第59章 醋溜酸辣土豆絲
“那麽，李大廚打算如何教他們切土豆絲呢？”
李三得意洋洋，“自然是有我的法子。”
“額，我道是想學習一二，不知道，李大廚是如何把這土豆絲切的大小均勻，細如發絲的？”
李三冷冷一笑，拿了一把明晃晃的菜刀，“既然夫人想看，我就給夫人看看，你們也看仔細了，知道嗎？”
“是，師父！”
李三拿起了一個削皮好的土豆，隨後，手起刀落，把土豆很快切成了片，最後在細細切成絲，他的動作很快，看的那些徒弟目不轉睛，師父就是師父，一出手，卻是讓人大開眼界。
蘇錦瑟微微眯眼，見李三切土豆絲的動作，確實還不錯，笑了笑，“李大廚的刀工還真是不錯，你說，這土豆絲要如何才能做的脆爽好吃呢？”
李三把切好的土豆絲放在一旁，“夫人這是在考我嗎？”
“我可不敢，你可是這裏的大廚師，是這十幾個少年少女的師父，我怎麽能考你？”
李三笑的古怪，“這誰不知道，夫人是丹陽縣的少女廚娘，這廚藝應該是一絕，既然夫人在此，今日，不如讓我這些不成器的徒弟看看夫人的廚藝，也好讓他們學習一二。”
蘇錦瑟，既然你想插手老子的事，那麽，今日，老子便讓你當眾出醜，我道要看看，你究竟有多厲害？
“姐姐，我們還是走吧？”
蘇玉知道，這好像不太好，這李三本來就不喜歡姐姐，要是他耍什麽手段的話，姐姐不就吃虧了嗎？
眾人一聽說她就是山下丹陽縣的少女廚娘，更是對她敬佩不已，“夫人，請您教我們做這道土豆絲吧？”
李三卻是上前，“夫人，你看，這些徒弟都想看看您的手藝，請夫人傳授一二吧！”
他想看蘇錦瑟出醜，他就不信，蘇錦瑟什麽菜都會，一個廚子，再厲害，也不可能什麽菜肴都會，他知道，蘇錦瑟沒有做過土豆絲，那麽，今日就讓她在此出醜，既然是她來這裏指手畫腳的，就讓她打臉自己，省的她以為，似乎這世上除了她會做菜，別的人都是無用的飯桶。
“夫人，這李大廚做的醋溜土豆絲，可是這寨中一絕啊。”
朱九也看出來了，這李三是有意的為難她，因為，蘇錦瑟在寨子中，沒有做過這道土豆絲的菜，土豆絲雖然是家常菜，聽起來很簡單，可是要想做出一盤上好的菜肴，卻是很難，李三非常擅長做土豆絲，絲絲爽脆，根根分明，兩位當家的，都非常滿意。
蘇錦瑟聽聞，更是笑的自信，“是嗎，既然你非要看，那麽，那我蘇錦瑟就獻醜了，請大家看好，我先從處理這土豆的原料開始。”
眾人見此，都非常好奇，夫人竟然也會做土豆絲，今日，可算是要開了眼界了。
蘇錦瑟忙把袖子輕輕挽起來，一副要做菜的樣子，她拿過一個很大的土豆，隨意的撿起一把菜刀，手起刀落，菜刀在她手中有了生機，還沒等人看明白，土豆皮已然在她的手中完美脫離，她剝下的皮，纖細且薄，而且，竟然連成一片，絲毫都沒有斷裂，看的出來，是圍繞著土豆的邊緣開始的，她的刀工如此厲害，連李三看的也有些震驚了！
看這蘇錦瑟才不過十六七歲的樣子，為何會有如此好的刀工，而且，她用的還是左手？據他所知，能練成如此的刀工，少說也要十幾年的時間，怎麽可能？
蘇錦瑟把土豆皮削好後，便快速切成了絲，隨著刀在菜板上的聲音響起，土豆絲在她的手中漸漸呈現，細如發絲的土豆絲切好後，竟然一根都沒有斷裂，堪稱完美，每一根細如發絲，卻是根根分明，她快速把切好的土豆絲放入了冷水中浸泡。
“夫人，這是什麽意思？”
李三不明白，不是應該熱鍋子炒了嗎？
“我用冷水浸泡，是想讓冷水把土豆裏麵的澱粉分解，這樣，炒出來的土豆絲才會根根飽滿，口感脆爽。”
此話一出，眾人更是不解的看著他，土豆絲還會有脆爽的口感嗎？
他們吃的土豆絲，都是軟綿綿的，根本就沒有什麽脆爽的口感，這夫人真的會做那種口味的土豆絲？
“夫人說的脆爽，不是應該加了紅薯粉嗎？”
“錯，不用加紅薯粉，也可以保持這個口感，李三，你看好了！”
蘇錦瑟立即開始準備調料，一邊說一邊做，“這所謂的醋溜土豆絲，講究的是酸辣的口感，所以，醋很關鍵，我現在切了蒜，薑，辣椒條，再加上醬油和鹽巴，蔥花，隻需要這幾種調味，就可以做這道美味。”
李三見她麻利的樣子，這時候有些後悔了，沒想到，這蘇錦瑟還真是什麽都會，不過，她說的這些法子真的會好吃？還是隻是在這裏騙騙不懂的人罷了？
“夫人，鍋子熱了。”
蘇錦瑟見大鍋熱了，放了熱油在裏麵，熱油下鍋，立刻冒煙，隨後，她抬眸，“當油有七分熱的時候，就可以放下蒜，生薑下去，等憋出香味後，立刻倒下從水裏撈出來的土豆絲，記住，這裏一定要晾幹，不能出現什麽水分，有水分，會讓土豆絲變得軟，影響口感，切記，土豆絲下去後，要立刻翻炒，等土豆絲變成金黃色，加入醬油，醋，辣椒條，還有蔥，好了，可以起鍋了！”
在她下鍋的時候，就能聞到一股股香辣的味道從鍋子中噴出，那些學菜的徒弟，都紛紛想擠近一點瞧瞧，這簡單的調料和土豆絲，為何會有如此鮮香的味道？
土豆絲出鍋，根根金黃飽滿，蘇錦瑟道是挺滿意的，拿起盤子，端到了李三身旁，挑眉的道，“李三，嚐嚐……”
李三看見她做的土豆絲，突然冷笑的道，“夫人，你的這土豆絲火候不夠，可是沒熟啊？”
此話一過，蘇玉和朱九也走了上前，一瞧那土豆絲根根都是分明的，這熟的話，肯定會斷裂的，不可能保持這麽好的樣子。