第569章 開個小會
一共打了七天吊瓶。
打吊瓶這幾天上午上班，下午打吊瓶，打完了回去休息。
馬姐給買了一床新被子和床單，把以前的被子當褥子用了。這幾天都是她照顧我，把屋子收拾的幹幹淨淨，像個家樣。每天下午去打吊瓶，她會把飯做好，等我回去的時候能吃上一口熱乎飯。
晚上她不總來，來了也是收拾收拾屋，收拾完在床上躺一會兒，跟我說要是能睡一覺就好了，真不願意回去。我會說那就在這睡吧，你睡床我睡沙發。她說不行呀，要是在這睡了別人會講究死，你以後還咋管別人。
她想的很周到。
跟我說：“我這樣過來都怕別人說啥，閑言碎語殺死人，怕影響你。”
我說：“別人不能說啥，你是我姐，大夥兒都知道。”
“那也不行，你有家有業的，影響不好。你這幾天有病，我過來照顧照顧你還說得過去，要是平常日子不行，我得少來。”她說。
“你想多了。”
“不是想多了，是不得不想。”她說：“都這大歲數的人了，啥不想？”
說完看著我笑。
“我不來你也不能領別的女的回來，聽著沒？”她說。
“不能，再說我也不敢。”我說。
“你現在是總監，挺多人看著你呢，你的一言一行一舉一動大夥都盯著，可別管不住自己。”
“不會的，放心吧。”
“我說你你得往心裏去，你現在不是一個人，這些人都是你叫來的，你要是不幹走了這些人都得走。”
她這句話提醒了我，可不是咋的，到現在為止已經找了不少人了，算一算得有二十多個，我要是不在這幹了，這二十多人都得跟著不幹，我下崗了行，他們下崗咋整？還得挨個的給找工作。
壓力有點大。
“雖然沒見著過你媳婦，我覺著你媳婦是個挺好的人，人家在家上個班，還得帶孩子，不輕快。有啥想法的時候想想你媳婦，再不就想想你兒子。”她說。
我沒吱聲，眼前出現了林燕和兒子。
“跟你說你得往心裏去，聽著沒？”
我點頭答應。
“你挺優秀的，是個好老爺們兒，挺多女的喜歡你，姐也喜歡你。”她臉上泛起紅暈，繼續說：“但是得管住自己，人一旦把名聲丟了，那就啥都沒了，到時候說話都沒人愛聽。”
“是這回事。”我說。
她笑了，“嗬嗬，其實我這也是自私，不想看著你和別的女的好，心裏不得勁兒，好像自己喜歡的別人搶跑了似的。其實我就是你姐，你就是我弟弟，天天看著你就高興，看不著就惦記。”
我認真專注的看著她，她白皙的麵孔帶著羞澀的紅暈。
“我知道你對我好，照顧我，我就是說不出來，其實－——”我說。
“其實什麽？”她笑著問。
“其實——”我想說喜歡她，但話到嘴邊改了口，“其實你該給我找個姐夫。”
她的眼神黯淡了一下，轉而說：“傻樣，不跟你說了嗎，等小華結婚了我再想這事，現在還不想。”
我有點亂，習慣性的掏煙。
“別抽了，啥毛病不知道，少抽點。”她不高興地說。
收回掏煙的手。
她很自然的抱抱我，然後回去了。
很感謝馬姐，總是在我要飄的時候提醒我，叫我別犯錯誤。
這天在辦公室，我、嚴麗、王總我們仨，研究月底舉行新菜研發的事。
我說：“我準備在新店明檔上砂鍋檔，這回新菜研發以砂鍋菜為主，兩位領導看咋樣？”
王總說：“上砂鍋挺好，咱家缺砂鍋菜。”
嚴麗說：“這個我同意，但是得整的立正點。”
“老譚啥時候沒立正過。”王總笑道。
我笑笑，不置可否，說道：“這是咱們過完年第一次做新菜研發，我提個建議。叫師傅們研發新菜是好事，咱們也得給點兒動力，哪個師傅研發的新菜合格了，我說的是咱們認可了，可以當成銷售菜品在四家店同時銷售。咱們定個標準，以一千份為基礎，當月銷售沒超過一千份，下個月這道菜取消，如果超過一千份，咱們按每道菜五毛錢給廚師提成，連續提成三個月，怎麽樣？”
“一千份可是五百塊錢。”嚴麗說。
“前台服務員酒水還有提成呢，給廚師菜品提點成也行。”我說。
“你說呢？”嚴麗問王總。
王總說：“我認為行，這樣能調動廚師積極性。”
嚴麗說：“行是行，但咱家這些廚師呢，咋評？還找評委來呀？”
我說：“不用，我是這樣計劃的。”
“咱家一共五十二個廚師，在一起比拚做菜沒那些時間，也耽誤事。這回這樣的，一個店一個店進行，不找評委，就咱們三個說的算。別人不知道啥菜適合咱家，咱仨保證知道。有時候大型比拚做的菜是挺好，但是不適合咱家也沒用。”
“研發的新菜必須適合咱家經營，這才行。比如說，今天咱們仨考核新店，新店師傅每人做一道新菜，咱仨品嚐，品嚐完之後選出兩道適合咱家上的菜來，就兩道，多一道都不選。這兩道菜誰做的誰負責把製作流程和標準做出來，同時把其他三個店的師傅教會，然後四家店同時上這兩道菜。”
“其他店也是這樣，一家選出兩道，四家八道菜，也就是說每隔三個月咱家就推出八道新菜，並且是四家店統一推出，就和咱們推出的熏醬菜、大花卷一樣，要不不推，一推就是四家店統一行動，形成轟動效應。”我說。
“你的意思是每家店選出兩道？”嚴麗問。
“對，一家兩道。”我說。
“那要是別的店師傅做的好，比如說新店第三名做的比粗糧第一名還好呢？咋整？”她問。
我說：“那也不行。嚴總，這個情況我考慮了，也知道會出現這種情況，但咱們得考慮各個店廚師的實力，同時還要照顧到積極性這個問題，如果這個店一道菜沒選上，對師傅是個打擊。其實我看了，咱們家這些師傅炒菜水平都行，不差哪去，隻不過個人特點、專長不一樣而已。這個師傅做青菜拿手，那個師傅做肉菜拿手，有的湯口菜厲害，有的小溜小炒厲害，他們要是放在一起比可能會有偏差，要是單個店比能發現不少優秀的，這也是咱們需要的。”
“另外還有一點，一個店選出兩道菜，這樣每個店都照顧到了，沒偏沒向，都說不出啥來。”我說。
嚴麗聽完說：“這樣也行，對菜你專業，你說的算。”
我說：“你是老總，我得聽你的。”
“什麽時候這麽謙虛了。”她說，有著開玩笑的意思。
“以前咱家往出推新菜，都是各個店推自己的，師傅研究一個菜，覺得挺好，然後就開始擺檔試賣，賣好了保留，賣不好幾天就不擺了，換別的。這回咱們統一一下，想出新菜行，咱們鼓勵師傅創新，但必須經過咱們考核之後才能上，不能亂上，防止在別的地方學個新菜覺著挺好，也不管適不適合咱家拿回來就上，那樣把咱們好不容易定的位給搞亂了，堅決不行。”
“上什麽菜？上和咱家經營特色相符的菜，別的菜，比如粵菜、造型菜、不接地氣的菜，就是做得再好也不能上，那不是咱家的菜。還有一點，客人動不動就說你家就這幾道菜，都吃遍了，能不能上點新菜？這回咱們把這個問題解決了，新菜有呀，八道呢，全是新菜，隨便品嚐。這道菜今天在新店吃好了，明天到漁人碼頭照樣能吃到，味道不帶變的，這樣還能吃住客人。是不是？”
“老譚說的對。”王總說。
嚴麗點點頭。
“我說一下給菜品提成的五毛錢怎麽分配。”我說：“不是五毛錢嗎，分成五份。這道菜誰研發的拿兩份，也就是兩毛錢。這道菜推出去之後保證是四個師傅製作，每個製作的師傅拿一份，配菜的砧板拿一份，打荷的小弟拿一份。這樣砧板也願意配，打荷的也願意打，製作的也願意製作，對這道菜都能上心。菜隻有在都上心的情況下出品才是最好的，才能吃住人。”
“這個方法行，我讚成。”嚴麗說。
“好，老譚，我發現你厲害呀。”王總說。
我說：“不是我厲害，是兩個領導教的好。”
“去——”嚴麗用女人專利給了一個大大的白眼。然後想到什麽，說：“一個菜五毛錢，分成五份，是不是少點？”
“你是老總，覺得少可以給一塊，我沒意見。”我說。
她拿出計算器邊計算邊說：“一個菜五毛，一個月按一千份計算，五百塊錢，也就是零點五個百分點。誰研發的拿兩份，二百塊錢，其他的一份，每人一百塊錢。要是每個月賣兩千份呢－——－咱家四個店，每家平均每天賣十六份。”算到這抬頭說：“五毛錢行，一個菜一天要是賣不到十份也不是啥好菜。”
“你認為行我就按著這個執行了。”我說。
“按著這個執行吧，我同意。”她說。
研究完菜品事之後嚴麗提出第二件事，準備把李爽調到漁人碼頭做經理。
“我看李爽是個當經理的料，你倆兒看咋樣？”她問。
我直接說：“不妥，她不適合當經理。”
不想讓李爽漁人碼頭當經理，現在我找來的人當官的挺多，周曉梅是新店經理，她那還有黃麗華和曹曉娟，再叫李當經理，有點不妥。
“你咋說她不適合？”嚴麗問。
我反問：“你感覺她適合嗎？”
“要是覺著不行我能提嗎？”她有點來氣。
我說：“李爽是通過我來的，這件事我不發表意見。”
“王總，你認為呢？”嚴麗問王總。
“我覺得她行。”王總說。
“兩票對一票，通過，就這麽定了。”嚴麗拍板。
我沒吱聲。
嚴麗對我說：“老譚，我知道你咋想的，別看我是個女的，心胸還沒那麽小，你老譚倒是有點沒格局了。”
我說：“可能吧，我隻是不想讓通過我找的人當官。”
“咱家當官憑的是能力。”她說。
既然決定了也不好在說啥，李爽現能把一個店麵帶起來，她有那個能力。
從辦公室出來到粗糧、老店、漁人碼頭轉了一圈。準備在新店上砂鍋檔，想想這三家店也能上。為了做到心中有數，實地考察一下，在各個店的明檔上留出兩米的位置。剩下的就是通知采購賣煲仔爐，要每個廚房選出做砂鍋的人來。