第12章 劁豬
第二天一早，李惲照例是還沒起的，但是皇帝派的太醫就已經過來了；來的是一位太醫令和上次來過的佘太醫；不過這次佘太醫隻能在旁邊站著，畢竟這位太醫令職稱比他高多了。這位太醫令看起來不苟言笑的樣子，但是眉目慈祥，有點醫者仁心的意思。一上來就直接伸手給李惲號脈。
到底是職稱高些，一上手就號出來李惲沒病，隻說是身體有些虛弱，需要調養即可。李惲馬上臉就黑了，你特麽在逗我，沒病我咋想不起來以前的事了。
“這個······這個······興許是郯王前段時間病重昏迷，頭腦有了損傷導致的失憶之症，過一段時間或許就能自己想起來了”。
“要是想不起來呢”?李惲決定耍一把光棍，而且底氣比起那些不想上學的熊孩子要足的多，穿越你能治得好？
太醫令也很頭大，聽說這位王爺能製作很精巧的鏡子，不像是頭腦有問題的樣子，但是就是想不起來以前的事，據皇上說連宮中的一些禮儀都忘了，又不像是裝的，這可就難辦了。沒奈何，太醫令也隻能開了一些安神醒腦的湯藥，囑咐郯王按時服用，或可恢複。開完方子也不等佘太醫，直接就溜了。
佘太醫拿人手短，隻能昧著職業操守繼續給李惲開不適宜進學的建議；李惲以前讀書的時候，掛個號就能搞定的事，也就一碗麵的錢，但是在佘太醫這卻沒法，怕是十碗麵都不夠。
拿到自己想要的東西，送別了佘太醫，李惲轉身就帶著王福去了魏家村；那裏有自己未完成的大業啊，不經常去看著怎麽行呢。再說李惲交代去買的豬全都買回來了，準備今天去動刀子，韓寧這廝到了這麽久，還沒怎麽幹活呢，光拿工錢了。
韓寧買回來的豬都是黑豬，中國的本土豬都是野豬馴養的，幾乎沒有白色的；後世常見的白豬，多是國外引進的品種，或者是本土豬和引進品種的雜交；外形上的區別就是本土豬的豬嘴比後世的那些豬要短很多，耳朵和肚子更大；本土豬成才慢，一般要一年的時間才能長成；這個時代北方養殖的主要是黃淮海黑豬，是我國古老的華北型豬種，具有性成熟早、產仔率高、耐粗飼、適應性強、雜交優勢明顯等特點，而且油脂豐富，香味馥鬱；後世人把本土豬幾乎吃到滅絕不是沒有原因的。
一想到回鍋肉，李惲的饞蟲就不住在胃裏攪合；哪怕剛剛吃過飯也忍不住直咽口水，到了之下馬上就讓韓寧把工具備好，同時準備一塊幹淨光滑的木板，做手術台用；刀具消毒是個麻煩事，李惲沒來得及或者說是忘了提煉酒精，隻能用火燒一下算是消毒，眼下秋收過後不久，不缺柴草，也找來一堆，先燒成灰，一會有用；李惲還買了罐蜂蜜帶來，第一次難免有失敗產品，別浪費了。
劁豬時，需要抓住豬，摁倒在地。劁豬匠兩腳各有用處，一般左腳用力，半跪在豬身上，右腳用力支撐地麵。拿出劁豬刀，先用嘴叼著，雙手抓住公豬，捏住，再騰出右手，拿過刀。劁豬刀頭部有半個鴨蛋大小，呈三角形，頂尖和兩個邊是鋒利的刃口，用來劃開豬的皮膚，後麵有個手指長的把，末端帶個彎鉤，用它鉤出豬肚裏的“花花腸子”。說來奇怪，豬好似也通靈性，一見劁豬匠操起那把傷天害理的刀，就嘶聲竭力的大叫，作寧死不屈狀。劁豬匠麻利地將刀對針，輕輕劃兩下，伴隨淒慘的哀嚎，就落在了劁豬匠事先準備好的麻紙上。整個手術差不多隻五分鍾。也許是讓聲嘶力竭嚎叫的小豬破壞了情緒，劁豬匠總是累得額頭出汗，腿微微發抖。當他一抬腳，小豬立即站直身子，奪命逃向遠方……
劁好後，劁豬匠在豬的傷口處塗上一把黑黑的柴草灰，或用豬毛把切口貼住。也有的劁豬匠卻將這一步也省略了，將他那雙血糊糊的手在豬毛上捋一捋，留下那個血糊糊的窟窿，讓人好生可憐疼痛之意，尤其是養豬的女人。那個切口其實很容易愈合，既不必消毒，又沒有縫線，人們認為人還可以閹成太監，莫說是牲畜了。
雖然我國在東漢時就有這方麵的記載了，但是到了隋唐時這門手藝好像失傳了，然後韓寧也是第一次劁豬；雖然李惲反複的交代了他很多次，但是畢竟李惲也隻是個二把刀，以前隻是看過，也沒實際做過，就不要說他教出來的徒弟了；第一隻豬被他摁倒的時候左腳使力過大，直接就給壓死了；這敗家玩意，又不是挑大糞，使那麽勁幹嗎。
第二隻豬倒是沒壓死，結果一刀沒收住，連皮帶肉都給割了下來；眼看這個小豬失血過多怕是活不成了，無奈之下，李惲隻得讓韓寧結果了它；第三隻和第四隻韓寧開始掌握手法了，算是成功了，但是手法生疏，終歸還是沒活成。李惲氣的想打人，這都是我的產業啊。
好在從第五隻開始，就沒有再死的小豬了，撒上一把黑乎乎的柴草灰，這幫畜生都一個個的被人抱進了提前搭好的棚子裏。養豬的棚得圍起來，上麵是石板，留孔洞供豬的排泄物清理，下麵得挖個坑並裝上水，用來裝這些豬的排泄物，累積起來還可以用來澆灌農作物。這就是李惲版的大唐有機農業啊。
劁豬下來的物什被魏家村的男人給瓜分了，很是受歡飲，就連少了半隻手的魏進都來要了一大把；也是，少半隻手又不影響其他功能。
無辜探路死掉的四隻豬，吩咐韓寧，從臀部內側順脊骨劈開，掏空內髒，刀口不能劃的太大，能逃出內髒就好，除去板油，剔去前胸三四根肋骨和肩胛骨，去毛時不能刮傷外皮。洗剝幹淨了，李惲準備做烤乳豬；才死掉四隻還是在接受範圍內的，看來這個屠夫沒吃白食。