而寧家其他人看到寧老爺子都不走，也都不肯走了，一群人在寧老爺子身後站成一排，目光炯炯地盯著前麵那兩個人。請百度搜索（） 溫寧和寧雨柔雙雙穿圍裙，洗了手，各分了一隻雞腿，拿好了其他輔料，開始賽了。 與川菜的辣子雞不同，棗莊辣子雞更注重鮮、辣、香、嫩，多汁，所以色豔味重，選取當地公雞，加大量鮮辣椒、米醋爆炒，鮮嫩多汁，辣味香醇獨特，齒頰留香。 寧家廚房裏用料齊全，也沒拘著她們都用什麽料，所以，溫寧和寧雨柔便各自選了自己要用的輔料。 溫寧先將雞腿斬成塊，放了鹽、料酒等拌勻後醃製一會兒，然後，去收拾那些薄皮辣椒，這些辣椒是棗莊本地的，朝椒更加富有鍋氣香味，用來做這道棗莊辣子雞最好。 當然，如果可以的話，雞肉的選取也是有講究的。 最好是當年的雞，春末破卵的雞，一般秋前後可入菜了，這時的雞肉最鮮美，也更香嫩適口。 今殺的這隻公雞，顯然不是這種，不過倒也沒什麽。 畢竟做菜也是講究時地利的麽，如今秋早過了，還能要求什麽雞的大呢。 處理好了薄皮辣椒，還有蔥薑蒜末等，溫寧便開始熱油了。 等油溫八成熱左右，將切好的雞腿塊放進去，炸至外表變幹呈深黃色後撈起放到一邊。 接著，另起鍋，鍋裏燒油至七層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒一會兒後，便可倒入炸好的雞塊、鮮辣椒，炒至雞塊均勻地分布在辣椒後撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻起鍋。 這道菜對火候還是很有要求的，炸雞肉的油溫一定要夠熱，否則雞肉表麵不會很快變幹，溫寧做這些，完全隻憑感覺，而寧雨柔的一舉一動，則完全像是丈量好了一樣，有著精準的時間分配。 廚房裏很快飄出了嗆鼻的香辣味道。 大家看著灶台前麵那兩個身材纖細的女孩子，揮舞著鍋鏟，一舉一動都非常賞心悅目，她們似乎不像是在做菜，反倒像是在跳舞一樣。 尤其是溫寧，她身那種閑適的感覺，幾乎通過她的每一個肢體動作，傳入到了每一個人心一樣。 許冽早過，看溫寧做菜，是一種享受。 賦這種事情，有時候真是很難的。 溫寧和寧雨柔幾乎是一同停手的，隨著她們放下鍋鏟，兩盤紅豔豔的辣子雞，也新鮮出爐了！ 二人一同端著菜，去了寧老爺子麵前。 那裏已經擺了一個方幾，正好夠她們倆將兩盤辣子雞放去。 寧雨柔看著溫寧那盤跟自己手幾乎沒什麽差別的辣子雞，目光微微閃了閃。 這道菜，她很的時候學過了，可以很熟悉了，她原本以為，自己是可以領先溫寧很多完成的，可結果，她們竟然幾乎同一時間停了手 不，如果仔細看的話，方才率先完成這道菜的，其實是溫寧！ 本書來自 本書來自
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