第一百五十四章 甜馨磨坊開業
有機農場 作者農民在飛
第一百五十四章 甜馨磨坊開業
田川在醫院住了兩天就出院了，這兩天裏，不斷地有人前來探望，讓他什麽也幹不了，也休息不好，他實在是受不了了。結果在第二天下午，他就讓醫生換了一次『藥』後，出院了。辦理出院手續的事情他自己沒有管，全丟給了資產管理公司新為他找的秘書。
這位秘書已經到崗半個多月了，他一直沒有習慣這個秘書的存在。田川的秘書名叫林文蘭，30歲出頭，相貌端正卻不特別突出，一副標準的白領麗人外表。是投資公司新建立的人力資源部幫他找到的，曾經在國際大公司做過總經理秘書，擁有管理學碩士學位。入職這一段時間以來，林文蘭一直在了解這位老板，熟悉自己的工作。田川也一直沒有給她安排什麽工作，隻是在逐漸地把自己的日程介紹給她。
田川希望的秘書要能夠了解自己的工作內容，並幫自己製定每天的工作行程，以及解決一些日常的事務『性』工作。由於田川自己涉獵的範圍十分寬廣，就要求自己的秘書要能夠了解這些方麵的知識，這樣，想找合適的秘書就十分困難了。
他花了不少時間，也沒有找到合適的秘書人選，直到投資公司成立了人力資源部。人力資源部成立以後，除了幫他招聘甜馨磨坊的技術和管理人員以外，田川下達給他們的另一個任務就是幫自己招聘一名秘書。耿仲民這名職業人力資源總監果然給力，很快就把林文蘭挖到了公司。
現在田川和林文蘭剛剛熟悉起來，林文蘭還沒有能力獨立地開展工作，但是她已經可以幫田川處理不少的日常事務『性』工作了。
出院以後，田川沒有能夠休息，還有一件重要的事情需要他馬上去辦，這件事就是甜馨磨坊的開業。
經過兩個月的準備，甜馨磨坊將在十月二十日開業，也就是田川出院的第三天。在此之前，店鋪的一切手續，以及開業前的準備工作已經進行得差不多了，在許美靜和馮哲等人的共同努力下，準備工作非常順利，田川並沒有在這上麵花費太多的精力。事實上，他也沒有多少精力可以花在這裏。倒是許靜宜，在準備期間多次來到店裏，與幾位管理人員一起商量管理上和中西點製作上的問題。店裏的管理人員也知道，雖然是田川出資，但許靜宜才是甜馨磨坊的真正老板。
在決定籌建這家店鋪之初，田川就和許靜宜對店鋪的風格、價位、顧客群體、發展規劃等進行過仔細的討論，在籌建的過程中，由於有這些原則上的規劃方案的存在，店鋪並沒有脫離田川的預期。
在受傷之前，田川最後一次到店裏時，裝修早已經完成，各種設備也已經購買安裝到位了，店鋪的西點師和服務人員都已經招聘到位，並完成了培訓。田川對店裏的產品和服務都比較滿意，基本肯定了大家這段時間的努力。此時開業臨近，他在開業的前一天再次來到店裏。
這次他是和許靜宜一起來的。許靜宜開著新買的polo，這款紅『色』的小車充滿了青春的動感和小資的情調，她對這輛車非常喜歡。
兩人檢查了店裏的全套準備工作，以及準備的原材料，和第二天開業時要用到的生產計劃，沒有發現明顯的漏洞。最後，田川給店裏的全部人員作了一次講話：
“大家都知道，明天就是我們甜馨磨坊開業的日子了。經過兩個月的努力，我們這些天付出的努力即將得到回報，在這裏，我首先對大家的努力表示感謝。”
“對於明天的開業工作，都已經準備得差不多了，我在這裏就不多說了，按計劃進行就好。如果遇到意外情況，我們也設置了應急預案，完全不用擔心。同時，明天開業的時候，我們兩個老板也會來到現場，為你們助威。”
“在明天開業活動中，以及以後的經營活動中，我重點提幾點要求。”
“第一，衛生。作為比較高端的食品生產銷售企業，衛生是最基本的，也是最不容易做好的一條要求。我要求你們，在一切活動中，都要以幹淨衛生為基本原則，不管是看上去幹淨，還是『操』作細節，都要如此。”
“第二，質量。從供應商認證開始，直到產品銷售時，我們都製定了各個環節的『操』作標準。我們的店鋪定位是中檔市場，不是高檔酒店，我們要的不是展示師傅們的手藝，而是嚴格按照製定好的『操』作標準執行。我們的最終目標是能夠讓一位完全不懂西點製作的人能夠按照我們的『操』作規範製作出與你們口味一致的產品。”
“不要不服氣，你們這些西點師的工作是製定和完善這些『操』作規程，並不斷開發新的產品，而不是主要親自動手去製作西點銷售。要知道，你們親自製作的西點成本太高了，我們的銷售價格你們也看到了，如果一直由你們去製作西點，我們是賺不回成本的。”
“各位西點師們，你們的價值，不能體現在這裏。記住，自從你們加入甜馨磨坊的團隊以後，就已經成為一名腦力勞動者了。”
“第三，服務。我們的服務要讓顧客們達不到舒服和上檔次，要時刻把我們培訓時的要求記在心上，這才是我們甜馨磨坊長久興盛的保障。”
“我要說的就是這麽多了，其實在早期的培訓中已經多次強調過了，我再說一遍的目的就是強調這些原則的重要『性』。這些簡單的東西，就是我們甜馨磨坊以後生存的基礎。如果誰敢破壞我們甜馨磨坊生存的基礎，我會毫不手軟地打碎他的飯碗。”
第二天上午十點，甜馨磨坊開業了。和不少店鋪開業差不多，店鋪門前鋪了紅毯，門前擺放著朋友們送的鮮花花籃，參加開業儀式的朋友們拿著田川贈送的定額消費卡進店消費，為店鋪積聚人氣。但是周圍的店鋪也發現了一些與普通店鋪不同的東西，比如說花籃的數量和質量都遠遠超過了其他店鋪。再比如說那些手持消費卡進店消費的人們直到晚上還川流不息，要知道，一個顧客在蛋糕店裏的停留時間是有限的，這一天到晚的人流，是需要大量的消費卡來支撐的。
進入店鋪的顧客，多數都提前拿到了麵額不等的贈送消費卡，隻有少數完全使用現金交易。
麵對這麽多的顧客，店裏準備的生產能力是完全滿足不了銷售要求的。即使如此，田川也沒有允許提前準備產品。因為多數產品的保質期隻有兩三天，而經過一天以後，口感就會下降，所以田川讓店裏的製作間啟用了為第二家店準備的設備，把生產能力提高了近一倍，但這仍然不能滿足要求。
為此，田川隻能要求店長許美靜通知購物的顧客，確認購買的產品後，可以選擇在店裏等候產品出爐，也可以預約時間再過來取預約好的糕點。這是提前準備好的應急措施之一，用來緩解顧客過於集中的問題。
到下午三/點多的時候，甜馨磨坊貼出通知，今日當天的糕點已經全部訂出，不再接收當天的新訂單。顧客可以進店*明天以後的糕點。是的，當天的產能已經全部訂出，最後訂貨的顧客，要等到晚上七點以後才能拿到他們的糕點。
在開業的當天，共有二十七名顧客*了生日蛋糕。這些顧客，不論是持開業優惠卡、券，還是使用現金*，都得到了一個意外的驚喜。隻要持有過生日人的有效身份證件，就可以享受三折的優惠，同時獲得甜馨磨坊準備的一份生日禮品。這份禮品的價值還要超過蛋糕三折後的價格。也就是說，這一天在甜馨磨坊*生產蛋糕，店裏基本就是白送，而且還要倒賠一些禮品成本出去。
對於這種特別超值的優惠，店裏在蛋糕中所附的賀卡中給出了解釋：今天是甜馨磨坊的生日，這些幸運的顧客與甜馨磨坊共同慶祝生日，大家獲得的生日祝福會疊加起來。為了感謝這些與甜馨磨坊同一天生日的顧客給店裏帶來的好運，店裏對這些顧客進行了超值回饋。這種優惠僅此一次，以後都將不會有了。
看著店裏火爆的銷售情況，許靜宜非常激動，如果長期這樣火爆的經營下去，甜馨磨坊的發展將會無法估量，利潤太高了。田川給興奮的許靜宜潑了一盆冷水：“這隻是前期宣傳和優惠券卡帶來的假象，是不能作為以後營業額的參考依據的。你沒看到，我準備的設備隻有今天使用的一半嗎？多出來的一半是為第二家分店準備的。以後你就會發現，即使隻使用一半的設備，也會有不少設備閑置的時間，店裏多數時候都會是隻有一兩位顧客在挑選糕點，有時甚至會沒有顧客，這才是常態。別忘了我們的經營理念，是為顧客營造一種小資風格濃鬱的經營氛圍。如果每天都像今天這樣，跟菜市場一樣熱鬧，哪裏還會有高級白領們光顧？”