第112章 最終對決

  水豆腐切塊兒之後取石鍋，加入已經準備好的清湯，最先加入羊肚菌燉煮，水蒸發獎金三分之一，這時候加入豆腐，豆腐是千滾不爛的，時間越久越好吃。


  陸續地加入紫蘇葉，紫蘇葉是海膽的最佳拍檔，既能起到殺菌效果，它的香味又能讓海膽嚐起來更美味。


  燉煮將近半小時，這時水已經非常少，重新加入清湯，再煮一遍，最後三分鍾撒上白菜心的絲，小蔥花，蓋上，最後開蓋，上麵點綴紫蘇葉，香菜，第一道菜完成…不，還沒有！


  劉真取出剛才冰凍著的海膽，此時檸檬的清香和酸味已經浸入海膽裏，另取一個容器放海膽刺身，頂部加兩片薄荷，最後吧海膽黃盛到石鍋裏，一道菜菜全完全結束！


  一冷一熱，一冰一火，看得人心裏癢。


  菜很快傳了上去。


  劉真吩咐要先吃刺身，然後再吃石鍋。


  刺身夾雜著檸檬的酸，薄荷的冰涼在口中暈開，最新鮮的肉質與口齒完美地結合在一起，滿足了對海膽最本真的探索，這是最原始的海膽的味道！


  鹽分去除了檸檬的澀和海膽的腥味，僅有的缺點去除，剩下的隻有無限的享受，正午的陽光下享受這一份冰涼讓評委們渾身都清爽了。


  緊接著是石鍋，上麵的海膽黃是生的，直接放上去，一勺下去，有豆腐，有海膽黃，有湯汁，有羊肚菌…物料豐富，大口吃下。


  濃鬱的湯汁貫穿四肢百骸！這個湯太美妙了！鮮到骨子裏，有香到鼻腔最深處，海膽黃又滿足了所有的口感，由於燉煮時間很久，羊肚菌已經軟爛，入口即化，裏麵浸潤的湯汁也一下爆開，這是口感上的衝擊！


  有舀起一勺，煮熟的海膽肉也被舀起。


  是脆的，不，也不是脆，它跟牙齒是一種特殊的碰撞！舌頭在其中融合，好吃到血液都在沸騰！每個毛孔都在叫囂！

  對於評委來說這是無與倫比的味覺盛宴，對於觀眾來說，這所有感官的盛宴！


  不用評說，對這道菜的肯定全都寫在了每個細微的表情裏。


  溫屏做的第一道菜是長白參炒鹿肉，這兩種食材碰撞在一起也是讓人意想不到的美妙。


  溫屏一絲不苟，挑選出最出色的長白參，鹿肉也是要求新鮮殺的野生鹿。


  長白參顧名思義，是長白山獨有的一種名貴人身，長在雪山上，一定要在最寒冷的時候去采，那時候的參才是最肥的，也是營養價值最高的。


  但是溫屏卻用小刀把長白參的須都切下，當所有人都以為他要扔了須，要用最肥美的肉時，正好相反，他小心翼翼把須留下，每一根都沒有放過，取出煲湯的鍋，加入香菇煮好的清湯，放入長白參須開始煲煮。


  為什麽要用須？


  人參的營養都是通過須來傳遞，在最寒冷的時候把它挖出來，當時正是參汲取營養最快的時候，須裏堆積的營養要比人參主體多很多！


  而且需要的不是肉，而是湯！

  順著鹿肉的紋理下刀，鮮嫩的肉質分離開來，這樣在炒的時候能最大程度地鎖住水分，保持肉的滑嫩口感！

  蔬菜挑選的是蘆筍和黃瓜，切成條狀。


  煲湯鍋裏麵已經沸騰，不一會兒半鍋的湯隻剩下兩勺，濃縮的都是精華！

  溫屏最後才把人參主體切成片狀，仿佛隻是作為一種蔬菜可有可無地添加進去。


  大火熱油，馬上加入蔥薑爆香，鹿肉加入瞬間表麵就變了色，飛快翻炒，防止鹿肉過老！

  溫屏的掂勺手法已經達到爐火純青，整個鍋底的溫度都是均勻的，菜受熱均勻，炒出來的自然好吃。


  就在鹿肉差不多三分熟的時候，淋上一勺煲出的濃湯，立刻所有的香氣一下子被釋放出來！

  次次啦啦地響聲勾著人的食欲，緊接著加入人參，蔬菜，繼續翻炒，在出鍋之前把剩下的高湯全部倒進去，等到沸騰，出鍋！


  黃瓜，竹筍還有人參都還是脆的，綠油油的蔬菜中間也夾雜著鮮嫩的鹿肉，想必也是汁水茂盛！

  菜馬上也被送了過去。


  兩樣完全不同風格的作品，評委們麵對每一樣都心跳加速。


  鹿肉如此鮮嫩，鎖水的技能太好了，這是對刀法，火候以及翻炒能力的頂級考驗！


  鹿肉竟然是九成熟！最後的一點生味竟然給整個菜都加入了一些清新的味道！這是蔬菜也沒有做到的效果！能把握得這樣精準，這還需要多麽深厚的功底啊！

  最重要的是人參的味道，些微的藥味散發，湯汁卻毫不違和，濃白的汁液裏蘊含的是一整顆人參最好的精華！


  評委表情豐富多彩，卻無一不是震驚！無一不是被麵前這道菜征服！

  此時可能唯有孫燃一人保持著清醒。


  劉真和溫屏不相上下。


  這個結果遠遠不是自己想要的，溫屏是費盡千辛萬苦找來的，他的廚藝是自己見過的最好的，為的就是這最後一戰，可是沒想到劉真竟然真的能夠與他匹敵！

  孫燃起身，在所有人都沉浸在這個視覺和味覺狂歡的時候，悄悄離了席，朝地下室走去，但是他卻沒有注意到於悅就跟在後麵。


  劉真看到兩人的行動，雖然有些擔心但是此刻是不可能脫開身的，隻求於悅能隨機應變，盡量不要讓孫燃發現。