第930章 日子向前走（二十）
品類定向更難，這裏不知道有沒有專門的屠宰場，如果沒有，小哥是自己宰豬的話，隻賣豬身上的一部分或者幾部分，那其他的難道都扔掉麽？
何況小哥很可能一天就隻能買到一頭豬，再舍去或讓出一部分，剩下的不就更少麽？
到時候三分之一的台麵都擺不滿，還談什麽增加收入。
那麽唯一比較可行的就是第一種了，增加攤位上的產品品類。
就像開雜貨店，東賣一點西賣一點，哪怕每樣一天隻能賣一兩份，隻要品類多，全部加起來收入就可觀了。
但你地盤就一點大，又不是開的超級市場和商場，造成的後果就可能是東西賣得太雜但達不到一定的規模，尤其當售賣一些比較有技術含量的產品和服務時，人家會覺得你不專業。
比如你一個汽修汽配店還兼理發和推銷美容美發產品，這就很不成體統了。
可是如果選擇同一體係內的關聯產品，那就沒有太大問題了。
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比如增加汽車美容項目那就相當可行，隻要你產品有保障，絕對會增加你在同行業裏的競爭力。
像屠戶小哥這兒，她之前考慮過的一並賣羊就很可行。
可惜羊路貌似走不通，那麽隻能考慮添加牛、雞、鴨、鵝等肉類食材，再增加熏肉、鹵肉、肉幹、肉脯、肉鬆、香腸、火腿等一係列肉類加工品了。
比之鮮肉，肉類加工副產品保質期相對較長，報廢量會比較少，投資風險較小，同時利潤也不低，看起來是更合適的選擇。
但這些副產品的製作需要好的配方和一定的技術，這方麵她是能給予他們一些幫助的，就是人工方麵，不知道小哥有沒有信任的人可以幫手。
如果要小哥一個人來做，幾乎不太可能。
本來做屠戶，幾乎就要耗一整天的時間，回去後休息時間都不知能不能保證，更別說抽出精力來加工其他的副產品了。
那些也不是一兩個小時就能做好的事情。
另一個重要的問題是豬本來就不多，想購買到原材料製作就很困難，恐怕隻有當天賣不掉的能用來加工一下。
而且熏肉、香腸、火腿、肉幹這些一般是冬天製作，這春天都要過去了，溫度漸漸高了，沒有現代化的低溫廠房根本不適宜生產。
就算能勉強做一些熏幹肉，但沒有真空包做防腐處理，也存放不了多長時間。
剩下的就隻有鹵肉、肉鬆和肉脯能考慮了。
鹵肉的話，原材料不限於豬肉，用牛肉、雞肉、鴨肉和鵝肉這些也可以，甚至可以專門收購其他攤不好賣的豬頭、豬蹄和下水回去做。
可是小哥一不住縣城，這麽遠距離搬運湯湯水水不方便，二不知他家有沒有適合的容器攜帶。
要知道馮時夏可是連個小鐵鍋都買不到的人，小哥是本地人，鐵器肯定是有資格買的。
但先不說打一個桶的成本可能幾百上千，關鍵是鐵容器不適合裝湯湯水水，它容易鏽蝕。
而不鏽鋼技術看起來這裏好像還沒有。
本來要是小哥是縣城人，這個問題很好解決，買個瓷缸，搬運起來重是重了點，但肯定裝湯水沒問題。
可小哥每天挑一頭豬就已經到極限了，怎麽好再帶一大缸東西上路？
除非再來一個成年人跟他一塊，但這樣無形中的人力和時間成本也增加了，每天賺的錢能不能抵消得了暫時也不好說。
先前她也擔心鹵肉一弄出來，小哥沒有穩定的貨源渠道的話，別的人如果仿製成功，反而會搶去生意。
可後來她仔細想想，她憑借現代各種資料匯攏的鹵肉法子應當是比較全麵的了，不該妄自菲薄。
即便做不到什麽千金秘方的程度，但比一般家常的肯定是要講究很多的。而且對於各種不同的肉的鹵製方法都有針對性。
隻是一般會做菜的人想從嚐味道就仿出來，是不太容易的。
尤其做鹵下水，單是前期各部位的徹底清洗除味處理就不算簡單，不然這裏的下水也不會賣得這麽便宜了。
對於一個在香料方麵有一定研究的資深廚師，想仿製個七七八八，可能多試幾回是能成功的。
但這些人如果仿製成功大多應該會跟所在的飯館合作，不會為這一點的收益單獨出來開店什麽的，一個高級廚師本來的薪資就不低，一般是很難下定決心來自己做買賣的。
等以後攢夠了錢自己再開飯館什麽的才是他們大多數會選擇的職業發展。
隻要他們不來市場上麵對麵搶生意，那些本來他們就不太可能接觸到的消費人群搶了就搶了吧。
就是她這兒賣的小零食，等日子久了，如果哪家大戶屋裏就有個巧手師傅，估計除了蛋糕，其他的也能自己在家裏做出來了。
他們在菜市街賣這些零食和吃食，最大的客戶群是縣城的中層和中上層人家，底層是零星的消費，真正的上層人家是暫時的消費。
看來賣鹵肉還是可行的，貨源的話，就單單賣鹵下水和豬頭什麽的這些也行。
這裏這麽多家豬肉攤，每天穩定收個三五副應該不難。
再加上自家的，起碼能有個三四十斤。
下水成本低，利潤還是挺可觀的，要是生意好，應當不會比賣一頭豬賺得少的。
就是一時沒肉的話，其實還可以鹵蔬菜。
藕、毛豆什麽的可能要等段日子，但海帶、花生、土豆、竹筍這些現在就有，豆幹、千張什麽的製法她也可以說一說。
她決定跟小哥提，看他有沒有人手能加入做這個。
肉鬆和肉脯除了豬肉，也能用牛肉和雞肉來做，味道一樣不差。
隻是製作很需要耐心和細心，不然肯定成品不會太好。
但做好了，她可以保證絕對不會賣不出去。
肉鬆和肉脯有多受小朋友喜歡從小家夥身上就能看出。
肉鬆她之前做了一斤肉，出來大概有三兩左右的肉鬆，除了蒸青團和做卷餅用了一些，剩下的都留給倆孩子了。
他們喝粥要倒點，吃包子餅子要放點，就是不吃什麽的時候隻要想起來就會過去拈點，偷偷摸摸的還當她不知道，結果那一小碗都沒夠他倆撐過五天的。