第12章 12、天麻燉豬腦
等好不容易回了家，容妤照例一頭紮進了廚房，這會兒紅豆卻不像從前一樣往前湊，白著臉看容妤動作嫻熟的處理那團豬腦花，紅豆怎麽想都覺得過不去心裏那道坎。
“小，小姐，你好好的買這東西回來做什麽？”紅豆十分不解，“這些都是要丟的下水貨。”
時下人認為動物內髒不吉利，往往隻有窮苦人家或者是要下苦力的人才會吃這些下水貨，更不用說這看著就滲人的豬腦花，別說是弄來吃，一般人連碰都嫌髒手。
也不怪紅豆是那般反應。
容妤去的時候肉鋪老板正要將這東西給丟了，她提出要買時，就連老板都是一副不可思議的表情，就收了十文錢一股腦將三串豬腦花全給了她，倒是讓她撿了個便宜。
容妤笑道：“別看它樣子醜，裏麵的營養可是比豬肉還要多，對氣血虛虧的人來說更是大補。”
“真的嗎？”紅豆小聲嘟囔，“這瞧著就都心裏發慌，反正我是吃不下去。”
容妤挑了一下眉，笑得意味深長，“希望你待會兒還能這麽說。”
要知道，有一種定律叫做——
真香！
紅豆十分有傲氣的挺了挺胸膛，“不是小姐你說的嗎？吃食講究色香味俱全，這東西光是色這一關就不合格，如何還能讓人下咽？”
食物也是要講究美感的！
好嘛，這才幾天小丫頭都開始向美食評論員進發了？
容妤也不與她爭辯，淡淡的笑了笑，就繼續處理豬腦花。
華國人號稱饕餮，天上飛的地上爬的水裏遊的，就沒有上不了華國人餐桌的東西，口味之廣還曾引來不少外國人的吐槽。
這些在大慶人眼中避之不及的醃臢物，在容妤看來卻是實打實的好東西。
下水貨雖然有些腥味兒，處理起來也麻煩，但要是做好了，可是比肉還要好吃的多，容妤想著，突然就對下次店裏上什麽早點有了主意。
豬腦花是個好食材，可清理起來也確實是麻煩。
大概是店老板本來也沒把這東西當回事兒，豬腦上粘了不少骨髓，這玩意兒必須得清理幹淨了，不然吃起來味道就會大打折扣。
光是
挑筋膜容妤就挑了小半個時辰，好不容易才將豬腦花清理幹淨，容妤錘了錘有些發酸的腰，心中直歎氣。
這個時候就體現出有一個得力助手的好處了，這種輔助活兒讓她一個大廚來幹，實在是太大材小用了。
紅豆是不用指望了，看來還是得招人啊！
下次招人的標準就按膽大的來！
容妤歇了一會兒，見時辰差不多了，就準備來做菜。
正準備喊紅豆過來搭手，結果環顧了一圈，發現剛才還在這兒的人一溜煙就沒影了，隨即又見英娘從門口進來。
“掌櫃的，是要做飯了嗎？我來幫你。”英娘擦淨了手，就要來幫忙。
“紅豆呢？”容妤問。
“紅豆姐去照看小少爺了，讓我來給你打下手。”英娘笑道。
看著英娘秀氣臉龐中隱隱露出的稚氣，容妤差點被自家丫頭的騷操作給氣笑了，居然拉英娘過來頂包，一個豬腦花就能將她嚇成這樣？
容妤心中冷笑，收回要招人的想法，決定以後所有的下水貨都讓紅豆來清理。
要學做菜，首先就從怎麽挑選清洗食材做起！
房間裏陪著團哥兒玩的紅豆突然打了個噴嚏，揉了揉有些發酸的鼻子，紅豆琢磨著自己臨時落跑的行為應該沒有被小姐發現。
“掌櫃的，這些食材要怎麽做？”英娘探頭看著那些清理好的豬腦花，眼中也閃過一絲怯意，但表情還算正常，甚至還上手戳了戳，“好軟啊。”
看著她的動作，容妤有些驚訝，“你膽子倒是大。”居然還敢上手。
英娘有些不好意思的抿了抿唇，笑道：“乍一看是挺怵人的，但習慣了也還好，我還親手殺過雞呢。”
英娘伸手比劃了一下，“那麽大的母雞，力氣可大了，那天我給雞放血，結果下手狠了，雞脖子都快斷了，可那隻雞硬是從我手裏掙脫，屋前屋後的足足繞了三圈才倒地呢！”英娘心有餘悸般的拍了拍胸口，臉上還適時露出一絲懼色，“那天可把我嚇壞了。”
聽英娘繪聲繪色的描述，再想想一隻斷脖子雞撲扇著翅膀滿地跑，旁邊站著個被嚇傻的小姑娘的極富畫麵感的場麵，容妤忍不住笑了出來。
“你膽子倒是大，要是尋常小姑娘隻怕早就
哭了。”容妤誇道，畢竟，那場麵是挺嚇人的。
英娘有些不好意思的咬咬唇，小聲道：“其實，我也哭了。”哭的可慘了。
容妤一愣，隨即哈哈大笑起來。
這小姑娘可真有趣。
沒想到掌櫃的說笑就笑，英娘一張素白的小臉羞得通紅。
怕小姑娘生惱，容妤也不逗她了，讓她幫著看火，自己則著手準備菜。
豬腦不禁放，而且這裏又沒有冰箱之類的可以保鮮的東西，幹脆今兒午膳就來一個全豬腦宴，要是紅豆知道容妤的想法，估計得直接哭出來。
將三副豬腦都先用白酒泡著去腥，容妤琢磨了一下，很快的就有了想法。
“掌櫃的，這是什麽？”見容妤拿出一包白色的東西，英娘認出這是她方才特意去藥房買的，不禁有些好奇。
“天麻，”容妤道：“天麻燉豬腦，具有祛風、通脈、補髓的功效，是再好不過的藥膳燉品。”
英娘聽得懵懵懂懂，老實守在灶台前看火，時不時往容妤那兒瞟一眼，臉上滿滿的好奇。
掌櫃的可真是厲害，人漂亮不說，就連吃食都懂得這麽多。
容妤先將天麻洗幹淨，又放了白酒，一起放上蒸籠蒸，等熟了再取出來切片，這樣雖然麻煩些，但要比直接上水煮功效更出得來。
在蒸天麻的同時，容妤又將豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥薑，鹽，直接大火燉煮。
這道湯的做法並不複雜，也不需要有太多的調味品，讓英娘兼顧著火，她則開始準備下一道菜。
不一會兒的功夫，幾盤菜做好。
“掌櫃的？這些菜都是剛才的豬腦花做出來的？”英娘有些不敢相信自己的眼睛。
“你說呢？”容妤笑著反問。
一共三個菜，油炸紅燒清蒸，色香味三個字幾乎占全了，誘人的香味兒直往人鼻腔鑽，英娘還是一臉的不可思議，喃喃道：“可這一點都看不出來啊。”
樣子美是美，就是跟那模樣嚇人的豬腦花不搭邊，要不是她親眼看著，怎麽著都不會吧眼前這幾盤菜與腦花聯係起來。
容妤笑了笑，遞給她一雙筷子，“你嚐嚐。”
英娘忙擺手，“不，不了，我看看就好。”
雖然看不出來，但畢竟真材實料在那
裏啊，英娘還是有些心虛。
容妤不由分說將筷子硬塞進了她手裏，催促道：“先嚐嚐看。”
英娘不好推辭，掙紮了半響，筷子朝那盤色澤金黃的炸物伸了過去，鼓起勇氣，閉眼咬了一口，外酥裏嫩的口感仿佛包了塊豆腐，炸物特有的香味夾裹著鹹香的滋味兒在舌尖蔓延，英娘幾乎是迫不及待的就將剩下的半塊給扔進了嘴裏。
“怎麽樣？”容妤笑著問。
英娘狠狠點頭，千言萬語化成兩個字，“好吃！”她覺得，就衝這能讓人連舌頭都恨不得吞下去的好滋味兒，腦花不腦花的簡直一點都不重要。
容妤挑了挑眉，心中有些得意。
就她的手藝，就算是根草都能做出人間美味。
豬腦湯也做好了，四菜一湯擺在一起，瞧著實在是豐盛，紅豆卻是一臉苦大仇深，怎麽就都是豬腦花呢，早知道就該攔著不讓小姐買了。
“紅豆姐，你也嚐嚐，掌櫃的手藝可好了。”英娘實在是看不下去紅豆隻扒白米飯的行為，忍不住小聲道：“特別是那紅燒豬腦，味道十分鮮美。”
連團哥兒都吃的津津有味，紅豆雖然也垂涎那誘人的香味，可就是過不去心裏那道坎，堅決搖頭，“我覺得今天的米飯特別香。”
容妤慢悠悠喝著湯，行吧，香就香吧。
“怎麽好像有人敲門？”紅豆突然支著耳朵聽了聽，“刷”地站起來，“我去看看。”
見紅豆一溜煙跑得沒影了，英娘忍不住小聲道：“掌櫃的，紅豆姐好像膽子有些小。”
容妤“噗呲”笑了出來，差點嗆住。
“大概吧。”膽子小？這會兒膽子的確挺小的。已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新m……新電腦版網址……大家收藏後就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以後老網址會打不開的，請牢記:,，