八珍玉食(南宮妙蕊向納蘭若葉傳授經營小吃之道的經驗)
「公榜了!成績公榜了——」
……
夜晚時分,小吃街燈火通明,人潮湧動,比賽漸漸接近尾聲,這一刻也是比賽諸侯衝刺的階段。
百合世家可謂是後勁兒十足,雖是上半場成績不盡人意,自從武玄月安排的外圍人員衝進了比賽場地后,徹底扭轉了局勢。
百合世家的幾位到了比賽後期,看著愈加火爆的生意,喜悅感已經沖淡了忙碌感,好的成績讓人看到了希望和勝利再向他們招手。
納蘭若葉坐在作案前給客人診治病情,更是吩咐了身邊的花兒,不用做太多下手工作,而是讓她去記錄嘗試過葯膳的客人們對葯膳吃什麼看法,對於目前的葯膳需要作出什麼改善的地方。
每過一個時辰,花兒就會將這一個時辰中客人的意見反饋給納蘭若葉,納蘭若葉便針對與客人的反饋的意見,進行葯膳上的調整,實在搞不定,吃不透的廚藝方面問題,她就向對面的南宮妙蕊請教意見,畢竟在廚藝方面,南宮妙蕊是專家。
對於納蘭若葉的請教,南宮妙蕊毫不吝嗇給出相關意見,對於這個女人,南宮妙蕊是打心眼裡的尊重,畢竟之前素來靜心出現了危機時,也是這個女人不計前嫌,第一個站出來為自己門派說話,這一份恩情,她南宮妙蕊始終記在心上。
而納蘭若葉也是十分信任南宮妙蕊的,之前在百合世家生意不如意的時候,也是南宮妙蕊過來嘗了嘗自己家的葯膳,並給出了一定的建議,納蘭若葉則是根據南宮妙蕊提出的意見,有針對性的微調了食譜,果然聽對方的話沒錯,那銀耳蓮子羹卻是賣的比之前好了不知道多少倍。
「這種街頭小吃,想要保證生意持續且穩定的發展,何姑娘可一定要記住一下六條原則。」
「還請南宮女官指教——」
「第一,力求創新——只有努力創新的小吃店才會有前途,墨守成規或一味模仿他人,最終必定會失敗,任何小吃店都必須表現出自己的特色,才能創造出附加值,也才能不斷增加顧客。」
「花兒,趕緊記下來南宮女官說的這些寶貴意見。」
這一刻,南宮妙蕊一邊掂鍋,一邊向對面的兩個女子傳授自己的多年積累下來的經驗。
納蘭若葉則是本著活到老學到老的原則,認真聆聽,好好學習的態度,讓自己很看好的小跟班,記錄下南宮妙蕊說的每一句話。
花兒更是溫順聽話,她手中捧著一個小本本,專心於聽南宮妙蕊說的每一句話,都一一記錄了下來。
「第二、追求成長:我個人認為做這種街頭小吃的如果不追求成長,或不向更高的目標挑戰,就無法品味成功的喜悅和充實感。要是本著只想混口飯吃的態度,食客是非常挑剔的,你糊弄他們一次兩次課,時間久了,漸漸的他們對你也就失去了興趣和信任,沒有食客的認可和捧場,這生意自然而然就會散漫、繼而淘汰;
第三、一定要以食客為出發點:這點真的真的非常重要,咱們做廚子的,一定要了解市場的行情,清楚食客的需要,這樣才能滿足他們需求。而不是自己想當然的去做食物,就拿你們葯膳來說,為什麼會受到那麼患者的喜愛,就是因為你們的葯膳的特點能夠滿足這類人的需求,所以眼下有這樣的局面,也是百合世家應該有的成績;
第四、聽取食客的意見:必須了解食客的需要,做到這一點,最好的辦法是傾聽。要集思廣益,順應自然,再做該做的事,必然無往不利;
第五、掌握良機:生意的成功,繫於是否能夠掌握良機,平時就要選擇適當的時機,調查食客想要選擇的品種,形成店內新的利潤增長點。
第六、發揮特色:小吃這種東西到處都是,要使食客上門,非得有一些特色不可,同時要配合食客的需要,再如何充分發揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開店條件,還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種,其它方面諸如良好的服務、誠懇的員工等。」
聽著南宮妙蕊振振有詞的總結,花兒認真記錄著其上述的內容,而此刻納蘭若葉對自己這個徒兒越發的刮目相看。
果然是術業有專攻,自己從前只是覺得這南宮妙蕊不過是一個靠著廚藝上位的小女子,這有什麼了不起的?現在想想只為自己當初對她的輕視和偏見而後悔。
這丫頭是對廚藝下了狠功夫,就想自己對醫術的追求一般執著,若是沒有對自己的事業又足夠的熱情和持之以恆的執著,又怎麼可能做到行業的高精尖呢?
所謂隔行如隔山,自己真的進入到了這個領域中,才發現自己知道的實在是太少太少了……
納蘭若葉看了眼身邊有心記載的花兒,臉上露出欣慰的笑容——
她知道這丫頭對做飯之事很敢興趣,這個小丫頭不如酒釀對醫道敏感有悟性,而她卻真正喜歡與鍋碗瓢盆打交道……
納蘭若葉之所以到哪裡都帶著她,一來也是真的喜歡這丫頭的乖巧,二來也想給她多一點增加眼界、積累經驗的機會。
待那花兒把南宮妙蕊的話一字不差都記錄下來后,納蘭若葉收回眼神,向正在為鍋中食物調味的南宮妙蕊發出了請求。
「南宮女官,和容兒有個不情之請,不知道南宮女官可否答應?」
南宮妙蕊一邊忙碌著往鍋里配置調料,一邊漫不經心應答。
「何姑娘不必客氣,有什麼想法直言便是。」
「是這樣的,咱們百合世家雖是後來者居上,但是合著人家有名氣的代表隊相比,估計這晉級還是有些危險的,極有可能百合世家在第一輪的比賽中就淘汰了。」
不等納蘭若葉把話說完,南宮妙蕊立馬打斷道——
「不要那麼悲觀,事情不到最後一步,誰都不知道結果如何,何姑娘何必說這些自損士氣的話呢?」
「這不是悲觀不悲觀的事情,而是要提前認清楚現實,也好最好最壞的打算——不管怎麼說,咱們百合世家也算是努力過一把了,若是真的不能晉級,那也是命中注定如此,咱們也不能因此而鬱鬱寡歡不是?只是……」