第716章 神奇的刀功
“哪怕是特供級別的象牙香米，也沒香到這個地步啊？”
麵對孟佳佳的追問，食神這一次沒隱瞞，笑著回答：
“很多年前，我曾經跟老粥王討論過，知道米粒的重要性。”
“而我這個人素來不喜歡假手他人，所以特地在雲南那裏一個山村，買下了一大片地，專門用來種田。”
“那裏的泉水是深山中流出來的甘甜泉水，那裏的土壤從沒遭受過任何的化學汙染，而我選擇的稻米則是從特工大米裏精挑細選的。”
食神說到最後，很認真地答道：“而且為了這一鍋米，我讓徒弟在拿到的大米裏進行三重篩選。4個人，在100多公斤米裏，就挑選出這幾斤。”
“這還不止。”
食神繼續說：“肉醬是我從咖喱大師那裏學來，融合自己工藝的理解，改良出來的傑作；青菜也是在種稻米的地方，直接用空運過來的；而清湯，我燉了足足8個小時，從上半場開始燉到現在。”
“服了！”
“這份認真，我們真心沒話說。”
不得不說，食神這一次的表現太讓人驚豔了。
驚豔到大家集體給高分。
10分一大片，9分一小片。
結果出來。
479分！
比古東門第一回合的那百鮮粥更高。
這一下。
包括粥王在內，集體亞曆山大。
但是。
陳烈迅速讓他們壓力瞬間消失，因為絕望了就沒壓力了。
陳烈在做什麽？
他正在切肉，而阿寶在剝掉香料的外皮。
“食神爆發了，讓我們看看廚神先生有什麽驚人的表現吧。”
孟佳佳帶著金銀雙勺來到陳烈附近。
結果金銀雙勺看了一眼，雙眼當即緊縮。
因為正在切肉的陳烈，把肉切得很完美。
每一刀都沿著肉塊的紋路下去，沒有絲毫的偏頗。
這樣的刀功絕對是他們見過最變態的。
即使那種在氣球上切菜的超凡刀功，在陳烈這等巧奪天工的刀功麵前也得顯得花俏和不堪。
金勺子再看向一邊切好的肉。
果然的，所有的切法也是一樣，每一刀都精準無比，這樣一來能保留住肉最好的口感，也能留下牛肉的汁液。
隻是簡單的切工而已，居然就體現出這麽多奧妙。
這完全超出了他們的想象。
“廚神的刀法好6啊！”
孟佳佳雖然苦研美食，但畢竟接觸的時間還是太淺，隻知道陳烈的刀功很厲害，但具體好在哪裏就不知道了。
“這可不僅是6啊。”
“陳先生的刀功已經到了歎為觀止，喔不，應該說鬼斧神工，超越凡人的境界了。”
金銀雙勺連忙糾正孟佳佳的說法。
“沒這麽誇張吧？”
孟佳佳吃驚不已。
金勺子舉例說明道：“比如他那片偏左的腿肉，必須采用斜片的方法，因為那一片的厚度是不宜直接切片，因其較薄，隻能被稱為絲，隻有采用斜刀片的方法，這樣切出來的麵積才能增大，才可能具備片的形狀。”
“好吧。”
孟佳佳直接攤手，不是很明白卻給出服氣的動作。
而那些在觀看節目的廚師們則是紛紛點頭，一派學到的樣子。
“嗯，還有其他的。”
金勺子指著陳烈的傑作，逐步分解。
比如那些有膠質的肉，隻有采用斜刀片的方法才可順其韌性位置製成薄片。
緊接著他又分析陳烈用第二種刀工將肉牛、牛雜切成透明的片狀。
“這種切法很平常，就是盡可能地增大材料的吸收麵積，這樣就可以更加完美地將各種調味融進肉裏。”
“喏，這就眼切法，顧名思義就是按照眼睛看到的輪廓切下去，沒有固定形狀。”
“這種切法能形成獨特的風味，算是比較罕見的切法。”
金銀雙勺解析得很認真，讓觀眾們聽得很入神。
“神奇而複雜的刀功。”
孟佳佳看到陳烈每一刀都能把牛肉、牛雜切得玻璃透光，全都是可以薄紗那級別的，心底不由得浮出歎息。
“還有一點，你看陳先生。”
銀勺子補充道：“陳先生切割的時候，是等涼透了再切割。因為原料在熱的時候，纖維是鬆散的，極易切碎而不成片。”
“原來如此。”
“難怪我之前在家裏做菜的時候，總切得不是很得心應手。”
孟佳佳恍然過來。
電視機前的觀眾們，特別是那些家庭主婦們更是聽得雙眼大亮，一派賺到的表情。
而此時。
麵發好了。
陳烈開始動手。
他這一次要做的是麵，但不是回憶之麵，而是他在回憶之麵的基礎上做一點點改良的傑作。
陳烈這一次選擇的麵粉比較特殊，是通過任天食府能賣到的也品麵粉，這樣做出的麵條更有筋道，而且更加連貫。
而且他在麵粉裏加入特定的鹽，這樣能讓麵粉起筋。
俗話說鹽是麵的魂，就是這個道理。
然後他還在麵條裏加了雞蛋，雞蛋的蛋白質可以使得麵條更富彈性，口感自然就來得更加完美。
最後則是指定量指定溫度的仙靈凝露。
水溫的差別會影響到最後的麵筋，最終影響到整體的口感。
而仙靈凝露的加持，會讓這一次更加完美。
這樣出來的麵團就是陳烈最理想的麵團。
也就隻有這樣的麵團才能承受陳烈的特殊技巧。
拉麵。
陳烈要用拉麵，來讓所有人心服口服。
……
為了防止麵條粘連，陳烈撒上了自己事先準好好的清油。
然後陳烈手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折……