第197章 紅燒肉加薄荷？
這次的買肉風波讓雲穗嚇的有些不輕，她讓蘇錦瑟日後再也不要去市場買肉了，買肉有人會買，她隻需要說要什麽肉，都會有人辦好，雲穗的擔心蘇錦瑟看在心中，無奈隻好點頭答應。
今日的一品鮮生意依舊爆好，連續忙到了傍晚時分，蘇錦瑟炒完了最後一盤菜，“今天豆芽塞肉賣完了，油炸冰淇淋沒了，明日請早。”
她丟下勺子累的滿頭大汗，雲穗忙端了一碗溫茶水過來，“蘇大哥辛苦了，來喝點水吧？”
“我要的五花肉備好了嗎？”
“已經好了，你什麽時候做？”
“先給我看看肉如何？”
雲穗就知道他不放心的，“我給你瞧瞧，這可是最好的五花肉了，你看看行嗎？”
籃子中，五花肉果然是上好的，肥瘦相間，皮厚肉嫩，一瞧就是至少兩百斤以上的大豬才有如此的肉質。
“怎麽樣蘇大哥，還能用嗎？”
“不錯，以後要記住，做紅燒肉的就是這樣的肉。”
“我也認識了，以後我一定記住。“
“不錯，對了你跟你爹說我們的菜單要改，這油炸冰淇淋每日限量五十分，還有珍珠奶茶，限量五十杯，在這樣做下去我估計沒撐到一個月我要累死在灶台上了。”
她已經累到了極致，再這樣搞下去她真的要累死了。
雲穗心疼的要命，“蘇大哥，我這就去和我爹說，可是這很多客人來此，都要吃你做的奶茶和油炸冰淇淋，這五十的量可能真的不夠啊。”
那麽多的客人都是衝著這兩吃的來的，若是限量了的話，客人就不來了，到時候這生意一落千丈，老板那裏該如何交代啊？
“好了好了，我想想法子，什麽時辰了，老板什麽時候來？”
“你快準備可以做了，我爹說老板快來了。”
蘇錦瑟瞧了一眼外麵，“那好，我現在開始做。”
“我來幫你蘇大哥，做了這紅燒肉你就去休息吧，別太累了。”
雲穗非常心疼，蘇錦瑟今天都累了一天了，也該好好休息一下了。
見雲穗如此熱情，她點了點頭。
“好，你來幫我！”
檢查好了五花肉沒問題後第一步便是開始清洗，隨後，她拿起菜刀把五花肉切成均勻的小方塊狀，放入在一旁備用。
“麥穗，我讓你給我準備的薄荷葉拿了嗎？”
“拿是拿到了，可是蘇大哥，這葉子哪來有什麽用啊，這紅燒肉怎麽會要放這葉子，我可是從未見過呢？”
雲穗從未見過有人在紅燒肉上麵放葉子的，那葉子雖然涼涼的還有一股香氣，可是，那畢竟不是調料啊，若是老板不喜歡該怎麽辦，到時候蘇大哥不是要被罰嗎？
蘇錦瑟笑了笑，“你沒見過我待會讓你見見，這紅燒肉吃起來的口感肥而不膩，入口既化，再加上一點薄荷的香味點綴，清涼的口感和香甜巧妙融合在了一起，那種滋味難以言表，你一定會喜歡吃的。”
“真的嗎，那我得嚐嚐了，我就說嘛，蘇大哥做的紅燒肉一定和他們做的不一樣，那接下來我要做什麽？”
“你就在旁邊看著我做，日後你自己也要學會做了，這道菜講究的是對配料的搭配完美，你看好了可別忘記，日後蘇大哥不在你身邊，你自己也可以做來吃解饞，明白嗎？”
“什麽，蘇大哥你不在了，這是什麽意思，我怎麽不明白，你要離開一品鮮嗎？”
雲穗有些著急了，他說這話什麽意思，難道他要走？
蘇錦瑟見她著急了忙道，“我不是這個意思，我的意思，我在傳你絕活啊，日後蘇大哥要是偷懶想吃這紅燒肉，你可以做給我吃啊，你覺得如何？”
雲穗終於鬆口氣，原來如此啊，“沒問題，那我們繼續……”
她這樣說是有原因的，她不可能在一品鮮窩一輩子，等她攢夠了銀子，她還是希望能在南郡開一家屬於自己的小酒館，能在這個地方紮根下來，她所夢想的第一理想就是賺很多很多的錢，有一份屬於自己的小事業，她要讓她會的美食在這個古代開花結果，流芳百世。
雖然知道這個夢想太過於遙遠了，可是有人說過，夢想是要有的，萬一就實現了呢？
“好啊，蘇大哥，那接下來該怎麽做？”
“你看著我的每一個步驟，別忘記了！”
隻見蘇錦瑟開始麻利的準備調料，做紅燒肉所需要的，老薑，桂皮，八角，紅棗，一個都不落下，重要的調色醬油，鹽，黃糖，由於這古代的技術沒辦法做白糖，有的隻有黃糖，不過，也可以用。
準備好了這些後，她開始做紅燒肉了，她把鍋子的水燒開後，把切成方塊的紅燒肉放入開水中焯煮一刻，隨後快速撈出放入涼水中浸泡，撈出瀝幹水分。
鍋子燒熱，隨後在裏麵放少許的油，油溫不高的時候放入桂皮、香葉和八角，慢慢翻炒幾勺，讓香料和油溫混合漸漸爆香，一股香味被熱油逼了出來，滿廚房都能聞到。
“蘇大哥，我聞到香料的香味了，你這做紅燒肉可真是和別的廚子不太一樣？”
“如何不一樣？”
“我有次沒事兒進來，正好看到一個廚子先把豬肉放下去煸炒後再放入的調料，你和他做的不太一樣。”
“每個廚子都有自己的習慣，如何做的不要緊，要緊的是味道如何，你看著，我現在加入五花肉一起煸炒，火不要太大，炒出香味後，五花肉煸炒至兩麵稍為微黃為準，放入黃糖四勺子、醬油著色、鹽，隨後繼續用勺子翻炒均勻，讓每塊肉都上色後，加入清水開始煮沸，等煮沸後，用勺子挑走表麵上的泡沫，等水繼續開後，加入我們準備的紅棗，生薑，大火燉煮兩個時辰，如此等這鍋子的水全部被燉掉，變成了濃稠的汁水兒後，大火收汁就可以出鍋了。”
雲穗看的是一愣楞的，“我明白了，蘇大哥，這紅燒肉一定很香，你是師從何方啊，我可是從未聽你說過？”