第二百六十三章 初級廚藝精通
而與此同時，在灶台的另外一邊，劉琳娜已經從冰箱中取出了蝦仁，拿起了菜刀，開始仔細的清理起了食材。
劉琳娜的神情很專注，這似乎就是她做事的一種態度，無論是學校還是眼下做菜，她似乎都能保持十二分的專注，從這點上來，劉琳娜確實是有過人之處的。
而段雲也正是開工了，思索了一下後，段雲決定做揚州菜中最有代表性的兩樣菜品：雞汁煮幹絲和揚州炒飯。
雞汁煮幹絲，是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，曆來被推為席上美饌，是揚州菜係中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐幹絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。此菜色彩美觀，幹絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。
盡管雞汁煮幹絲在淮陽一帶算是餐館中最普遍的菜品，但由於這道菜對刀工要求極為精細和苛刻，所以這道菜一直都隻是一道菜館菜，日常家庭很少有人會去做這樣的一道菜。
而相對而言，揚州炒飯的在整個華夏的名聲更大，是江蘇揚州經典的吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
由於做法簡單，食材廉價，所以一直以來，都是一道相當普及的家常菜。
隻不過和華夏大部分經過適應地方口味改良過的揚州炒飯不同，正宗的揚州炒飯用料和做飯還是相當講究的，
而且正宗的揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒製完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
能做出這樣程度的揚州炒飯就相當不容易了，需要很豐富的經驗才行。
而眼下擁有初級廚藝精通的段雲，想做出真正地道的炒飯，依舊要全力以赴才能做到。
段雲今自告奮勇做飯，其實並非是為了炫耀，而是因為他本身就是個吃貨，但如果想以後能吃得好，自己也必須要有一定的廚藝才行！
從廚房的冰櫃中，段雲看到了大量的食材，從菜品的色澤來看，確實都非常的新鮮，顯然都是從早市中的買來的新菜。
這讓段雲非常滿意，不過他也很快發現了一個問題，盡管這些蔬菜非常的新鮮，但河陽畢竟是北方城市，根本買不到正宗的揚州豆腐皮。
河陽的豆腐皮雖然也不錯，但在味道上還是和正宗的揚州豆腐皮有些差別的，隻要是老饕，應該可以很輕易的辨別出其中區別。
但眼下條件所限，段雲也隻能將就，隻見他從冰櫃中拿出一塊雞胸脯和幾張豆腐，清洗了一下後，放在了菜板上。
“啊！”正在這個時候，中間灶台的楊穎突然發出了一聲驚呼，一抹黑煙猛的從鍋中騰起，焦糊的味道迅速彌漫到了整個廚房。
“我去！”眼疾手快的段雲見狀，迅速一個箭步衝到了楊穎的身前，關掉灶台開關後，一把將鐵鍋撤了下來。
好在段雲反應快，煎鍋別撤下後，油水頓時停止了火山噴發般的飛濺，可即便如此，段雲的衣服和手臂上依舊被濺上了點點油花。
段雲低頭看了一眼煎鍋，發現裏麵正躺在兩個冒著焦煙黑乎乎的東西，一股焦糊的味道撲麵而來。
“你這做的什麽玩意？”段雲皺著眉頭對楊穎問道。
“煎……煎雞蛋……”此時的楊穎如同一個做錯了事情的孩子，耷拉著腦袋，咬著紅潤的嘴唇道。
“你也這是個人才！煎蛋都能做成木炭，你咋不上呢！？”段雲皺著眉頭道。
“人家以前也不常做飯麽……”楊穎聲的道。
“不會做飯你上灶台幹嘛？”段雲眉頭一皺，一本正經的道：“廚房就是美食家的舞台，隻有對美食心懷敬意，並且廚藝賦極高的人才可以站在這個舞台上！”
“咯咯。”此時一旁的劉琳娜看到這一幕後，捂嘴笑了兩聲，隨即道：“段雲你不著責怪楊穎，這個自理廚房本身其實就是練習廚藝的地方，況且楊穎平時學習那麽用功，哪像我們這樣有這麽多的閑暇時間。”
“你還不是和我一樣！”楊穎聞言白了段雲一眼，接著道：“既然你這麽厲害，有本事你給我做一道菜看看……那啥，太簡單的不算！”
“開玩笑！我著廚藝就算放在大飯店裏，那也是招牌大廚！”段雲眉頭一挑，一臉自信的道。
“又開始吹牛了！”楊穎鄙夷的看了段雲一眼，接著道：“你做出的菜肯定很難吃！”
“那好，那我做出的菜你敢不吃麽？”段雲嘴角勾起一抹弧度，對楊穎道。
“切。”楊穎聞言不以為然的哼了一聲，道：“我才不吃你做的飯菜呢，有娜姐做的就夠我吃了。”
“有誌氣！”段雲聞言，對楊穎豎起了大拇指。
“行了，你們兩個不要鬥嘴了。”此時劉琳娜看到兩人鬥嘴，咯咯輕笑了兩聲，隨即對楊穎道：“楊穎你還是過來給我幫忙吧，我一個人有些忙不過來。”
“嗯。”楊穎聞言，很乖巧的點了點頭，隨後站到了劉琳娜的身後。
段雲見狀，這才把手中握著的那個楊穎的煎蛋鍋，放在了身後的水池中，同時也開始做起了自己的菜品。
將洗好的雞肉放在菜板上，段雲拿起了菜刀。
盡管段雲是第一次做這道菜，但握住菜刀的瞬間，段雲卻又一種久違的熟悉感。
就如同學會騎自行車後，無論多少年過去再騎的話，依舊可以保持那種平衡感。
而激活了初級廚藝精通的段雲似乎對廚藝刀法也同樣有這種感覺。
段雲的左手覆蓋在雞胸肉上，用‘上片’的手法，用刀從上至下片成薄片。
盡管段雲隻是激活了初級廚藝精通，但實際上，他現在的刀工要比他想象的精良的多。
幾乎很輕鬆的，段雲就切出了一片完整的雞肉片，纖薄程度，簡直近乎透明！