第83章 真香定律
李爸爸臉色焦急的看了眼楊昊遞上來的荷葉飯，剛要說話。
這時候就聽張爽在旁邊追問道：“莫不是爐子有問題？”
這時候烤爐就像配合張爽問題似的，嘭的一聲悶響，帶著火花噴了出來。
李小仙一臉愕然的回頭看了眼烤爐，自己從來就沒聽老爸說過爐子有問題啊！
眾人紛紛跑到了爐子邊，隻見爐子裏嘭的又炸了一下。這下眾人看的清楚，爆炸的小衝擊波裹挾著黑煙，混著火星噴湧而出。
“這個……爐子沒問題啊！”李爸爸一臉懵逼的嘀咕了一句後，端詳著爐子臉色也有些慘白的咕噥道：“烤爐怎麽還會爆炸？”
李小仙嘿嘿一笑，指著爐子裏的竹節說道：“嚇我一跳，我還真以為爐子有問題，炸的是竹子。真不知道是那個二貨把竹節直接塞裏麵了……額，好像是我自己。”
竹子中空浴火則炸，古有爆竹之稱。
張爽皺了皺眉頭，瞥李小仙一眼說道：“還好意思笑，竹子怎麽整根的往裏麵插？”
李小仙低頭看了眼旁邊還沒燒的竹子，歎口氣說道：“早知道當時就直接豎著劈開了。”
看著裏麵有個被炸壞的荷葉泥團露出了白花花的大米，李小仙心疼的嘴角微微抽了抽。
“楊師傅，這些沒劈的竹子，麻煩你劈一下吧”李小仙話音剛落，這下輪到楊昊嘴角直抽抽了。這年頭誰幹過劈柴的事，自己可沒李小仙那兩下子。
“咳咳”李爸爸被爐裏的煙熏得咳嗽連連。
“老爸，你說著爐為什麽不能用？”李小仙想起剛才老爸剛才衝進後廚的畫麵，趕忙追問了一句。
李爸爸沒說話，廚房外麵顧宏遠喊了一句：“李老板，社區居委會的來了。說要找你……”
這時候就聽廚房外麵有人扯著嗓子喊道：“李老板！不是說了不讓燒爐子嗎？你咋冒上煙了？還有，我剛才來的時候聽你後廚嘭嘭響，咱們這全年禁放煙花爆竹啊！”
說話間，隻見兩個男人一挑簾走進了後廚。
李小仙瞄了兩眼進來的人，趕忙用袋子兜了兩個剛烤好的荷葉團子，塞到了老爸手裏。並給了自己老爸一個你能搞定的眼神。
李爸爸拎著兩個袋子，回身衝著那個沒說話的男人嘿嘿笑道：“李主任，你怎麽來了？”
“李哥，規定你是知道的……”
“知道知道，李主任，這是我們剛弄的荷葉飯，你看看唄！”
“你這是什麽意思，來，這是告知書……”李主任小眼睛一眯，似乎油鹽不進的撇了眼燒的正旺的烤爐，表情有些古怪。
“外麵說，外麵說……我這也是沒辦法不是，來嚐嚐看這個荷葉飯……”李爸爸拉著李主任走出了後廚。
那個咋咋呼呼的男人則瞅了眼烤爐後，又環顧了一圈廚房哼聲說道：“不許放炮啊！”
張爽看著廚房門，咧咧嘴說道：“居委會的也管你們？那李主任看著有點猥瑣啊……”
李小仙攤攤手，歎口氣說道：“哎，廟小妖風大，池淺……算了，不說了。我老爸能搞定。那是社區的副主任。”
“那你叫他李主任？”張爽有些好奇。
“難道用我提醒他，他隻是個副主任？”李小仙嘿嘿笑了笑。
兩人說完話之後，回到操作台前又研究起了菜墩上的五花肉。
“鹵肉都是切成小塊，我覺得你既然要走精品路線，就要留一些大塊的肉。”張爽一邊說，一邊用刀切下來一塊肥皂大小的五花肉，然後手中掌刀快速在其間切了起來。
李小仙就見張爽吧這塊五花肉切成了一個個指甲蓋大小的五花肉丁，但是肉並未脫皮。
隨後張爽中間破開，變成兩個方塊形的大肉塊後說道：“這叫霸王樁，每份鹵肉飯裏有一塊霸王樁會顯得分量更足。”
“有道理。”李小仙點了點頭。
這時候，張爽把切好的洋蔥、薑片和蔥白端到灶台邊，架鍋燃火。
不多時，鍋的溫度就提了上來。張爽抄起手勺舀了兩勺油淋入鍋裏後。把一盤子洋蔥都倒進了鍋裏。
炸了一會後，張爽這才把切好的蔥白也倒進了炒鍋裏。
李小仙明白，洋蔥和大蔥不能同時下是因為洋蔥水分足，如果同時下到鍋裏八成洋蔥還沒啥動靜，大蔥已經焦黑了。
“蔥油提香，我覺得可以借鑒蔥燒海參的方法來做鹵肉飯。”說話間，洋蔥被炸幹。張爽用笊籬撈出洋蔥以後遞到李小仙手裏，說了句：“留一半備用就好。”
說話間，張爽用手勺舀了一勺綿白糖倒入了油鍋裏。
很快，綿白糖泛黃、冒泡、發紅。
張爽接過李小仙遞到手裏的五花肉，盡數倒進了炒鍋裏。李小仙注意到，張爽捏了兩個八角，幾個幹辣椒扔進了鍋裏。
看著張爽翻炒鹵肉的動作，看著炒鍋裏鹵肉翻滾沾染到糖色，翻勺的張爽凝神專注的眼神，讓李小仙忽然心中產生了一種說不清道不明的感覺。那感覺很怪，同時李小仙還想到了在菊下樓的後廚裏，張爽烹炒魔幻麻婆豆腐的畫麵。
“五花肉一定要煸的稍微幹一些……李小仙，你想什麽呢？”張爽歪頭看了眼沒說話的李小仙，表情有些不悅的喚了一聲。
“哦，沒什麽。我在想是不是煸的金黃色就可以了？”李小仙有些微汗，輕聲問了一句。
“嗯，主要是煸的幹一些。”張爽點了點頭，拿起準備好的香菇塊說道：“一定要淋幹水分。”
隨後，生抽順鍋邊淋進鍋裏。老抽倒入鍋中體色、南（醬豆腐湯）、鹽、濃湯寶適量等等調料，在張爽的手勺揮動下盡數淋入鍋中。
李小仙聞著鍋中傳來的香味，精神一震。
隨後，張爽用手勺一勺一勺的把水舀如鍋中。看著水沒過肉以後很快鍋中就泛起了水花。
這時候張爽又從李小仙手裏接過剛剛炸好的洋蔥倒進了鍋裏。
李小仙總覺得哪兒好像不對似的，就見張爽轉身在貨架上找出來一個大砂鍋走到炒鍋旁邊，把剛剛沸騰的一鍋鹵肉舀進了砂鍋裏。
張爽伸手剛要端砂鍋，李小仙趕忙端起鍋架在了平爐灶台間，點火燉了起來。
李小仙俯身在砂鍋旁邊，用手掌輕輕煽動著砂鍋裏的香氣抿嘴聞了聞，說道：“真香啊這份鹵肉飯賣199元，我信心倍兒足了！”
張爽輕輕笑了笑，衝著搗鼓砂鍋的李小仙說道：“你知道，為什麽剛剛你做的鹵肉飯不夠好吃嗎？”
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