第346章 吃吃吃
?起鍋燒水，將豬肉放入鍋中，再加入薑片、蔥段、一勺料酒、一小把青花椒，開中火煮兩刻鍾，將豬肉煮熟撈出放入涼水中，徹底放放涼備用。
在五花肉放涼的這段時間，田七七開始做涼菜。
其他幾樣都挺簡單的，隻要把菜準備好，切好，倒入調好的醬汁就可以了。
就是皮蛋豆腐在製作的時候，因為秋月和冬雪都沒處理過鬆花蛋，在切的時候有點小麻煩。就是皮蛋黃粘刀。
田七七這才想起來，處理鬆花蛋也是有點小竅門的。將鬆花蛋放在水裏煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓鬆花蛋的黃凝固好切不粘刀。
?秋月和冬雪按照田七七教的方法重新切好鬆花蛋，然後接著將剝好皮的鬆花蛋切小丁。香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。將豆腐劃上幾道放入盤中。撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油、撒上杏仁碎，玩活。
幾個涼菜做好之後，製作回鍋肉的五花肉也放涼了。田七七繼續做回鍋肉。
所有的菜的製作都是按部就班的，可以說是一環扣一環，中間根本就沒有浪費的時間。秋月和冬雪看著，真是佩服的不行。
要知道，大廚房裏之所以所有的菜都能夠按部就班的做好，那是因為人多，如果人少的話，也不一定能夠處理的這麽好。
兩個人從這次之後，也學會了如何合理的安排菜肴的烹飪時間。首先就是要充分的知道，每個菜的步驟和所需要用的材料。要不然的話，也沒有辦法安排。
田七七將放涼的豬肉將表麵的清水擦幹，切成0.2厘米左右厚的薄片，然後下鍋開中火炒1分鍾左右，等炒至豬肉卷起來，加入豆瓣醬，薑蒜片、小米辣椒下鍋，翻炒出香味之後，依次加入醬油、味精、香醋、白糖調味。
?最後加入切好的蒜苗或者青椒段，繼續翻炒30秒，炒至蒜苗斷生之後，就能關火出鍋啦。
看著新出鍋的回鍋肉，秋月和冬雪兩個丫頭狠狠的咽了一口口水，真是hi天香了。
看著兩個人的饞樣，田七七笑了一下：“這是回鍋肉最正宗的做法，比起製作繁瑣的紅燒肉，回鍋肉更加的簡單易學，非常適合家庭製作。
而且按這樣做出來的回鍋肉肉香四溢不油膩，不管是大人還是孩子都超級愛吃。之所以能夠肥而不膩，味濃鮮香，最重要的技巧就是下麵兩點。
第一，豬肉一定要選擇帶皮豬肉，一定要將豬皮表麵的汗腺處理幹淨，這是豬肉腥味的主要來源。下鍋製作之前先把豬皮烙一下，就能夠破壞掉豬皮上的汗腺，做出來的回鍋肉就會非常的香啦。
第二就是豬肉剛煮熟之後，一定要在涼水中泡至完全涼透，隻需多加這一步，在炒的時候就不會熱油四濺，不僅更加安全，而且做出來的回鍋肉也會肉香四溢不油膩。
最後就是回鍋肉最好的搭檔就是青蒜苗和青椒，用蒜苗做更香，用青椒做更辣，大家可以根據自己的口味選擇。
根據季節的不同，夏天和秋天吃青椒回鍋肉口感最棒，冬天和春天我們吃蒜苗回鍋最合適，而且蒜苗要等到最後再放入鍋中炒，翻炒幾下即可，蒜苗炒太久會導致蒜香味大減。”
秋月和冬雪兩個人感覺自己像是打開了新世界的大門一樣。
原來做菜還有這些講究啊，還得配合季節選擇搭配的蔬菜，怪不得三小姐做的菜這麽好吃，原來是考量了這麽的東西。
不像他們，隻知道一種做法，雖然也沒有錯，但是跟田七七的用心比起來，就差遠了。
難怪三小姐總是說，做菜也是能夠帶給人們幸福的。秋月和冬雪兩個人現在就覺得自己是這個世界上最幸福的人了。
回鍋肉出鍋之後，正好製作杭椒牛柳的牛肉也醃製完成了，田七七接著就開始做杭椒牛柳。
“鍋裏倒適量的油燒至3-4成熱。下入牛肉翻炒。牛肉變色出汁後放入白糖炒勻。放入老抽翻炒均勻，盛出備用。
鍋裏重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻。放入炒好的牛肉，調入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。
剩下的蒜蓉茼蒿，白灼菜心就比較簡單了。田七七很快的就做好了幾個菜，等著那邊冬雪準備的素燴湯出鍋，田七七嚐了一下味道，又加了一點鹽之後。晚餐就準備完成了。
因為想要給歐陽承也留一點菜，所以田七七打發兩個人先去餐廳擺放餐具。
等到兩個人的都走了，田七七才飛快的拿出餐盒給歐陽承裝菜。又想到空間裏邊的白術也清醒了，所以田七七又給白術裝了一個餐盒的飯菜。
把兩個餐盒鬆緊送進空間之後，田七七傳音給白術告訴他，哪個餐盒是他的。
白術收到田七七“偷渡”進去的餐盒，心裏十分的高興，這代表田七七的心裏還是惦記自己的。
在看看旁邊歐陽承的餐盒，用神識一掃兩個餐盒裏邊的菜是一樣的，隻不過歐陽承的那份分量多一點，應該是給寒夜和慕容靖帶的。
至於田七七偷渡走的飯菜，因為一開始準備的就比較多，上菜的時候又都是蓋著的，所以秋月和冬雪並沒有發現飯菜少了很多。
而且，田七七也給幾個小丫頭留了飯菜，幾個人吃著美味的飯菜，也沒心思在管別的事情了。
在說了，誰能想到田七七還會“偷渡”走一些飯菜啊。所以根本就沒有人發現。
這邊餐廳中的飯菜擺好之後，田七七主動去客廳那邊請大家過來吃飯。
“爹爹，娘親，幾位長老，小叔叔，大哥，二姐。已經可以開飯了。你們都餓了吧？”
“餓到是沒有，不過這菜的香味已經飄過來有一段時間了，你要是在不喊開飯，我都要去廚房偷吃了。”大長老打趣的說道。
“原來不止是我一個人想要去廚房偷吃啊。”田賀也跟著打趣。
“哈哈哈。我們還是快點過去吧。我已經有點受不了啦。”三長老大笑著往餐廳走去。