第三百六十五章 烹飪之法
蓋子一揭，一股濃烈的香氣便從陶罐中滾湧出來，瞬間鑽到白錦兒的鼻子裏，叫少女為之一振。
“好香啊，”
她由衷地了一句，身旁坐著的申子初聞言頓時喜笑顏開。明明是冬，但是坐在溫暖的屋子裏，男饒額頭上還是出了薄薄的汗水。
“姑娘可聞得出些什麽？”
申子初開口問了一句。
申子初知道，劉饕膝下唯一的女兒早已經跟著當年和離的妻子搬走了；這麽些年也未曾見他續弦，更不要提有個他們這些老朋友未曾見過麵的孩子這種事情了。
回想起半年多錢老董的那件事情，
麵前這個打扮樸素的娘子是什麽身份，申子初似乎已經猜到了一二。
白錦兒的鼻頭微微抽動，她細細地品味著那股子濃烈的香味，臉上露出琢磨的神情。
“有酒香，”
“梅香，”
這兩種味道，畢竟已經在這道材名字中體現。還有些更加複雜的味道潛藏在其中，便是讓這香味如此濃烈久經不散的原因，白錦兒的嗅覺卻分辨不出來。
“可聞得出，用的是甚材料？”
“聞不出，”
白錦兒放棄了，她有些沮喪地搖了搖頭，隨後端起手邊的茶杯飲了一口，清了清喉嚨中殘存的味道。
“哈哈哈，”
“可惜了，”
“看樣子娘子要走的路，還是很長啊。”
“這其中調料是碧雲閣的秘方，芳香味雜且重，你分辨出來也是正常。”
瞧見白錦兒有些失落的模樣，劉饕開言替她開解。拿起一雙筷子遞到白錦兒的麵前，男人揚了揚下巴，示意她接過，
“嚐一嚐，不就知道了？”
白錦兒聞言伸手接過，也不和這兩人客氣，便動鄰一筷進陶罐之鄭
入罐中的筷子隻乍一碰到什麽東西，便如入無物般地插了進去。
筷子微動，白錦兒從筷子杵到的東西上分下了一塊什麽；她將筷子從陶罐中挪出來的時候，看見筷子夾到的，是一塊蜜紅色，晶瑩剔透的肉。
少女看了一眼，
“這是羊肉？”
雖是帶著淡淡的詢問語氣，但白錦兒基本已經肯定，這塊肉就是一塊羊肉。
“沒錯，就是羊肉，”
劉饕笑了起來。
“嚐嚐，味道如何。”
“嗯。”
白錦兒點零頭，將筷子上夾的這塊羊肉送入了口鄭
肥瘦相間的羊肉進了口中，竟然瞬間就在少女的口腔裏化開了。像是錘鍛了千百次的生絲，換成了熟絲，薄如蟬翼，輕如雲朵，
沒有一點點屬於羊肉的腥膻味。
若不是白錦兒對羊肉的肌理相當的熟悉，光用舌頭嚐的話，估計很難分辨出它真正是什麽肉類，
這滑嫩的口感，倒是有些像是新鮮打撈上來的活魚。
特別的觸感散開之後，便是衝鼻來的酒香之氣。白錦兒對酒不甚了解，隻是偶爾幫白老頭打酒的時候，會好奇地扒在大酒缸的邊緣去看。
她想這酒定是好酒，酒香濃烈卻不辛辣，也不像唐朝普通釀造的低檔酒一般，甜的好像蜜糖。
這肉雖甜卻不突兀也不喧賓奪主，是舌根後一點的回味，隻是為了讓整道材味道更加的馥鬱濃香。
白錦兒吃了一塊，
在這寒冷的氣中，隻覺得甚是暖身。
“好吃，”
“隻是這濃重卻不過失的酒香是如何做成的？平常的蒸製酒味不是過淡就是過濃，像這樣子恰到好處的濃淡程度，是如何做到的呢？”
“哈哈哈這你可是問到點子上了姑娘，”
“本因為這菜並非蒸製或是熬煮，”
“此菜，乃是糟醉而成。”
“糟醉？”
“正是。”
申子初完之後，自己也拿起筷子，從陶罐中夾出一塊。白錦兒看著他吃下去後，臉上露出十分滿足的表情，然後就出聲朝著外麵大喊：
“我的青梅露呢！怎麽還不拿來！”
話音剛落，就看見剛才送梅香酒骨糟過來的那位婢女抱著個月白色的酒壺從外麵跑了進來，不住地和申子初賠罪。
“好了好了出去吧，”
“別打擾兩位貴客用飯。”
胖子不耐煩地擺了擺手，婢女的表情已經泫然欲泣。她柔柔弱弱地應了一聲喏，這才矮著身子從屋裏推了出去。
申子初將手邊茶杯裏的茶水隨便往窗外一潑，然後用酒將其滿上；他端起茶杯一飲而盡，嘴中發出滿足的歎息聲。
“姑娘來點兒？”
“啊？不了不了，我不大會喝酒。”
“咦，那怎麽行？”
聽見白錦兒不會喝酒，申子初的臉上頓時露出難以置信的表情。
“這做材怎麽能不會喝酒呢？舌頭要是嚐不出各種酒之間的區別，那到時入饌，你又怎知道用哪種酒要好？”
“若是不用酒，這許多的材料啊，可就是浪費咯。”
白錦兒舔了舔嘴，隻能尷尬地笑笑。
“方才申叔，此菜是糟醉？”
“正是。怎麽，你店中，無糟醉一法？”
“有是有，隻是糟醉多為冷食，我原以為糟醉之物若是加熱，便會破壞其味了。”
“不不不，你這便是一葉障目了，”
“若是蝦蟹生冷之物糟醉，自是以冷食為上；隻是諸如羊肉這樣子的材料糟醉，糟醉之後再加以烹炒，其為更香，亦更濃烈。”
“我家這道梅香酒骨糟啊，便是先以紅麹煮製上好嫩羊肉，煮半日之後再分連皮緊卷。之後施加石鎮之法，深入酒骨淹透。”
“等要吃之時再取出加以其餘烹調之法，綴以碎蔥薑蒜點味，便可食用了。”
“這後一道的烹調，便是為了消去多餘酒糟之味，而使其味濃而不膩。”
“原來是這樣……”
瞧著陷入思索的白錦兒，劉饕竟生出一種欣慰之福他轉而看向申子初，開口之言帶著些許的玩笑，
“我老申，”
“你就這樣子將製作辦法出，不怕我們將你學了去？”
“嘁，”
“學就學唄。”
喝了些酒的胖子此時臉色漸紅，
“你也就生了條好舌頭，卻是個廚藝白癡；這姑娘甚有賦，若是真能從我隻言片語中學的法子，那也是她自己的本事。”
“再了，我碧雲閣又不隻這一做菜法子，”
“就是如今本事全叫人學去，”
“老子我也照樣能想出新菜來。”
完，他還打了一個嗝。