第141章 這道菜的來曆（求訂閱）
炒香之後，李遠隨後將油乘出，放到了一旁的碗中，留著一會備用。
??鍋中加入水，將國內剛剛殘留的調料味道清洗幹淨，隨後這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統統處理幹淨，放到了鍋中。
??“大家而買的時候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。”
??“而泥鰍能不能鑽入豆腐裏麵，除了火候之後，最重要的一點就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋裏。不然要是湯汁的溫度高於豆腐，就很容易失敗。”
??“還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準，隻沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動空間才行。”
??李遠說完，隨後將之前洗幹淨的泥鰍沿著鍋邊慢慢的放到了鍋內，整個過程都十分的溫柔。
??其實所謂的泥鰍鑽豆腐，主要的遠離就是讓泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，然後等湯沸之後全部燙死在豆腐中，之後再用小火加入多種調配佐料烹飪。
??不過這道菜的失敗率其實也是很高的，隻是失敗的並不是在味道上，而是……賣相上。
??泥鰍鑽豆腐這道菜最難的點，就是在於泥鰍究竟能不能成功的鑽入到豆腐裏麵。
??因為一旦水溫升高過快，或者是調料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鑽入豆腐中就死了。
??而嚴重的泥鰍還會上躥下跳，將豆腐的賣相都毀壞，整個一鍋出來之後，便是泥鰍碎豆腐了。
??所以從技術上來說，這道菜的失敗率還是相當高的，恐怕也隻是為什麽這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個人願意做的原因。
??“大家注意，做這道菜的時候一定不要著急放調料，隻要用排骨湯慢慢燉就可以了。”
??李遠將鍋蓋蓋上，隨後對著一旁的煤球吩咐起來。
??“煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。”
??煤球一臉認真：“汪汪！”
??直播間。
??“煤球幹活，主播休息……這分工，真是絕了！”
??“主播你是地主吧，也太克扣勞動力了。煤球那麽小，你竟然就讓他幹活？”
??“關鍵是煤球竟然也配合。”
??“煤球，我要是你就早跑了，跟著這麽一個不靠譜的主人，狗生艱難啊！”
??“為什麽你們的注意力都放在了煤球身上，現在不是應該好奇泥鰍到底鑽沒鑽到豆腐裏麵的時候嗎？”
??“對啊，你不說我都忘了。”
??“這道菜的失敗率還是很高的，也不知道主播能不能成功。”
??“我們李家大小子可是廚神，當然不能失敗了！”
??“就是，我相信我們主播。”
??“廚神？那不也是自封的？有證嗎？有獎嗎？什麽都沒有，牛皮大王一個而已。”
??“哼，懷疑我們主播？一會你就知道主播的厲害了！”
??差不多十五分鍾左右的時間，李遠這才來到廚房，準備掀開鍋蓋，而此時，直播間所有網友的目光，也都聚集在大鍋上，等待見證奇跡的時刻。
??開鍋。
??“我去，這泥鰍真鑽進豆腐裏了！”
??“還真的鑽進去了？！我還以為主播在騙我們呢！”
??“真沒想到，主播你還真的做成功了？”
??“來來來，剛剛誰說的泥鰍鑽豆腐的成功率低來的？誰不相信我們主播來了？就問問你打臉不？”
??“666，主播太厲害了！”
??李遠看著那此時正慢慢沸騰的湯汁，豆腐依舊穩穩的立在鍋中間的位置，而本來四散的泥鰍，此時已然完全都鑽入到了豆腐裏麵，可是豆腐卻依舊完完整整。
??要說能夠讓泥鰍鑽入豆腐裏是偶然，那泥鰍鑽進豆腐，可是豆腐卻依舊很是完整，那這就真的相當的考驗技術了。
??而看見了這一幕，那些原本還不相信李遠的眾人，也終於紛紛誇讚起李遠的技術來。
??李遠將鍋蓋打開放到一旁，隨後這才將之前燒好的熱油放到了鍋中。
??“等泥鰍已經鑽入豆腐裏之後，這個時候才是放調料最好的時候。”
??李遠：“煤球，可以加火了。”
??聽見李遠的話，一旁的煤球立即聽話的朝灶坑中填起了柴火。
??加大火力之後，李遠這才將醬油、精鹽、五香粉放入裏麵，蓋上鍋蓋又開始燜了起來。
??“加入調料之後，還是要文火悶十五分鍾左右才能出鍋，大家不要心急。”
??“趁著這個功夫，不然我給大家講一講這泥鰍鑽豆腐的由來好了。”
??直播間。
??“好啊好啊，我最喜歡聽主播講故事了！”
??“這泥鰍鑽豆腐還有由來？”
??“不就是一道菜嗎？能有什麽由來啊？”
??“那米線不是還有由來嗎？主播說有就是有！”
??“好好好……你們人多，我服了還不行？”
??李遠：“其實，泥鰍鑽豆腐這道菜的發明，也不過就是一個偶然。”
??“據說這道菜最早是起源於一個叫做神廟街的地方，而裏麵有一個漁民，名字叫做邢文明。”
??“這人平日裏都是以捕食魚蝦生活，不過在他捕魚的時候，卻經常都會捕到一些泥鰍，大的泥鰍倒是好賣，不過小的就根本沒有人要。這扔了吧，可惜，可是賣呢，又沒有人買，所以每次便隻能帶回家被邢文明自己吃掉。”
??“可是這不管再好的東西，吃久了以後也肯定會膩，所以邢文明就想著怎麽能夠弄出點新菜樣吃，他聽老人說豆腐燉魚比較好吃，便並從街上買回一些豆腐和蔥、薑等調味佐料，打算回家一起煮。”
??“隻是小泥鰍太不好收拾，便隻好囫圇個的放到了鍋裏，索性用薑蒜同豆腐一起煮。待煮後揭蓋看時，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，隻是尾巴留在了外麵。”
??“而他吃的時候，竟然發現這樣的味道竟然相當的不錯，於是一傳十，十傳百，做法竟然就在當地傳開了，後來為了形象的叫這道菜，索性就給他起名叫做‘泥鰍鑽豆腐’了。”
??直播間。
??“我去……這道菜來的這麽隨意吧？”
??“這來曆是不是太簡單了？我怎麽感覺是主播臨場發揮編的……”
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