第一百九十章 放風箏1

  等雞蛋和鴨蛋攢滿五十個的時候，薑念開始嚐試做皮蛋了。


  以前休閑山莊有這項活動，隻要遊客買了山莊的鴨子便可以教他們做皮蛋。市麵上常見的做法是純堿、石灰、鹽、黃丹粉或是皮蛋粉按一定比例混合。再加上泥和米糠裹在鴨蛋外麵，隻需半個月的時間。美味可口、顏色晶瑩透亮的鬆花皮蛋就可以製成了。


  但黃丹粉裏麵含有鉛，注重食品健康的人則會選擇休閑山莊使用的比較原始的方法來製作皮蛋。比較原始的方法分別是用鹽、茶以及堿性物質製作，堿性物質分別有：生石灰、草木灰、碳酸鈉等，她的山莊采用的是草木灰，相對自然健康。


  家裏有做皮蛋所需的東西，將鹽、茶、草木灰、生石灰倒入盆裏。另外再加入少許黃泥，按照一定的比列攪拌均勻，


  然後將五十個雞蛋和鴨蛋一個一個的放入攪拌好的泥中滾一圈。等麵上鋪滿了泥之後就可以撈出來了，放在準備好的米糠裏滾一圈，放到一旁晾會兒風。等表麵的濕泥幹一些了便放到屋子裏陰涼處。


  玩了一早上泥巴的豆芽變成了小花貓，身上的粉紅色的小裙子也到處都是泥手印。不知道的還以為她被人按進泥地裏打了一頓呢。


  薑念將盆裏的泥都洗幹淨，然後又打了水把豆芽整個人洗幹淨，真是髒得不行了。


  洗幹淨後的豆芽奶香奶香的趴在薑念的懷裏。“娘。泥蛋蛋什麽時候能吃？”


  薑念道：“等一個月就可以吃了。”


  一般來說皮蛋陰幹存放二十天左右便可以吃了。不過為了保險起見。薑念一般會放一個月再剝出來吃。


  豆芽乖乖縮在薑念的懷裏，任由將給她穿鞋，“好吃嗎？”


  “超級好吃。”薑念覺得鹹鴨蛋和皮蛋都是一樣好吃的，不過這裏家家戶戶都會做鹹鴨蛋。大家對鹹鴨蛋也不稀奇，就是不知道大家會不會喜歡吃皮蛋。若是喜歡的話，到時候家裏的鴨蛋多起來了，她就做皮蛋來售賣。


  成型後的皮蛋極為漂亮，切開後蛋塊色彩斑爛。


  蛋白呈半透明的褐色或是偏黃色的凝固體，蛋白表麵有鬆枝狀花紋，蛋黃呈深綠色或是紅黃色凝固狀，有的具有糖心，吃起來入口爽滑、口感醇香、香而不膩、回味悠長。


  另外雞蛋做成的皮蛋顏色比鴨蛋呈現出來的顏色會更鮮豔更漂亮，基本上都是黃色的，蛋心成紅黃色，雖然和鴨蛋做成的皮蛋味道差不多，但外觀會更漂亮一些。


  “真想現在就能吃。”豆芽穿好鞋子衣服跳下地，然後跑到屋裏把上響薑念趕集特意買回來的蝴蝶風箏拿了出來，“娘，我們現在去放風箏。”


  “好。”薑念將換了一雙鞋就牽著豆芽走到空曠的曬穀場上，教豆芽慢慢放了起來。


  薑念為豆芽拿著風箏，讓豆芽拽著線往外跑，“跑。”


  豆芽拽著風箏朝外前去，有風的時候風箏還能飄起來，若是沒風的時候，風箏就直直的摔落下來。