第55章 料理擴散弧（上）

  “要我看什麽？名人？”在淺田的召喚下，顧鐵坐到吧台旁邊，“是有什麽計劃嗎？還是發現了什麽情報？”


  “嚐嚐看。”對方板著臉端上一隻陶盤，盤裏盛著一片生魚片。顧鐵這才發現這個家夥不知何時已經穿起白色廚師服，頭上係著毛巾，挽起袖子，儼然一副廚師師傅的架子了。


  “早飯吃這個太油膩了點吧，又生又冷。”中國人沒想到是叫他試吃，苦著臉抄起旁邊的筷子。不過雅致陶盤裏的生魚片看起來晶瑩剔透，像紅色的寶石一般，紅肉中間隔著一絲絲的白色脂肪，彈性驚人的肉質纖維在微微顫動，看起來非常誘人。顧鐵夾起生魚片擱進嘴巴，嚼了兩下，感覺肉汁在口腔四溢，魚肉的鮮甜味道鮪魚特有的醇厚風味讓每一個味蕾都得到了滿足。


  “嗯，好吃。”他讚揚道。


  淺田雄山撤掉盤子，端上另一個平碟，上麵依舊是一片生魚。這片魚肉看起來肉質要緊實一些，脂肪橫向排列，顏色呈現血紅色，顧鐵試吃之後評價道：“嗯，好吃。”


  接下來還是一片生魚，以及另一片生魚，加上再一片生魚，之後是又一片生魚，最後不幸仍是一片生魚。顧鐵吃完七片生魚，把筷子一丟：“我知道你在測試我的味覺啦，這是傳說中的七個等級鮪魚刺身的豪華大拚盤，我能看出來每塊肉都不同，也能吃出來每塊肉的不同滋味，可對我這種外行人來說美味的等級隻有一個，那就是：嗯，好吃。就算最後的大TORO也隻是嗯好吃而已，別費力氣了，……弱弱的問一句，最後一片是大TORO嗎？”


  “不是。”琉球人無情地回答道，“你會錯意了，我隻是在為情報工作準備一些武器而已，要引出內閣情報調查室的大人物，必須有拿得出手的深奧料理。你剛才吃到的是在任何一家料理店都能吃到的鮪魚刺身，但接下來的，可是我在日本靜岡‘末廣家’學到的究極鮪魚刺身料理，隨著末廣家停止營業，這也成為了日本鮪魚史上的絕唱，請抱著肅靜端莊的態度來試吃吧。”


  顧鐵心裏暗暗罵娘，麵上還得裝出一副嚴肅的樣子來。


  淺田從料理台端出一隻淺碟，碟中鋪著一片生魚，從紋理看起來是腹肉，但脂肪排列看起來不太均勻，呈現帶狀彎彎曲曲穿過肌肉纖維。顧鐵低頭瞧了瞧，看不出什麽名堂，拿筷子夾起來放進嘴裏：“要我說，這還不是……等等……我靠的了個親娘！”


  這下就算是外行人，也被食物的美味驚得語無倫次起來，如果說之前吃到的鮪魚是在“嗯好吃”的級別中略有高低起伏，現在嚐到的這片生魚就要高出十五個層級，達到了“靠太他娘的好吃了”的超高級別。顧鐵咕嚕一口咽下鮮美的鮪魚，久久回味著彈牙的魚肉、醇厚的脂肪、細膩的肉筋組合在一起形成和諧的奏鳴曲，身體的每一個細胞都因美味而舒展開來，輕飄飄得像在雲端。“這是什麽玩意兒？還有沒有？再來點！來一斤好了！”他心急火燎地蹦起來向吧台裏麵瞧著。


  淺田雄山黑沉沉的臉上終於浮現了陰冷的笑容：“這就是傳說中的HAGASHITORO，鮪魚刺身中的皇者！HAGASHI是‘撕開’的意思，這是介於大TORO和中TORO交界處的鮪魚腹肉，有著長條筋所覆蓋的綿質TORO，這個部位無法用刀切，隻能用精妙的手法撕下魚肉，就算這麽大的黑鮪魚，HAGASHI的量也隻能裝滿一隻中號平盤而已，可見它有多珍貴！而如果料理者沒有強勁的腕力和千錘百煉的技術，根本沒辦法……”


  “好啦好啦。”顧鐵連忙打斷對方的自吹自擂，“你說當做秘密武器，看來肯定是夠格的，為啥這個部位就那麽好吃呢？”


  “這就是日本料理的精妙之處，可以將食材的味道發揮到極致，大TORO因為脂肪含量在25%以上，所以稍嫌油膩；而中TORO雖然不那麽油膩，但其中含有鮪魚筋膜，口感較差；唯有兩個部位交界處的HAGASHI取得二者之精華，可以說是鮪魚全身上下的美味都濃縮於此。”淺田介紹道。


  顧鐵忽然想起什麽，把筷子擱在吧台上：“我剛才腦中模擬了一下‘鮪魚偷襲’的情報作戰部分，要把情報調查室部門負責人級別的人物吸引到店裏來，通過同一棟樓辦公的警視廳公務員作為開端是沒錯，不過這個擴散弧估計比較長，根據我的我計算，起碼六天到七天後這些大人物才會在別人的介紹下出現在店裏，而通過這些大人物取得必要的情報——我們現在甚至不知道那將是有關哪方麵的情報——則需要更長時間，這條鮪魚隻怕到那時候就放壞了吧？我怕的是到時候築地市場沒有品質這麽好的鮪魚出現，如果不能繼續鮪魚效應，就不能讓飯店的影響力在他們的交際圈中放大，計劃就會遭到致命阻礙。”


  “你這個徹頭徹尾的外行人！”淺田將菜刀“咚”地插在案板上，嚇了顧鐵一大跳。“鮪魚沒有你想象得那麽簡單！如果按照你的計算，七天後重要人物才會出現，那才正適合享用這條難得一見的黑鮪魚！”


  “啥？保存這麽久會變得不好吃吧。”中國人奇怪道。


  “所以說你是外行人。”料理名人恨鐵不成鋼地搖搖頭：“所有的肉類，特別是紅肉類，剛宰殺的時候都不是最好吃的時候，必須經過一定的熟成過程，肉中的成分大量分解為氨基酸，會加倍增添肉類的風味。比如牛肉，熟成兩周之後才是最好吃的時候，而熟悉打獵的人都知道，獵到的野鴨殺死之後不要直接烹飪，要倒掛起來等待它自然熟成，等鴨子眼睛生出蛆來的時候，就是肉最好吃的時候，那大約是兩周到三周時間。”


  聽到“蛆”這令人毛骨悚然的字眼，顧鐵決定近期都不吃北京烤鴨了。“那麽鮪魚也要熟成的嗎？也就是說，我剛吃到的還不是最好吃的鮪魚刺身咯？”


  淺田點頭道：“一般鮪魚低溫熟成48小時左右就可以了，但像這種冬季的珍貴黑鮪魚，在熟成八天之後，肌肉與脂肪漸漸融為一體，反而引發出鮮明的滋味，用熟成八天的黑鮪魚做成的HAGASHI刺身才是天上天下無以倫比的極品！”


  顧鐵情不自禁“咕嚕”咽了口唾液，“好吧好吧，原來料理這個世界真的充滿搞不懂的東西呢……有時候我會想，你這樣一個殺人魔王為何會對料理充滿熱情？難道拿刀切開人的氣管與拿刀切魚肉的時候有相同的爽快手感嗎？”


  “武道，茶道，花道，食之道，到了最高境界的時候都是一樣的，你們中國的成語管這個叫做‘殊途同歸’。”淺田雄山手指一轉，名劍“北穀菜切”出現在指縫間，“鏘”的一聲鋒芒出鞘，“我一直在忍耐，希望八天後的夢幻黑鮪魚HAGASHI刺身，和我親手斬殺綁架奈緒美的惡人時的手感一樣美麗！”


  “啊啊，我曾經很喜歡刀具，不過對於拿刀砍人沒什麽興趣。”顧鐵不禁眯起眼睛，掃視對麵的警視廳大樓，“對我來說，將這樣可惡的敵人一刀砍死實在是太仁慈了，擄走阿齊薇的人，我會讓他們在地獄中掙紮到世界末日那一天。”


  兩個男人不約而同的沉默了，冬季的第一線陽光破開雲層照亮小店“Toro”黑紅兩色的招牌，也照亮了街道對麵雄偉的警視廳大樓，街燈熄滅，行人多了起來，東京這個世界上人口最密集的大都市開始慢慢醒來，螞蟻一樣的上班族逐漸擁擠在鐵路、電車和快行道，正在衰落的龐大經濟帝國的首都看不出半點蕭條的景象，這裏依然是全球節奏最快、最繁華、最擁擠的巨型城市，也隱藏著最邪惡、最變態、最違背人倫的陰暗。


  朝陽照亮顧鐵的側臉，臉上化妝使他看起來像個平凡無奇的日本中青年，可當一雙深褐色的眸子亮起，就連淺田雄山也不敢妄自揣測其中蘊含的智慧與力量。而料理台後站著沉默的琉球人，他瘦長的身影始終沒有被陽光籠罩，陰沉如水的臉龐刻著深深的皺紋，沒人知道那是真實歲月留下的年輪，還是另一張蒼老的麵具而已，顧鐵對這個男人幾乎一無所知，——而前天對顧鐵又知道些什麽呢？兩個人無法彼此信任，卻因為彼此需要而暫時組合在一起，將合而為一的目光投向那個尚在地下帝國的幻夢裏洋洋得意的組織。深深埋藏於地下的房間內，沒人意識到自己已經成為別人的目標，他們關心的隻是眼前的問題，身份，職位，權力和金錢。


  “你聽說了嗎？對麵那家Toro要重新開張了，他們花了大價錢拍下築地市場的黑鮪魚呢！”


  “真的嗎？那晚上一定要去試吃啊……不不，中午，中午就去！”


  颶風從警視廳大樓地上7層的製服警察執勤室吹起。