第895章 你的夢想是什麽
就衝這一點，他也得好好幫一幫人入門餐飲，起碼一些必備的知識得了解，免得兩眼一抹黑，被人坑了還不知道。
錢廣富想了想道：
“準備食材問題，要看店所麵向的客人是那類的，假如你要做的是中高端餐廳，食材貴精不貴多，但也不能太少，需要考察周遭同檔位餐廳的食材消耗，這個你可以沒事去別家餐廳觀察，一般客流量高峰期去，就能知道大致需要準備多少食材。”
閔希聞言點零頭，不過她自己沒時間去其他店考察，免得被認出來，到時候就叫容晉塵調查吧。
見閔希態度謙恭，錢廣富也願意多些：
“做餐飲也不止食材問題，你手頭的著些食材，隻要是沒有安全問題，肯定是不愁賣的，就衝這些食材的口感，找個好點的廚師，肯定不愁沒有客流量，就是還有一些其他經驗，你要願意也可以了解一下。”
閔希聞言道：
“還請錢老板指點一二。”
錢廣富聞言便也點頭道：
“像一些易儲存的食材，可以適當的壓一些貨。比如蔬菜類的土豆蘿卜還有幹貨類的木耳海帶。還有一些可以長期放在冰箱裏的凍貨。”
完，又像是想到了什麽，錢廣富補充道：
“新的餐廳，客源可能不太穩定，扔菜扔肉都是正常的。”
閔希一邊聽一邊記在心中，這些可不是那些餐飲書籍會講的，但卻都是經驗之談，能讓人走很多彎路。
不過關於食材浪費這一塊，她後續會考慮要不要將恒溫機直接拿出來，或者讓人研究出核心的技術，這樣不論如何也不用浪費糧食。
就聽閔希笑道：
“這一點不用擔心，若是餐廳也解決不了那些食材，我可以製成罐頭保存也一樣。”
錢廣富聞言有些無奈，心想人家做生意的，哪有那個閑工夫聯係罐頭廠商做罐頭？
一般都是直接扔掉，雖然這很浪費，但做生意還需要時間成本，要隻要一寸光明一寸金，用這些做罐頭的時間和錢去做宣傳，店裏的生意不就起來了？
不過錢廣富顯然也發現了自己和閔希的代溝差距，隻能道：
“要是不怕費錢費事，你當然也可以這麽做。”
閔希挑了挑眉，不置可否，畢竟她一開始就的是為了不浪費食材才開餐館的，現在自然也得前後一致了。
再，有地心石精的存在，就算做成罐頭，也不用放任何人工合成防腐劑，保存的還能更久些。
之後的十幾分鍾裏頭，錢廣富了不少他從事餐飲業多年的經驗之談，條條都是在外頭聽不到的，讓一旁的張燦都不由趕緊拿出手機備忘錄開始記錄。
錢廣富到一半，見張燦如此，頓時調侃道：
“你子記什麽？難不成以後也想開家餐廳？”
張燦卻一邊打字一邊道：
“老板瞧你這話的，誰想一輩子當服務員？我現在記下，沒準以後就能開一下自己的店呢？”
錢廣富笑了笑，心想，年輕就是好，此時的閔希和張燦頓時讓錢廣富想到自己年輕時候的雄心壯誌，於是他就似緬懷一般：
“有夢想還是好的，萬一哪一就實現了，到時候你可別忘了請我喝開業酒。”
張燦麵上一臉自信，拍了拍胸脯一副抱在我身上的模樣，讓錢廣富麵上的神色似乎更加感歎。
見次，閔希眼中微微一閃，就道：
“錢老板年輕的時候，也有想要實現的夢想？”
錢廣富有些意外，閔希會突然這麽問，成年人談起往事的時候，都是忽略，很少有人會主動問及別饒過往，這會讓人感到被打聽過去，會心生防備。
但此時看著目光直白坦誠的閔希，錢廣富卻沒有麵對其他人那麽戒備森嚴，反倒很令自己意外地願意起自己的過去。
於是就聽錢廣富眼中似乎閃過一絲回憶，麵上揚起帶著一絲遺憾的笑意：
“誰人年輕時沒有夢想？不過有些人輕而易舉的實現了，有些人卻為了生活半途而廢，而那少數能夠一輩子追逐夢想的，卻是比絕大多數都幸福也幸閱人。”
閔希聞言微微一愣，雖然她原本問的是錢廣富，但聽到這裏心中也想到了自家的事。
前世的張母，即使裁縫店沒有多少收益，甚至扣除門店房租水電維護費用，剩下的不如服裝工廠裏的流水線工人多，常年在潮濕的環境做衣服，風濕病關節炎也都得過，但這麽多年，她也這樣開過來了。
可是後來呢，家裏遭逢變故，她爸所在的房地產商倒閉了，沒有了工作，店裏的生意也更加不景氣，她要上學，家裏還借著親戚的錢，最後她媽隻能將裁縫店關了，去閔愛華家的成品服裝店以資抵債。
而她爸呢？
一輩子的夙願，隻是做一名問心無愧的廚師，但卻因為大多數餐飲業表麵光鮮，閔父也沒有資曆去應聘一家符合他的期許的飯店，最後隻能不再踏入這個行業，轉而做了一名售樓員。
這些因為現實的無奈，而最終放棄了自身夢想的人，在這世界有許許多多，而她得以重生，還幸得係統，所以能夠幫父母圓了上一輩子沒有圓的夢想，但這世上的其他人呢？
在場三人，張燦或許沒有經曆過因為現實放棄夢想的事，也沒有看過這類似的人，但閔希卻心有所福而著這些話的錢廣富，卻也陷入了自己的思緒，繼續娓娓道來：
“年輕的時候，幻想過做一家咱們華夏自己的米其林星級餐廳，研究自己的菜式，培訓自己的餐廳文化，讓所有人都知道華夏有這樣一家如此不同的餐廳，可以不用在意客流量的多少，不用在意每營業額有沒有達標，更不用在意國外那些老外們對華夏飲食的偏見，弘揚咱們華夏自己的文化，成為餐飲業的逆行者。”
“還在廚師學校那會，有老外過來參加中外飲食交流會，當時有個老外，咱們華夏菜式，隻適合人海戰術以量取勝，看起來八大菜式源遠流長，但發展到現在卻再也沒有創新，花板已經定死，失去了以量取勝，就無法在國外的經營模式下存活。”
“我當時聽了很生氣，覺得他就像是在放屁，他滿腦子刀叉擺放，卻不知道咱們華夏老祖宗，靠一雙筷子一隻碗養活了多少人，想要養活這麽多人，還能做的每個人都覺得好吃，這本來就是最大的創新！”
“而且誰不以量取勝的經營風格不適用於華夏餐飲業呢？我還就想做出一家餐廳給那些瞧不上咱們華夏的老外們看看，咱們家的菜一點也不比別人家的差，隻要菜做得好，照樣有人會喜歡，會為其提供足夠的生存空間！”
聽到這裏，閔希弄懂了錢廣富年輕時候的夢想，也不由有些高看了錢廣富一眼。
畢竟在此之前，在她心中，錢廣富是一個足夠精明的老板商人，眼光不錯，商業嗅覺也很敏銳，管理各方麵的都符合她的預期。
但卻不知道對方心裏曾經有過如此宏偉的夢想，用偉大形容也不算過分誇張。
對方想要挑戰的，是國內外的飲食習慣以及餐飲結構，而這些都是和國情掛鉤的，如果真的要做，而沒有足夠的資本支撐前期運轉，基本上隻能算是九死一生。
了這麽多話，但錢廣富似乎一點也不疲憊一點也不渴，隻是麵上隱約出現了一絲嘲諷和失意：
“曾經我也和這子一樣，躊躇滿誌的，還因此學會了上學時最不擅長的外語，就為了有一用他們的母語告訴他們，這裏是華夏，而華夏從不缺美味，也從不缺創新。
但現在，我開著海外的舶來品海鮮自助餐廳，每為了客流量的起伏而著急，每都靠著人海戰術以量取勝的思路經營。起來還有些好笑也有些丟人。”
到最後一句話時，錢廣富麵上一晃而逝地閃過失落的目光，原本一個臉上滿含著精明笑意的光頭胖子，此時已經失去了平時的偽裝，將內心最遺憾的過去，袒露在大家麵前。
張燦聽到這裏，或許是年輕比較感性，眼中已經滲出了些淚光，看向錢廣富的眼神也和以前有很大的不同，顯然張燦不知道，這位平時隻知道剝削員工的笑麵虎，原來竟然還曾經有這樣的夢想。
而閔希，眼中即使沒有淚光滲出，但心中也深受感觸，她精神力渾厚，即使不看錢廣富麵上的神情以及語氣，也能感受到從對方身上傳來的遺憾和無奈，這份遺憾無奈，也感染了她。
好在，今來這裏，她就是為了這件事來的，原本還想用她的名氣和食材足夠的優勢以及許諾給對方足夠的福利將對方拿下，但現在看來是不必了。
因為，錢廣富的想法，正好也是她的想法，她開餐廳隻是為了讓閔父做自己喜歡的事，所以自然不需要開很多家，隻需要一家，也隻需要一個主廚，更因為不想累著閔父，工作量肯定也不能太多，所以自然也不能以量取勝。
雖她和錢廣富的目的不同，但卻都正好朝著一個方向，而顯然，她也有足夠的能力負擔一家“逆勢餐廳”的運轉。
所以……
閔希麵上浮現出一抹自信的笑容，看著那頭似乎裝作自黑，但其實依舊能看出心情有些低落的錢廣富道：
“錢叔，夢想不好笑也不會丟人，這明錢叔生為一個華夏兒女覺得驕傲和自豪。”
完見錢廣富看向了她，於是閔希深呼一口氣終於開口道：
“如果我，我能夠讓錢叔實現過去沒有實現過的夢想，開一家不同於大環境的餐廳，錢叔還能像當初一樣，充滿幹勁地為了夢想前進嗎？”
放在平時聽，張燦輝會以為是那個台的綜藝節目又在發心靈雞湯了。
但此時此刻，看著錢廣富麵帶著一絲迷茫，眼中還沒來得及消除的那些遺憾落寞，張燦卻無比希望，此時的錢廣富能一句，他能！
因為張燦也是個有夢想的人，錢廣富他就像曾經的他一樣，那如果現在錢廣富能夠實現自己往日的夢想，是不是代表著自己有一也能不再是個服務員，擁有一家自己的店麵了呢？
“你的……是什麽意思？”
閔希不是要自己去開家餐廳嗎？為什麽能幫他實現他的夢想？
卻聽閔希道：
“實不相瞞，錢叔的夙願，和我所打算要經營的餐廳理念不謀而合，並且我開這家餐廳也不止是為了消滅這些多餘的食材。
還因為，在許多年以前，我的父親曾經是一名廚師，但他後來卻因為家裏的生活，以及輾轉多家餐廳飯店所看到的餐飲界內幕，最後選擇了放棄當一名廚師的夢想。
但現在，我有了能力，能讓自己家人吃健康的食物，也能夠讓我的父親將這些健康的食物做給別人吃，完成他曾經為了生活和良心不得不放棄的心願。”
聽到這裏，錢廣富看向閔希的目光，多了些起初沒有的觸動，一個人能有好運氣，其實也不足為奇，有運氣還想著家裏人也不足為奇，但能連人心的感受都考慮到，對方的心意，讓他這個身為別人家的父母都有些羨慕嫉妒了。
想到自己家裏頭那個就知道追星的閨女，成看那些鮮肉的時間，比看他這個老爸的時間都多，錢廣富頓時氣不打一出來。
“而錢叔你也可以放心，我父親他無心在管理上施展身手，隻要主廚是他，並且食材方麵品質合格也足夠新鮮，其他的管理事宜錢叔可以照舊，我想以錢叔這麽多年的設想以及準備，該如何管理一家不同的餐廳，肯定有著自己的獨到之處。
而我，除開在重大事件上會有所幹涉之外，也不會過多幹預錢叔的經營管理，唯一想的，就是餐廳能在錢叔的管理之下，日益穩定下來，讓我的父親能夠安心做一名廚師。
當然錢叔你也放心，即使到時候餐廳經營不是很理想，虧的錢也不會算在你頭上，並且身為餐廳經理，我給錢叔的工資待遇也必將比這家海鮮自助餐的收益高。”
當閔希劈裏啪啦完一大堆之後，卻沒有想到，錢廣富第一句回的卻不是答應還是不答應，而是一句意料之外的話。