第二百七十章 烤鴨
“其次，果木烤鴨要選擇散養的瘦型鴨子，太肥的話吃起來太油膩。然後就是用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木，按照一定的配比作為燃料。配比我待會兒寫給你！”
“果木烤鴨，鴨子必須用二十八種香料醃製，缺一不可。我把香料種類和配比寫給你，你讓王大叔好好琢磨琢磨！掛爐烤鴨和燜爐烤鴨的不同還在，烤製的時候可以隨時查看和翻轉。鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，使鴨子受熱均勻！”
隔行如隔山，周三少聽得是一頭霧水，他把餘小草寫的方子和注意事項仔細地收起來，略一思忖，道：“要不……我讓王大廚回來，親自向你請教？”
餘小草搖搖頭，道：“京城的珍饈樓目前正是動蕩時期，要是再把王大叔召回來的話，隻怕生意會一落千丈。王大叔的兩個徒弟不是在唐古總部呢嗎？目前唐古鎮的市場已經穩定，一個人雖說忙一些，增加個打下手的，應該能忙過來。不如讓楊大哥和劉大哥之中的一個，專門學烤鴨的技術吧！”
王大廚的兩個徒弟揚帆和劉畢已經出師，做燒雞和鹽水鴨的技術，絲毫不比他們的師父遜色。兩人比較而言，揚帆的天分更高些，接受新事物也快，因此被選中跟餘小草學習果木烤鴨的技術。
不過，現在的當務之急，是建造個烤爐出來。周三少見菜肴已經上來，而陽郡王又沒有留他下來吃飯的意思，便起身告辭道：“小草，你果然沒讓我失望！改天再請你吃飯，好好謝謝你！我先去請人在後廚弄個爐子出來，你們先慢用！”
待周三少出去後，朱俊陽定定地看著餘小草，在等她的解釋。
餘小草摸摸自己的臉蛋，奇怪地問道：“我臉上有髒東西？幹嘛這樣看著我？”
“珍饈樓的桂花鴨，是你給的方子？”朱俊陽淡淡地問了句，卻不忘指著桌上讓人垂涎的菜肴，吩咐道，“鴨肉！”
餘小草伺候這位大爺，又逛了一上午，早就餓得前心貼後背了，本以為中午能吃個安生飯，可自從進入包間以來，劉總管就玩消失，連影子都看不到了。小郡王的胳膊不能打彎，吃飯自然要靠她伺候了。
唉……她暗暗地歎了口氣，認命地把椅子往小郡王身邊拖了拖，拿起他麵前的筷子，夾了塊桂花鴨，仔細地去掉上麵的骨頭後，才塞入朱俊陽的口中。
借著小郡王咀嚼的當兒，她趕忙吃了幾口菜，大口大口吃菜的模樣，好像餓了八百年似的。
“爺問你話呢！”朱俊陽慢條斯理地咽下口中香鮮味美的鴨肉，輕輕踢了踢餘小草的椅子，繼續剛才的話題。
餘小草“豪邁”地灌了一大口茶水，把嘴裏的食物咽下去，點頭道：“是啊！有問題？”
“難怪你在珍饈樓買桂花鴨不需要排隊呢！不過，你怎麽會有桂花鴨的方子？”朱俊陽又指了指手邊的燒雞。
餘小草忘記換筷子，用自己的筷子夾了一個雞腿，就要往小郡王嘴裏塞。朱俊陽把頭撇向一邊，嫌棄地道：“換筷子，誰要吃你的口水？”
餘小草撇撇嘴，心中編排道：幹淨得跟屎殼郎似的，你願意吃老娘的口水，老娘還不樂意呢！那不定於間接接吻了？老娘前世今生都是處女一個，初吻還在呢！！她順手把雞腿放進自己碗裏，換了筷子後又夾了一塊雞肉送到他嘴邊。等朱俊陽吃下去後，她才拍手的大笑：“知道剛剛你吃的是什麽嗎？雞屁.股——”
接收到小郡王利刃般的目光，餘小草立刻慫了：“好啦，騙你的啦！別那麽嚴肅，開個小小的玩笑而已！你吃不吃雞皮，燒雞味道最濃最精華所在，就是雞皮……”
朱俊陽才不聽她忽悠呢，看著盤子裏另一隻雞腿，道：“雞腿！”
成功吃到雞腿後，他才繼續上一個話題：“桂花鴨、果木烤鴨，這些方子，你從哪兒來的？”
餘小草眼珠子轉了轉，一本正經地道：“如果我說，本姑娘天賦異稟，這些美味佳肴不學自會，你信不信？”
“說真話！”朱俊陽淡淡地瞥了她一眼，吐出嘴裏的雞骨頭，語氣裏帶著命令。
餘小草故意深深地歎了口氣，搖搖頭道：“唉……世風日下，人心不古。這年頭說真話都沒人相信了……”
“說人話！！”朱俊陽看著餘小草誇張的表演，心中覺得好笑，卻絲毫沒有顯露出來。
餘小草翻了個大大的白眼，道：“誰不說人話了？你怎麽能罵人呢？”
“好吧，好吧！我說就是了！”在朱俊陽犀利的目光中，餘小草繼續慫下去，“兩年前，我跟著趙老將軍的孫子——趙晗，進山下套捉野兔。一不小心，走分散了。在一個溪流邊，我遇到了一位受了傷的白發老者。看他怪可憐的，就用自己的半吊子醫術救了他。那位老者念著我的救命之恩，覺得無以為報，便給了我一個菜譜的殘卷。我會的所有菜式，都是從那本殘卷上學來的。”
說完，露出一副“這回你該相信了吧”的表情。
朱俊陽派人調查中，並未提到這一段。輕輕皺了皺眉眉頭，或許因為發生在深山裏，小丫頭回來又沒跟別人講，所以才漏了這項吧？
“殘卷呢？”朱俊陽又指使著餘小草為他夾了一口菜，吃下去後繼續問道。
餘小草指了指自己的腦袋瓜子，做出一副得意洋洋的表情：“在這兒呢！那可是我們家生財的法寶，當然是記在腦子裏保險啦！放心，我的記性好著呢，過目不忘！”
朱俊陽看了一眼小丫頭嘚瑟的小模樣，沒有再問下去，專心地指揮餘小草給他夾菜。
餘小草心裏悄悄地鬆了口氣，終於把事情給圓過去了！這個故事編的不錯，以後再有人問她為什麽知道那麽多菜方，她就這麽回答。管他們信不信呢，有本事你去查啊！
周三少為了早日推出果木烤鴨跟德豐酒樓抗衡，連夜按照小草的要求把烤爐給建好了，並且從附近種果樹的人家，找來春天剪下的枝條待用。準備好一切後，第二天就把餘小草給請來了！
陽郡王說他閑來無事，也跟了過來。餘小草手把手地把如何用香料醃製，如何翻烤，如何控製火候，一邊演練一邊細細講解給揚帆聽。
第一爐烤鴨出爐時，香味撲鼻，就連前麵吃飯的客人，都嗅到了烤鴨的香味，紛紛詢問珍饈樓又推出什麽新菜式了，味道這麽濃鬱清香？大掌櫃趁機替店裏的果木烤鴨打廣告，還說中午無論包間還是大廳，會贈送一盤烤鴨品嚐。
中午來吃飯的，包間加大廳足足有五十多桌。當然不能每桌送一整隻鴨子，一桌半隻，總共二十五隻還是能烤出來的。楊帆果然天分過人，很快就能上手操作烤製鴨子了。
餘小草親自烤了十多隻，剩下的讓楊帆操作，她在旁邊略微指點。到中午的時候，三十隻烤鴨已經全部烤出來了。餘小草趁著空擋，熬了一鍋甜麵醬出來。
光烤鴨的話，顯示不出珍饈樓的特色，餘小草又推出了“一鴨三吃”。先是將烤得焦脆的鴨皮和一層薄薄的肉片開，放在盤子裏，周圍放上黃瓜條、蔥段等配菜，再加上甜麵醬，用薄薄的麵餅卷著吃。接著，將鴨子身上的肉剔下來，切成細絲，炒成“鴨絲炒三絲”。最後將剩下的骨架拆開，煲成鮮美的鴨骨湯。
果木烤鴨一端上桌，就贏得了極大的好評。此時的餘小草，跟陽郡王、周三少坐在他們的專屬包間內，享用著美味的一鴨三吃。有“外人”在，陽郡王很給餘小草留了麵子，沒讓她伺候。餘小草暗暗舒了口氣——終於能吃一頓安生飯了！
餘小草用薄薄的麵餅，卷了帶鴨皮的鴨肉，又抹了些甜麵醬，把黃瓜大蔥卷進去，嘴巴張得大大的，一口塞了進去，眯著眼睛細細地咀嚼著，一副吃到魚得貓兒似的表情。
珍饈樓的廚師刀工不錯，鴨肉片得薄厚均勻，鴨絲切得細細長長，骨頭湯也熬得鮮美無比。餘小草好久沒吃過那麽好吃的烤鴨了，小手不停包著卷著，吃得津津有味。
劉總管接收到主子的眼神，忙學著餘姑娘的樣子，卷了個鴨肉卷。朱俊陽剜了他一眼，淡淡地道：“爺不吃大蔥！”
劉總管忙告罪，他怎麽就犯了如此低級的錯誤了呢？放下手中的鴨肉卷，他又重新卷了一個沒放大蔥的，送到主子的嘴邊。朱俊陽很文雅地咬了一口，鴨皮酥脆，鴨肉細嫩，散發著淡淡的果香，再搭配甜麵醬獨特的味道，讓人吃了欲罷不能。
“肉質細嫩，味道醇厚。不錯！”吃完一卷，朱俊陽給了肯定的評價。
周三少連連點頭，道：“小草出品，必屬精品！德豐的燜爐烤鴨我吃過，味道根本跟咱們的果木烤鴨沒得比！京城的珍饈樓有救了！！”