第24章 古城夜市
這些小攤都不售賣啤酒，我找到個小商店買了幾瓶新疆紅烏蘇，據說這種啤酒酒精含量偏高，後勁很大，在新疆當地素有‘奪命大烏蘇’的美譽，據說再能喝的人兩瓶必倒，且酒醒後頭疼欲裂，因此我一直沒有敢嚐試，這次買了四瓶，也沒敢多買。
烏蘇本是個新疆北疆的一個縣級市的名稱，北疆沿天山經濟帶擁有眾多的融雪河流，冬季也不會斷流，因此據說用這些雪水釀的酒有特別的魅力。
白酒、葡萄酒和啤酒在國內都有地域特色，在新疆喝的最多的還是本地產的酒，不同的地方產不同的酒，南疆的酒也很有特色，據說有人人嫌棄但卻銷售不錯的昆侖牌白酒，有阿瓦提的穆塞萊斯，還有自釀的葡萄酒，自己發酵做的蒸餾酒，蒸餾的奶酒和糧食酒。
據說早些年在新疆有兩個品牌的啤酒生產和銷售規模比較大，一個是烏蘇啤酒，一個是新疆啤酒。後來好像合並成了，怎麽合並的我沒關心過，好像是兩個品牌還在獨立運營，上海的新疆餐廳裏就能喝到新疆的啤酒。
啤酒這東西，每個地方都有自己的品牌，喀什比較多的是樂堡啤酒，它比較便宜，但卻不是新疆產的。至於青島、嶗山、雪花、三得利、喜力等品牌的啤酒都能比較容易買到，但喝的人好像不多，據我觀察都是和樂堡。
陳琰大概是坐飛機累了，從溫暖潮濕的熱帶到幹旱寒冷的溫帶，他有些不適應，不停的喝水，春天的夜晚還是有些涼，一開始他喝老板提供的免費茶水，後來就幹脆去買了幾瓶礦泉水，咕嘟咕嘟的一會兒就都喝完了。
陳琰適應的也快，寒冷的初春天氣裏三下五除二就吃完烤串和牛雜湯，兩瓶紅烏蘇也喝完了。
他今天對喝酒沒啥興趣，沒有繼續喝，做銷售的可能都比較能喝酒。接著我們又去吃了烤蛋，吃烤蛋的時候他看見了邊上的燒烤攤賣的烤羊鞭和羊蛋。
因為他從沒見過還有賣這個的，就又要了烤羊鞭和烤羊蛋來吃，我不得不佩服他這勇敢的精神。
在喀什古城夜市和古城街道上，有不少攤點售賣烤蛋。我們剛才吃烤串的邊上就有個烤蛋的攤位。
老板給我們介紹說：“有鴕鳥蛋、鵝蛋、鴨蛋、雞蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋，羊蛋…，不不不，羊蛋嘛要到烤肉攤上吃。我嘛~莫有吃過烤羊蛋，想想就蛋就疼的呢。我嘛~隻吃我自己烤的蛋。哈哈哈……”
“圖洪卡瓦普，‘圖洪’的意思是雞蛋，‘圖洪卡瓦普’的意思就是烤雞蛋。因為還有鵝蛋、鴕鳥蛋、鴨蛋、鴿子蛋等等，所以海樂麥絲稱為烤蛋。烤肉嘛可以直接叫卡瓦普。”
“老板，卡瓦普有沒有？”
“唉~你看，這都是新鮮的，沒有結過婚的羊娃子的肉。”
我們一邊等著烤蛋，一邊看邊上烤羊肉串的老板招呼客人，學會了烤肉的發音。
“烤蛋嘛~沒有標準，怎麽烤是我祖傳的！我的爸爸的爸爸教給我的，我的爸爸不願意學，我願意學。這個烤爐嘛，有傳統的烤肉爐，有我現在用的這種爐子，我用的這個是沒我自己設計的，自己做的。”烤蛋老板指著餅鐺一樣的裝著炭火的圓形爐。
這爐子其實就是帶邊的方形的鋼板盤子，沒啥技術含量，說設計是有自誇的成分。炭火和烤肉用的一樣，木柴燒紅或無煙煤紅透的炭火，隻要不冒煙就說明是是已經燒好的碳。
烤爐一邊架著細鋼筋焊的的鏤空的網板，不過好像也什麽用。烤蛋的方法大體上是兩種，一種是生烤，像烤肉串一樣用細鐵釺小心的穿過生雞蛋，烤羊肉串一樣放在烤爐上方烘烤，十幾分鍾後雞蛋就熟了，剝殼撒鹽、孜然、可能還會有辣椒粉或我叫不出名字的香料粉，也有人直接吃。
我分辨不出烤的蛋和煮的蛋有什麽區別，在我看來差不多。另外一種生烤是把蛋直接放在網格上或炭火的灰燼裏，總之就是簡單直接的烤。
“烤的蛋嘛~是個傳統的食品，以前嘛~有錢人吃的，巴依老爺才能吃，一般人吃不起，窮人嘛~~吃煮的或烤的洋芋。
“這個最好的嘛，有營養的很，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。男的吃和女的吃我放的調料不一樣。好的很，我們自己嘛經常吃，老婆滿意的很，孩子麽生了好幾個。用你們內地的話說嘛~~男人吃了女人舒服，女人吃了男人舒服，男人女人都吃了嘛，床就完蛋了嘛~！哈哈哈哈。”
“為撒你們不和女朋友或老婆一起來吃嘛！吃了這個你們晚上就睡不好了嘛！啥？一個人，哎…，一個人不好辦啊，嘿嘿嘿嘿…，到處去找一下小卡片嘛！”
陳琰要了一個豪華版的烤蛋，然後我們就看t攤主把一個鵝攤主烤蛋和表演脫口秀。
他在蛋的頂端開了個小窗，然後把蛋清小心倒了出來，隻留蛋黃，然後把鴨蛋、雞蛋、鴿子蛋依次這樣處理，再把所有蛋黃混在最大的鵝蛋蛋殼裏，攪拌，加蜂蜜、糖和不知道是啥的香料粉。
然後把裝滿蛋黃液的蛋殼放在炭火餘燼裏不斷旋轉和攪拌，在不完全熟的時候，蛋黃混合液變成糊狀物，老板又加了些蜂蜜和不知是什麽的粉狀調料，墊了一張紙遞給了陳琰，還遞上額一個木片當做小勺。
二十五塊錢，差不多算是豪華的烤各種蛋黃，陳琰用小木片小心的吃著，主要是太燙。
“咋樣？有怪味麽？”我由於擔心陳琰晚上會火氣大的睡不著，這萬一鬧出點什麽笑話就尷尬了，但又不好直接說他，隻好問他口味如何。
“晚上嘛，你和床要完蛋了嘛~！”陳琰學著老板的調調開了個玩笑。
受到羊蛋的啟示，陳琰要了一個烤羊蛋，又要了個烤羊鞭。吃了一個白花花的羊蛋，他不死心：“老板，一個羊兩個蛋，它們不能分開，另外一個也給我烤了！”這種調調陳琰學的很快。
“哎！老李，你看這個是不是羊鞭，為啥這麽細啊？”陳琰看著花刀切成螺旋狀的羊鞭問我。
“我上哪兒知道啊！你看那邊那個沒切的，應該就這麽細。”我很無奈，我也第一次見這些東西。
“這也太像牙簽了吧，你說這母羊怎麽會快樂啊！”陳琰邊吃邊挖苦公羊。
我們邊吃邊聊，一直到十二點多，快一點的時候，我們才走回到黑乎乎的多來特巴格鄉二村。我擔心的事沒有發生，一路上陳琰和我一直沒有醉酒的症狀。
但回到家，紅烏蘇似乎起了作用，陳琰到頭就睡著了，我給他蓋上被子關好門，一個人坐在院子裏噴雲吐霧，這個時候華雯房間的燈亮了，接著院子裏的燈也亮了，華雯衣著整齊的出來了。
“你們吃什麽去了，這麽晚？”
“古城的夜市，烤串，是不是吵著你了，這麽晚還沒休息，你晚上在幹嘛？”
“我睡了個美容覺，又整理了這一年半的照片，還能幹嘛。”
“不好意思，把你一個人扔在家裏，我琢磨著你和陳琰不熟悉，就沒打算帶著你，怕你別扭。”我說道。
“沒事，你朋友來幹嘛來了？”華雯問。
“不知道，聽他語氣短時間內不走，也許是療傷來了，他沒主動說，我也沒主動問。”我回答道。
“呃~~，二傻，你傻也就算了，你的朋友也都是奇葩。不說了，剛才我看到我那裏有一些瑤瑤的照片，我整理出來了，你想要嗎？”華雯說。
“要！謝謝，我去拿我的U盤。”我說。
我回屋找了U盤給到華雯，我自己並沒有跟著她進她的房間，照片我暫時沒打算去看，我已經不敢看了，我想等我能坦然麵對的時候再去看。
給華雯道了謝謝和晚安，我然後回到了自己的房間，陳琰還在熟睡著，我估計他前一晚沒有睡覺，這不是醉酒，而是太累了。