第324章 麻婆豆腐

  比賽鑼聲敲響，裁判開始宣布比賽規則。


  九州大陸地域遼闊，美食也分多種菜係，選料、切配、烹飪等技藝各不相同，具有鮮明的地方風味特色。


  此次既然是八國廚藝大賽，自然是要比試各國廚師在炒、爆、溜、炸、烹、煮、燉上麵的造詣。


  這一場比賽，就比試最簡單的——麻婆豆腐。


  菜式一定，觀眾席一片嘩然。


  “不會吧，麻婆豆腐，這麽簡單？我都會做！”


  “這禦膳房的評審是不是老糊塗了？怎麽著也要比試我們昭寧國的特有菜式啊！麻婆豆腐，九州大陸最最普通的家常菜，誰都會做，這不是浪費我們昭寧國的主辦權嘛。”


  “曉曦，你是開酒樓的，你怎麽看？”藍笑笑問坐在身邊的墨曉曦。


  “麻婆豆腐是簡單，但是要做得好，並不容易，首先是刀工，豆腐嫩，切得是否完整好看，就是一道對刀工的考核。


  其次，豆腐下鍋，能否入圍，能否不散，是對食材把握的考核，最後一點，才是味道。”


  “如此說來，這一道簡單的麻婆豆腐，居然還考察了三樣本事啊！”


  嚴文清頓悟，看似簡單，實則裏麵蘊含著大學問呢！


  裁判一宣布完菜式，方大廚就吩咐身後的幫廚：

  “準備食材，豆腐，豬肉，花椒，以及咱們酒樓特製的辣椒醬。”


  葉川挑選了兩塊絹豆腐，又從案台上拿過來一快新鮮的後腿肉。


  高洋取了各種調味料，依次倒進小碟放在方大廚麵前，就開始跟葉川和洪江動手切菜。


  兩塊絹豆腐由方大廚親自處理，每塊都切成長寬高2厘米的大小，幾乎就像機器切出來，分毫不差。


  墨曉曦坐在看台上觀察自家大廚。


  切豆腐這一條，是自打方大廚進入酒樓以後她就特別要求的，每天一塊，鍛煉刀工，所以要比誰的豆腐切得好看，肯定能無人出其右。


  墨曉曦對自家大廚有這個信心。


  因此，前後左右的看客都提起了心，墨曉曦還是特別淡定的模樣。


  這道菜的準備時間也是評判的一個打分點，且規定的時間比平時要短一柱香的功夫。


  當大家都擔心參賽者能不能順利完成的時候，墨曉曦還是一點也不緊張。


  方大廚做菜向來一氣嗬成，她相信，方大廚絕對能在規定的時間內完成。


  “曉曦，你們家方大廚準備得夠充分啊！”連嚴文清都感受到了方大廚的沉著冷靜。


  在規定時間內完成菜式，是今年新加的考核標準，而且是現場公布並未提前告知，不少選手因為這一條，已經開始緊張了。


  但方大廚就好像有所準備一樣，一切都進行得有條不紊，絕對是全場最冷靜的選手。


  一如全場最冷靜的觀眾墨曉曦一樣，臨危不懼，首先在心理上就贏了對手。


  方大廚和元大廚的案板緊挨著，聽著隔壁細密均勻的篤篤聲，元大廚忍不住看了方大廚這邊一眼。


  所有的食材都準備妥當，最重要的豆腐更是大小勻稱，不由得呼吸一窒，他的刀工什麽時候這麽精湛了？