第五百九十八章 多少功夫
趁熱，
白錦兒幾口就把插在竹簽上的麵球吃光了。
在小胖子驚訝的目光注視下，少女舔了舔嘴角的麵屑。
“確實味道不錯，”
白錦兒點點頭。
雖然她不知道是不是這個地方的一絕，但是嚐著，味道果然很好的，
最起碼在白錦兒這裏，是已經獲得了肯定的。
“嘿嘿我就說吧，客，我沒有哄你是吧？”
白錦兒的誇獎讓小胖子的雙眼都亮了起來，他半個身子都要從攤子後麵夠出來，眼巴巴地望著攤子外麵的少女。
“不過，”
“不過？”
不知為什麽瞧著他的模樣，好像是很希望被人誇獎似的；原本白錦兒是想付了帳就走的，可瞧著他這副模樣，白錦兒想了想，
反倒是剛才吃麵球時候想到的一些話，
她忽地想和他說起來了。
“不過，這外層是酥脆了，這其中還是有些地方，有點粘牙，”
“若是亮了之後，應該會和你淋在上麵的蜜糖一樣變硬，到時候吃起來的口感，肯定比現在還是要差上許多，”
“是火候的問題嗎，”
“還是你和麵的時候，和的厚了？”
白錦兒隻是提醒一句，
畢竟麵前人那充滿希望的目光，讓她有些不願意就以一個普通得顧客的身份，吃完了就走的——既然是她擅長的領域，那麽多點一句，也無可厚非才是。
談不上管閑事吧？
白錦兒是有些閑的好心，沒打算說上綱上線；可對麵的人臉色卻唰地變了，
先是震驚，
“你，你嚐得出來？！”
說完這句話之後，
接著的就是滿滿難掩的失落。
“原，原來是這個樣子.……”
“唉……”
“我就是這麽提一句，你別那麽在意，”
“你做的東西味道確實很好，我想，也確實算得上是一絕了。”
“你別安慰我了，”
小胖子苦笑著擺了擺手，
“我這攤子，確實是一絕，可我這個人啊，可不是一絕。”
“一絕的那個人，是我家阿爺。”
“這幾日我阿爺生病了出不了攤，所以我才代替他來出攤的。”
“那也不錯啊，子承父業，你要是沒學到你阿爺的手藝，你阿爺也不敢叫你來的替他不是？”
“客方才不說了嗎，”
“這麵球雖然外麵炸的酥脆了，但是心卻是粘口的，”
“若是我阿爺來炸的話，絕對不會這個樣子，”
“唉……”
白錦兒撓了撓頭，沒想到自己這麽陰差陽錯的，竟然碰上了這麽個巧事；看著小胖子頹敗的模樣，白錦兒開口道：
“就算是這樣子，那也用不著氣餒嘛。”
“手藝這種東西，本就是需要磨練的，那你阿翁也不是一生下來的時候，就有現在的手藝不是。”
“你要是真的這麽在意這件事情，以後就好好努力，多做多練，總能做好的。”
“我看以你現在這個水平，也不會需要多久嘛。”
“是嗎，”
“我都沒信心了.……”
小胖子手中長筷子一直都沒有放下，一臉的愁容。
“其實我也和阿爺學了好久了，從我七歲的時候，就和阿爺學這炸麵球的手藝，”
“前幾年，我覺得炸的真不錯了，我阿娘阿婆他們都說炸的好吃，都是可以自己出去擺攤子賣了，”
“可是就我阿爺他每次嚐了都說不行，說差火候。”
“我一直想出來練練，他就是不給。”
“我覺著我已經學的很好了，做起來味道肯定和阿爺的差不多，所以心裏也不服氣，”
“好不容易有了這次機會，我可是打定了主意要給阿爺瞧瞧我的本事得。”
“沒想到，卻是這個樣子.……”
“這位客你瞧見了嗎，我這攤子都沒什麽人，”
“我們這地方小，進進出出的都是老客，”
“我前幾日出攤的時候還有許多人，但是他們好些都是來我這兒買了一次就不來了，還問我我阿爺幾時回來？”
“他們都說我做的味道和我阿爺的不一樣，可是我問哪兒不一樣，他們又說不出來，”
“我是又氣又急，可都是客人我也不好的說什麽，”
“結果吃著吃著，就變成現在這樣了，”
小胖子長長地歎了口氣，
“就，沒什麽客人了。”
白錦兒聽著他說的話心中了悟，
在民間吃食這一塊，什麽樣的人是最了解一道菜味道的，正是那些吃了幾年，甚至十幾年的老客人，
對於他們來說，這道菜的味道儼然已經成為了味覺的一部分，不需要刻意的去反應，隻是嚐到一點，就能瞬間激起本能了。
從某種程度上來說，
這些老客人在味道上，甚至比那個做這道菜的人還要來的嚴格。
這麽說來，
小胖子的手藝會被挑剔，也是情理之中的了。
“我一直想不明白，究竟是差在什麽地方，”
“聽你這麽一說，我才明白了。”
“我果然是比不上阿爺的。”
“你做這道菜多少年了？”
“啊？”
白錦兒突如其來的問題叫小胖子一愣。
“差，差不多八年吧。”
“那你阿爺呢？”
“二，二十八年，”
“你八年，你阿爺二十八年，”
“你阿爺比你多了二十年，比你還多出一個你活的歲數來，”
“你是太覺得自己天賦異稟，還是太覺得你阿爺蠢笨了，以至於比你多二十年了，還這麽輕鬆的就能被你追上。
白錦兒的話頓時叫人語塞。少女笑笑，繼續對著麵前那小胖子說道：
“況且這做菜，本就是一日功夫抵一日，隻有每道功夫都磨煉到了極致，才能做出真正讓人十幾年白吃不厭的好菜，”
“你不過就是在家學習了八年，甚而還沒有得到真正客人的評價和承認，隻是得到了疼愛自己的母親和祖母的肯定，”
“但是你的阿爺，卻是雨打風吹，實打實地在外麵擺了這二十八年攤的，”
“那些見證了阿爺手藝，被你阿爺手藝養刁的客人，本就不可能這麽簡單被你取悅。”
“但你要是就因為這樣的原因放棄了，”
“那也證明你確實不適合幹這行，還是快點，換一件事情做吧。”