第313章 做香腸
這種手段，會讓人生不如死，明知道自己已經乜有好日子過了，卻又不能死，想著漫長的一生都要過這種日子，內心是何等的折磨啊。
再加上他們下人住的院子都隔的不遠，有人說每天晚上都聽得到青檸被陳總管折磨的時候那種淒厲的喊聲，所以這些個丫頭就更隻敢循規蹈矩。
但是跟著初夏相處了一陣子，在廚房做活的的幾個小丫頭卻是覺得初夏沒想象中的那樣可怕，甚至比一般的王妃或是大家閨秀更好相處。
她做很多事情都喜歡親力親為，跟下人說話也不會過於在意那些規矩之類，隻要丫頭們真是老老實實的做好自己的活，她對人反倒是挺和善的。
因為初夏在廚房呆的時間多了，倒是和廚房幾個小丫頭和混熟了。
尤其是一個叫桔兒的小丫頭，今年才十二歲多點，因為貪吃，長的稍胖。
身材和臉蛋都圓乎乎的，再配上一雙大有原的眼睛，初夏覺得她的長相和自己家的倩兒好似有幾分想象，極是喜歡她，做了什麽好吃的，初夏總是先喚她來嚐味。
起初，桔兒也聽過傳言，不敢吃初夏做的東西，就是吃了，也不敢評價。
但初夏要她但說無妨，保證不罰她，她得到保證，膽子大些了，也開始敢發表自己的意見了。
初夏一直都覺得，像桔兒這樣，身材微胖的人不但喜歡吃東西，而且挑嘴，要是他們說好吃的東西就一定不會差。
就像自家的倩兒，她和文寶差不多大，但吃東西的嘴巴卻是比文寶挑剔多了。
家裏不管說做什麽好吃的，她都能從中挑出毛病，而且從不吃次一級的東西，要吃就要吃最好的。
所以，初夏相信桔兒能幫她把關。
桔兒幫初夏試味試久了，也不太怕初夏了，當然更重要的是，她覺得初夏做的東西好吃，從心裏打算跟著初夏一輩子了，就衝那點吃的，她也甘情願初夏肝腦塗地。
初夏做吃的喜歡花心思，除了將這時候過年必須要的一些吃食準備好之後，她還想起了前世許許多多好吃的東西。
比如臘腸，泡椒雞爪，鹵味，像鹵豬臉，豬耳朵，豬鼻子，豬尾巴這些，她都自己動手做了。
這日，她興起心思做臘腸，便吩咐栓子從外頭的鐵鋪裏打製了一個鐵桶。
鐵桶做出來之後，她教栓子將裏頭裹上一層黃泥巴，然後用火將黃泥巴烤幹。
完全幹了之後，她便帶著玉荷，翠雲，桔兒以及廚房的其他幾個一起做香腸。
幾個丫頭自然都不知道香腸是什麽東西，便都纏著初夏問，“王妃，你說的香腸是啥的。”
桔兒還不知道是什麽東西，就先咽了口口水，睜大眼睛問初夏，“是能吃的東西麽？”
初夏衝幾人神秘一笑，“香腸可是個好東西，保準你們吃了會覺得是人間美味。”
桔兒聽了，喉嚨裏又咕咚咽了下口水。
聽的初夏幾人都笑起來了，桔兒不好意思的抓抓頭，然後笑著跟初夏，“王妃，那做這個需要準備什麽，你教奴婢弄，王妃指揮我們，快些弄起來。”
初夏看了看廚房，因為要過年了，家裏肉食買了不少回來，什麽肉都不缺，配料什麽的也應有盡有，有些是初夏從家裏帶來的。
是她在家裏的時候，自己在山頭尋的一些東西，自己製的一些配料，有些便是來這之後買的。
雖說這時候東西不多，但是京城這邊，不愁沒東西買，基本的配料還是有的。
東西不缺，初夏便吩咐他們開工。
做香腸簡單的說就是把肉用鹽醃好，調好味，灌進腸衣裏麵去，風幹個七八天，這就是香腸了。
風幹好了的香腸放多久都不會壞，要吃的時候，下鍋蒸一下就可以了，但是現在風幹是不行，濕氣太重，隻能自己動手烤了。
但真要做起來，做香腸的步驟還是挺複雜。
首先得將肉剁碎，去掉裏麵的筋骨和淋巴結，然後肉用鹽醃好，調好味。
做香腸的配料是每一公斤豬肉裏麵加入二兩食鹽，一兩二老抽或者生抽，八兩白糖，二兩半白酒，一兩胡椒粉，再加入適量鬆仁和味精，把以上這些東西攪勻，醃製一小時之後就可以灌了。
並且，這個配方可以根據每個人不同的口味進行調節。
比如不喜歡吃的太鹹的可以把鹽放的少一點，不喜歡吃甜的可以把糖放的少一點，喜歡吃辣的則可以放入一些辣椒粉……
初夏的口味偏重，但裴寧軒口味偏淡，所以她每樣弄了些。
將這些都準備好之後，接下來就是灌香腸了。
以前初夏看人灌香腸的時候，總是將一個塑料瓶子剪去下麵半截，然後將腸衣一端套在瓶口上，做成一個漏鬥一樣的東西，肉就從“漏鬥口”放進去，用筷子一點點捅進腸衣之中。
這個時代還沒有塑料，初夏隻好湊合一下，小勺筷子齊上陣，終於將醃好的肉一點點全部裝進腸衣之中。
裝好之後，初夏又讓玉荷拿來一些細繩，將她灌好的香腸紮成一節一節的，又用一根針在每節腸衣上都刺了幾個眼兒。這個樣，可以防止將來蒸煮香腸的時候香腸爆破腸衣。
做完這一切，灌製香腸的工作才算是完工了。
她給幾個丫頭做了個示範，灌製了幾根香腸之後，估摸著幾人也看的差不多了，便放手讓她們弄。
一共有五六個人，快得很，不到半天，就灌了差不多有幾十斤香腸出來人，然後都暫時拿去廚房的院子晾著。
玉荷見院裏都晾了好幾杆子了，覺著差不多，便問初夏，“小姐，你瞧著夠了麽?“”
初夏不知道他們這皇宮裏過年會不會走親戚之類的，但是想著多弄些也沒事，就是別人不吃，那個饞嘴的南宮估計都要幹掉一半，便跟玉荷說，“將剩下的肉都給灌了，過年再讓栓子重新去買些新鮮肉回來。”
桔兒問道這些肉和配料混在一起的香味，舔了舔嘴巴，“好，這東西瞧著就好吃，光是這生的，都饞的我流口水。”
“這啥丫頭，生的怎麽吃。”初夏見她貪吃的模樣和倩兒越加相似，忍不住有些寵她，“不然，你先去喊栓子將火燒起來，這邊一邊灌，你那邊烤火，很快就有的吃了。”