第七十一章 暗戰（下）

  “我們家是在雙慶賣串串的，租了一個很小的店麵。大概和你這個店麵差不多大吧，就在解放碑附近。不過現在房租貴的不行，一個月要七千多了。”王茜這樣說著。


  在之前和張桐的談話裏她發現了，江華並沒有對張桐說過自己家裏具體的情況。張桐也不知道自家是在雙慶有五家火鍋店的生意。


  所以王茜就直接說了自家其實是賣串串的。在雙慶賣串串太正常了，做這一門生意的人不要太多。而且王茜說自家是賣串串的也沒錯，畢竟二十年前江愛軍確實是在街邊擺攤賣串串的。


  隻不過現在把串串的生意做大了一點而已。


  王茜說道串串就頭頭是道，要怎麽選材料怎麽選底料裏的花椒海椒那是如數家珍。張桐在一邊聽一邊直點頭。王茜說的都是對的，張桐也不懷疑王茜和她愛人是真的在雙慶賣串串的。


  王茜就這樣一邊說著這些話，一邊和張桐看似閑聊的訴說著擺小攤的苦。


  因為那些辛苦都是王茜和江愛軍從前經曆過的，所以說起來也沒有任何違和感。


  當話題聊到房租這個問題的時候，王茜問道：“張老板，你們家的這個店麵一個月的租金要多少錢啊？”


  王茜的話接的很順，因為前麵做了那麽多鋪墊，所以現在這樣問完全沒有突兀的感覺。就好像是兩個同行在探討現代城市的餐飲生存問題一樣。


  對於王茜的問題張桐幾乎沒有任何防備，他一點都沒有感覺到王茜其實是在試探自己。因為這是在信息和心理上的不對等啊。


  “房租啊？”張桐把鱔魚處理好以後洗著菜板說道：“如果是這邊的話，一個月最少要一萬八，這是最少最少的。一般這個地段的房租均價已經要兩萬五一個月了。嗯，這個價格不包含上麵的住所。”


  張桐的這家店是兩層的，從獨立的後門上去還有一個五十多平米的大一室一廳的房子住。一般別人出租店麵是不把上麵的住處一起出租的，當然要出租的話也可以，就是要在多加錢。


  王茜張大了嘴：“乖乖！淮海市的房價現在這麽貴的嗎？”她表現出受到驚嚇的樣子繼續問道：“那張老板你的這個小店一個月不要做個五萬流水的話怕是保不住這個店哦。”


  一般來說確實是這樣，餐飲行業毛利是百分之六十。大頭是房租和人工，一個月五萬的流水有三萬的毛利，以最少一個月一萬八的房租來算的話還能留下個一萬二。


  然後在剩下的錢交一交水電煤和管理費，自己能落到手裏的恐怕隻有八千塊了。可以說這是最低最低的限度了，低於這個流水的店基本上是做不下去的。


  所以在張桐所開店的這條街上向他這樣用正規商鋪來開餐飲的有點少，即便是有也是做利潤和單價更高的烘焙店。


  少數幾家開餐飲的小店幾乎都是從早餐開始做，早餐中餐晚餐加夜宵的做。一天經營十八個小時是常態。這些店根本沒有所謂的不是飯點的時候就休息的說法。


  這些小店大多都是夫妻帶著自己親戚一起開的店，要做的非常勤奮才能在淮海活下去。不連軸轉的一天做出三千塊的流水出來，他們都叫白忙活。


  向老張的店這種，隻開中午和晚上兩個飯點的餐館在這條街上絕對是異類。


  張桐的店開的如同閑庭信步，每天有個幾百一千的利潤他就夠了。這個店開著對於張桐來說隻是一種生活方式，而不是真的去忙碌到不行的作生作死。


  而他能這樣做的底氣還是源於這套店麵和樓上的房子都是自己的家產。所以張桐聽了王茜的話之後沒有想太多的說道：“其實還好了。我不想特別忙，因為餐廳就我一個人。要是太忙的話我衛生就做不過來。”


  王茜打量了一下張桐的店，確實很幹淨。地磚和牆磚都鋥光瓦亮，沒有看到任何汙跡。就連廚房裏麵都收拾的井井有條。灶台上的排風扇看上去已經是使用了相當一段時間了，但是居然沒有油汙沾染在上麵。


  這明顯是主人每天都用了洗潔精之類的洗滌劑仔細擦洗才有的效果。一般飯店的排風機可是油乎乎的，蒼蠅飛上去就黏住下不來了。


  還有廚房地磚之間的縫隙沒有一般飯店那種黑黢黢的顏色，那種黑色是油汙和灰塵長期沾染在一起而產生的。王茜還能看見地磚縫之間那白色的美縫劑。


  這太不可思議，王茜覺得張桐把餐廳廚房收拾的比江華的臥室還幹淨。


  之前王茜還沒有特別注意這些，現在一聽張桐說做衛生這件事，她真的仔細注意了。


  “真的，你這店真的幹淨。多少人家裏的廚房和餐廳都沒有你這幹淨。這打掃要花很多時間吧。”王茜確實驚訝了，她走南闖北見識過不少餐廳酒店了。這還是第一次她從衛生整潔程度上感到震撼的，雖然隻是一個小店。


  “吃飯的地方嘛，食物最後都是要進人嘴裏的，不幹淨的話怎麽下得去嘴？”張桐理所當然的說著。


  “那不是沒時間跑營業額了？這店裏就老板你一個吧。”王茜還是不可思議的說著。


  “還好了，我對營業額的要求沒那麽高拉。”張桐顯得有些不好意思的說道：“其實這套房子是我家的，我不用交房租，所以還可以支持的下去。”


  哦，店麵是自己家的啊。王茜點了點頭。然後她又看似無心的說道：“張老板真的是好有耐心的人啊。有你這樣的小孩你爸媽肯定很高興。不像我家的江華一樣，長這麽大還不懂照顧自己。二十八歲了還是個孩子一樣。”


  “也不知道江華什麽時候能向你這樣成熟起來，對了張老板你現在多大了？”王茜一邊聊著天，一邊熟稔的幫著張桐摘菜。看上去就像是家裏隔壁的阿姨閑話家常一樣。


  “怎麽說呢？這話說起來有點麻煩。”張桐思考了一下簡單的說了一下關於自己年歲的問題和歸鄉者的事情。


  王茜聽完以後不動聲色的說：“就算是三十五歲其實也沒什麽嘛。現在人都活得長。三十歲還像小孩的人一大把。你這樣剛好，就是你爸爸媽媽可惜了。沒有看到自己的兒子長大以後這麽優秀。”


  張桐笑了笑沒有接話。一碗黃鱔啫啫煲就在兩人看似家常的閑聊中結束了。菜做完了，話題也聊完了。


  張桐強烈要求王茜把剛剛做好的黃鱔啫啫煲帶回去，就當做是香腸的回禮了。最後王茜推辭不過最後笑著帶走了，並且表示吃完了會把小砂鍋洗幹淨以後帶回來。


  張桐站在店門口看著王茜離去的背影長鬆了一口氣。


  呼~，好險。差點就被這個女人給套路了，要不是問道店裏的流水我差點就真的傻傻的說出話了。江華怎麽有一個這麽厲害的老娘啊。差點就露出破綻了，張桐想一想剛剛看似日常的對話就覺得差點出一身冷汗。


  其中多少次的暗藏刀鋒啊，要是一個沒有對應好的話，怕不是自己已經跌落深淵了。萬幸啊萬幸，自己還算是應對得當。


  自己剛剛的表現應該還好吧？這簡直就是玩間諜遊戲啊！