第32章：歡談生意經
葉清也收了漫不經心地笑容，正經危坐地說道：“其實月姐想要這吉祥酒家生意興隆起來也不難，清妹這裏有的是辦法。”葉清指了指自己的腦袋，“關鍵是要看月姐願不願意跟清妹做這筆生意了。”
何奉音知道葉清是個有才之人，看她那副胸有成竹地樣子，心裏肯定有了不少的主意，張口就談錢的性格更讓何奉音喜歡，誰不喜歡錢啊？誰都喜歡錢！錢能解決的問題，都不是問題！
趙月還待考慮，何奉音一向討厭她拖泥帶水的性子，一腳踹過去，“還想？再想黃花菜都涼了！”趙月也是知道自己又犯糊塗了，歉意地對葉清笑了笑，直接開口道：“清妹就說怎麽辦吧！錢不是問題！我店現在已經是這樣了，月姐就賭這一把了！”
葉清卻還有顧慮，“月姐，在我說之前，我還想說清楚，這番生意是我與月姐你做的呢？還是這吉祥酒家背後的東家？”趙月和何奉音對視一眼，眼裏閃過精光，趙月卻裝傻地問道：“清妹這是何意？”
葉清注意到她們的舉動，“我這問題也好理解，若我是與月姐你做的生意，那我們之間的事便好說，若與你東家做的生意，卻要複雜許多，一來這東家不在，月姐如何做主？將來要是出了事兒，誰來擔？二來若是月姐做得了主，那我們寫的契約書上是月姐簽字還是你東家簽字？我的想法雖則有些小家子氣了，但妹妹這是小心駛得萬年船，還望姐姐認真回答小妹。”葉清站起來行了禮，先認個錯再說。
趙月和何奉音想了想，何奉音對趙月動了動嘴，趙月點點頭，仔細地答複葉清，“我也是知道清妹的苦衷，這一來我隻是吉祥酒家的掌櫃而已，說到底隻是東家的一個下人罷了，這做主的當然是東家了，二來，東家事務繁忙，抽不出來空來這裏，他已經對我說了，讓我全權負責這裏的事務，我的意思便代表了東家的意思。”葉清這才放下心來，這古代的法律她不懂，不過保證自己的利益不受侵害總該是沒錯的。
葉清這才坐下來侃侃而談，“不要怪清妹不信任月姐，若月姐願意相信妹子，那咱們就先立下字據，先談這生意，再談那具體的細節。”她也是這麽跟何奉音談的，想必有何奉音在，趙月肯定會答應。
果然，何奉音笑著點了點葉清的頭，“你啊，你啊。”笑完便將自己與葉清談生意的過程說給趙月聽，趙月聽了也是很佩服何奉音的果敢，心裏卻閃過一絲黯然，若是當初她能像何奉音那麽果斷幹脆，那麽湘兒便不會……
何奉音和葉清都沒有注意到趙月的神情，葉清繼續說道：“這吉祥酒家最缺的就是經營和創新。”看到趙月不讚同地皺了皺眉，葉清自信地笑了笑，“我每出一個新點子，月姐就給我五十兩的創意費，”要知道在現代，一個新的創意豈是五十兩能買的。“我每出一道新菜，月姐便給我一百兩銀子，若有其他的新花樣，咱們再慢慢兒商議。”她這價錢已經算是最低的啦，這世界什麽最貴？創新最貴！新中國都是鼓勵創新的，人家馬雲就是因為創新，創造了阿裏巴巴的神話，又踩著淘寶的肩膀，將事業推向了頂峰！而她在這裏，把中華五千年的精華賣出去，才值五十兩！委實虧了呀！
趙月第一反應肯定是不同意，給這麽多錢，那自己還要不要開店了，吉祥酒家以前生意好的時候，每個月都隻能賺個二三百兩，現在生意冷清了下來，天天賠錢，入不敷出，現在居然要一下子拿出那麽多錢來，就為了買個主意！這麽虧本的生意，她絕對不幹！
不得不說，葉清和趙月的想法倒是挺統一的，就是都覺得自己虧了！而何奉音嚐到了葉清的點子帶來的好處，當然明白葉清說的這條件一點兒也不虧，不但不虧，還賺大了！這一個點子五十兩，就靠她那個布偶，她就一天就淨賺一百七十多兩，但是那製作方法可是要一百兩呢，如今葉清隻要五十兩，那成本可就更低了！雖然那菜譜稍微高了點兒，不過若是味道鮮美，又是獨此一家，價格再貴也是有人吃的，這一百兩還怕賺不回來嗎？
她趕緊推了推趙月，示意她同意，趙月看了看她，依舊在猶豫，葉清也不著急，何奉音自有辦法讓趙月點頭。
何奉音看趙月又是那副死樣子，抬腳就要踢過去，趙月這才反應過來，雖然心裏有些不願，不過比自己精明許多的何奉音都覺得這樁生意有益，那自己還是先訂下來再說。
趙月點頭同意，吩咐小二的拿了墨寶來，寫了契約書，葉清也是仔仔細細地看了一遍，又在上麵添上與何奉音的契約書上相同的兩條，畢竟自己也是要創業的，可不能一味地給她們送主意。
契約書寫好了，葉清便先大方地表示，願意免費贈送白水雞的改進方子給趙月，趙月讚賞地笑看著葉清，做生意就是要有這氣量！
葉清稍微想了下，這白水雞的做法倒是與那百味膳雞的做法大同小異，隻是用的材料不同，這百味膳雞倒是成本更低些，過程也比較簡單，作為一個標準的吃貨，對於這麽好吃的一道菜，當然是已經將做法深深記在腦袋裏了，更何況自己還做過。
“我首先要說的是這法子的材料，牛肺1掛，牛心5個，牛舌5個，牛肚一斤，牛百葉兩斤，牛頭皮兩斤，牛肉十斤，要上等，新鮮的牛肉，花生仁半斤，芝麻仁三兩，蔥頭半斤，八角，肉桂，花椒，硝石少許，鹽半斤，辣椒汁少於，這辣椒汁兒必須要用紅辣椒泡成的，紅腐乳汁二兩，胡椒粉少於，醬油半斤，味精二兩，這味精你們不知怎麽做，這個我可是要收錢的，這是作為這道菜的關鍵之處，還請月姐忍痛割錢啊！”葉清俏皮地對趙月眨眨眼，趙月看她說了這麽一大堆，自然知道葉清是有真材實料的，也就幹脆地點頭答應了。
葉清這才繼續說道：“生石灰半斤，生石灰便是沒有經過水的石灰，紅椒油一兩，豆豉一兩，花椒粉三兩。下麵是製作方法，牛肉洗淨血水，切成半斤重的大塊，用硝水二兩，將硝石和水以一與五十的比例兌出、鹽二兩、取出花椒粉、八角、肉桂少於醃漬後，入煮鍋加清水，淹沒過肉塊為準，煮沸，加入鹽、香料袋，內裝花椒、八角、肉桂、辣椒汁、紅腐乳汁、蔥頭1個，改為中火，保持鍋中小開，煮至肉酥，撈起。將煮肉的鹵汁加醬油、胡椒粉、味精等調味料即成鹵料。將生石灰半斤，加入一斤清水，溶解成石灰水。把一個牛的千層肚先用清水衝洗掉糞便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去餘皮，用清水衝淨浸泡一刻多時辰，即成白淨百葉，放入鍋內煮沸，一刻鍾後撈出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中燙後撕去皮膜，再回鍋中煮熟，約半個時辰撈起晾涼。將牛頭皮燎去皮，加入沸水中煮燙一刻鍾，撈起刮去外層角質皮，放入鹵汁老湯中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟爛。牛肺、牛心分別用刀剖開，用清水衝洗淨血汙，放入鹵汁中煮至熟爛。牛舌洗淨後，入沸水中煮一會兒刮去外層粗皮，投入鹵汁中同牛心、肺同煮至熟。把花生仁、芝麻仁分別炒熟，碾成小粒和粉狀，把豆豉、醬油入鍋煮，加少許水，倒入鹵中。將鹵煮好的牛肉、雜碎等物改刀，分別裝碗，配上洋蔥碼，淋上鹵汁、各種調料，撒上花生、芝麻調勻即成。”