第363章 鹹魚翻身

  百裏煜連忙衝身後的廝招了招手，道：“晚輩做了一道金蟾玉鮑，用的是海味珍品之冠的東海鮑魚，它的肉質柔嫩細滑、滋味鮮美，也是我東燕國的特產之一，經過處理和蒸煮之後，口味更加嫩滑爽口，另外，晚輩還在其中作了些特殊的處理，相信口感一定會與眾不同，特請前輩品評指點！”


  他一邊著，一邊打開了食海

  當盒蓋打開的一刹，他的手猛然頓住了，愣在那裏，隻見食盒裏放著的是一盤水晶冬瓜餃，根本不是他的金蟾玉鮑！

  他臉色驟變，驚訝道：“怎麽回事？我的金蟾玉鮑呢？”


  廝探頭一看，也傻了：“怎麽會這樣？”


  百裏煜怒道：“你問我，我問誰去？”


  廝急壞了，忽然想起什麽，一拍腦門道：“難道是剛剛那位姑娘？的看她手裏好像也提了一個一模一樣的食盒，會不會是剛才被她掉包了？”


  百裏煜狠踹了他一腳：“那你還愣著做什麽？還不快去把食盒拿回來？”


  “是是，的馬上就去！”廝忙不迭地往外跑。


  “等一下！”莊臣大師忽然開口，“把這道菜留下！”


  廝一愣，在場的其餘三人也皆是一愣。


  紫雲公主頓覺不妙，出聲道：“莊臣大師，這一定是鳳淺的詭計，她為了讓您重新品評她做的菜，無所不用其極，想出這樣的損招來，您千萬不要上她的當！”


  太平郡主幫腔：“是啊，您不用理會她，她這人最詭計多端了！”


  莊臣大師卻搖了搖頭，盯著那盤水晶冬瓜餃打量：“她今日做的這道菜，較之昨日，有了很大的改進，不但冬瓜片切得更薄了，餃子餡的色調搭配也更加講究。尤其它的擺盤，不再是昨日喧賓奪主過於複雜的花好月圓，而是用簡單的青瓜絲蜿蜒成繾綣的藤蔓，連接一顆顆的餃子，完全凸顯了餃子的主體地位，遠遠看去像是一顆長滿了餃子的樹，又有著水墨畫的畫風，清新質樸，賞心悅目！”


  紫雲公主湊上前，看了一眼，娥眉驟然緊蹙：“單是外觀漂亮，也不代表就是一道好菜！”


  太平郡主也湊上前來，瞄了一眼，不屑道：“做菜又不是畫畫，最後還不是要吃到肚子裏？”


  莊臣大師笑而不語，拿起了食盒裏準備的一雙筷子，夾起一顆水晶冬瓜餃送入嘴裏，細細品嚐。


  紫雲公主和太平郡主對視一眼，雙雙露出緊張的神色。


  “莊臣大師，味道怎麽樣？一定很難吃？”太平郡主道，“您昨不還她做的菜是垃圾嗎？這才一的工夫，她不可能廚藝大漲的，對？”


  莊臣大師沒有答話，還在細細咀嚼，看不出他的具體神色。


  百裏煜好奇地走上前，拿起食盒裏另一雙筷子道：“我倒要看看，這道菜究竟有什麽特別之處！”


  著，他夾起一隻餃子，送入嘴裏。


  剛一入口，他的臉色就變了，露出不可思議的神色：“怎麽會？這不可能！”


  太平郡主不明所以，追問：“什麽不可能？”


  百裏煜又夾起一隻餃子，解道：“我們做水晶冬瓜餃，通常要將冬瓜在水裏焯一下，待其軟化之後，將餃子餡裹入其中，再用蒸籠蒸熟，這種做法做出來的水晶冬瓜餃，皮和餡的味道是完全分開的，而且冬瓜做的餃子皮很薄，如果浸水過多，則容易爛掉，可是這盤水晶冬瓜餃的皮不但薄質地還飽滿，最重要的是，它裏麵完全滲透了餡的味道，真是奇了，她究竟是如何做到的？”


  “王爺的不錯！”莊臣大師忽然開口道，“莊某也很好奇，她究竟是如何做到的，不如請鳳後進來，讓她解一下。”


  紫雲公主的臉色當場就變了，她萬萬沒想到，鳳淺居然還能鹹魚翻身，得到莊臣大師的好評。


  太平郡主見狀，隻好擺了擺手，示意下人去門外請人。


  沒多久，鳳淺提著食盒進來了，第一時間將食盒交還給了百裏煜：“王爺，郡主府門第森嚴，在下也是迫不得已，才出此下策，還望見諒！”


  百裏煜命廝接過食盒，打開查驗，確認裏麵的菜完好無損後，他才臉色稍稍緩和：“爺問你，你究竟是如何讓餃子皮又薄又飽滿，還能滲透餡的味道？”


  莊臣大師接了他的話道：“昨日你取水之時，沒有考慮到東燕國特殊的水質問題，所以莊某不用嚐也能斷定你做的菜無法入口，但今日這盤餃子卻絲毫沒有鹹澀之味，你又是如何處理的？”


  鳳淺淡淡一笑，道：“昨日這道菜我的確做得很失敗，原因有三，第一、我沒有細心觀察東燕國和北燕國水質的區別，所以導致材味道又鹹又澀，第二、我的擺盤過於花哨，有喧賓奪主之嫌，第三、也是最重要的一點，我因循守舊，完全按照水晶冬瓜餃的食譜來製作，缺乏創新，更毫無自己的特色……所以，莊臣大師我的菜是垃圾，的確沒有錯！”


  莊臣大師難得地點零頭，聽她繼續下去：“莊臣大師的話，給我敲響了警鍾，讓我醍醐灌頂！做菜不僅僅要用心去注意每一個細節，更要有自己的創新和特色，如此才能在廚藝這條道路上走得長遠！”


  她頓了頓，深吸一口氣道：“所以，今這道菜，我做了重新的設計，從材製作方式到材擺盤，我都花了百分之二百的心思！首先，餃子皮切得更薄了，這麽做的好處，就是能讓肉餡的味道更好地融入到皮裏麵，但這麽做的缺陷，就是薄的皮一旦遇到水，很容易爛開。所以，為了讓皮能夠保持完整不爛開，就要盡量減少餡的出水和皮的吸水，想要達成這個目的，最好的辦法，就是不用焯水的步驟！”


  “不用焯水的步驟？”百裏煜忍不住插話打斷，“不焯水，如何使冬瓜片軟化，變成餃子皮？”


  鳳淺唇角自信地一勾：“不焯水，自然有其他辦法來代替！”


  “什麽辦法？”百裏煜好奇。


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