樣，美酒也是一樣！
“你這麽一說還真有可能！宋睿恍然大悟，他開始擔憂，阿虜說好的給自己留一杯酒的，但是……真的能留下來嗎？總覺得這次的交易要坑，而自己是被坑的那個。
宋睿和亞伯說的話，兩人都沒有在意，但說者無意，聽者有心。
陶然和蘭德是料理人，對美食的一些理解會更加接近本質，他們隱隱察覺到，在這個美食時代，人們獲得各種美食更加便利，各種成熟的食材甚至不需要加工便可以直接食用，而且無比的美味！
但是……人們似乎對食物的追求少了一些纖細，那種細膩而敏銳的深入發掘，小心翼翼的試探研究，為了一丁點味道的差距而尋求摸索。
因為食材產生很快，消耗也很快，消耗完的美食總會有新的美食補充上來，這樣人們就不會過於執著於一種美食，不會去挖掘其更深層次的味道。
可以說，美食時代的人們，起步於美味，也止步於美味。
美味，就足夠了！這是美食時代人們的普遍理念。
當然這並不是說這種追求有什麽不好，但是不可否認的是，正是這種方式，讓人們失去了讓食物更進一步的潛力。食物，並不是食材！
當然兩人並沒有想的那麽深入，隻是隱隱有這樣的感覺。
宋睿並不知道，他今天的科普，在將來給美食界帶來怎樣的轟動！而兩位聆聽了這一番科普的料理人，將會在美食界掀起怎樣的驚濤駭浪！
甚至於美食時代開啟了新的紀元，便是從這番科普萌芽的！