第378章 松鼠桂魚
第378章 松鼠桂魚
「我剛剛什麼都沒說吧？你們什麼都聽不到吧？」甘藍一臉地無辜，潑出去的水，這該怎麼收回來？
斑斕星光：【嗯？剛才你好像是說每個人每個地方的做法都不大一樣？是這一句吧？哪個地方？是主播你的家鄉嗎？】
想裝傻充楞的甘藍見到這個彈幕，突然有那麼一瞬間非常無語，怎麼就不能讓她自欺欺人一下嗎？
烤肉味營養液：【樓上的你是不是傻啊？剛才主播什麼時候說過這句話？你活在夢裡吧？完全沒聽見沒聽見沒聽見！】
神仙烤肉：【我也沒聽見，剛才學妹說了啥？好像說了很多，但是又好像什麼都沒說，反正我是聽不懂的！】
甘藍：「……」雖然很開心終於都人領悟了，但是怎麼就是這麼不得勁呢？
不得勁的甘藍開始往油鍋里倒油，又指揮一旁悶不吭聲的三個學生們也往他們面前的鍋倒油，等油溫五成熱后，將豬肉皮朝下放在漏勺上先炸，炸到金黃后再翻面，油鍋中開始噼里啪啦地濺油，她趕緊蓋上鍋蓋。
「你們炸的時候還是蓋上鍋蓋炸吧，這炸五花肉還是挺危險的。」甘藍提醒直播間的觀眾，又看了看兩邊的學生，很好，都沒被油星子濺到。
甘藍抱著一大盆切好的魚，又重新架了個油鍋，「趁著現在正在小火慢炸五花肉，炸好還需要一段時間，我們有時間可以先將剛才切好的魚也炸了。」還好是來到八區食堂的大廚房了，不然剛才在小別墅肯定是沒有那麼多鍋和那麼寬敞的地方的。
「甘藍老師，這個魚也是要炸的嗎？」蘇婉瑩也學著甘藍搬來了腌制好的魚，側著頭學著她的樣子往鍋中倒油。
「是，今天這兩道菜都是要用油炸的，不過再炸之前我們先將魚身上的水分弄乾一些，之後往盆中倒入玉米澱粉。」甘藍戴上手套，將每一隻魚肉都均勻的裹上澱粉，抓著它地尾巴將多餘的澱粉抖掉，「像我這樣。」
又將魚頭也裹上澱粉，嘴裡再放入切成段的胡蘿蔔，定型一下，之後將魚尾向上內翻，讓它呈翹尾巴的形狀，甘藍先將盆里的幾條魚都按照這樣的做法，然後開火。
等油溫五成熱后，捏住兩頭下鍋炸，「像我這樣，先不要放開手，等魚炸到定型后再放手，魚頭連著胡蘿蔔也放下去一起炸，全程中火炸五到八分鐘。」甘藍用勺子往魚身上潑油，「炸的魚會浮起來，炸得不均勻，所以將熱油時不時地往上澆。」
期間甘藍去看了正在炸的五花肉，已經炸至四面金黃了，將炸好的五花肉放入一旁的已經準備好的清水，皮朝下開始浸泡。
「為什麼還要泡冷水？不是要吃脆的嗎？」餘光滿嘴上說著話，但是目光卻非常有求知慾。
「炸過的五花肉再迅速放入冷水中，可以使肉的表皮變得軟糯，當然也會好看，我記得我曾經做過一期豉汁雞爪，也是炸了后泡冷水，出來的皮和原先的不一樣，您要是感興趣的話，可以去看看我那期的視頻。」
甘藍邊解釋邊將撈出的肉放入冷水，接續說道，「一會我們還要蒸，這樣做可以在一會蒸煮的過程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纖維……」之後的話她沒繼續說，等做好了，他們吃上了就知道那種滋味了。
「先泡上半個小時左右。」甘藍滿意的拍了拍浸泡五花肉的盆邊，走到正在炸的魚鍋面前，這時魚已經炸得金黃了，撈出擺上魚盤，擺成一個魚的形狀，三個學生也學著甘藍的樣子開始擺盤起來。
等撈出的魚都擺好后，甘藍拍了拍手，朝已經吃上魚的直播間觀眾笑道，「現在還不是一道完整的松鼠桂魚，還有最後一個步驟，你們待會再吃。」
今天吃了嗎：【我已經忍不住了，實在是太香了，我的天啊為什麼每次炸出來的東西都這麼香這麼好吃呢，簡直了！外皮好脆，裡面的魚肉又好嫩，現在你居然告訴我還有最後一步，這在我看來已經非常完美了！】
撤退：【在你說話的期間，我已經吃光了一隻魚了，啊啊啊這個顏值真的好贊啊，味道也真是絕了……那麼多隻魚，親愛的主播，能不能來個抽獎什麼的，雖然我肯定會抽不到，但是起碼有那麼一絲絲的希望吧！？】
……
甘藍重新架起一口乾凈的鍋，也注意到了彈幕上的話，「等下如果有剩餘的話，我會安排抽獎的，只是……」看了看現在雖然擺滿了一大桌的魚，總覺得不夠分，「至少我留給你們的那一份可以拿來抽獎，你們可別嫌棄哦~」
鍋中加入適量的水、番茄醬和白糖，熬化后加入適量的白醋和食鹽，等熬出香味后再往鍋中倒入水澱粉，大火收至順滑。
甘藍關上火，開始往魚身上均勻的淋了上去，再灑上已經剛才已經炸好的青豌豆和在星網上買的松仁點綴，一個魚盤一個魚盤淋過去，「現在你們可以試吃了，我光是聞著這酸酸甜甜的味道，口水都要流出來了。」
甘藍話剛說完，大腿就被人抱住了，伴隨來地就是一聲又一聲的吞咽聲，不用看就知道是哪個小胖子了。
「姐姐……圓圓好像餓了……」
「我也餓了。」
甘藍拿著鍋勺地手一頓，偏頭看向站在圓圓身後的人，一個機器人他餓個什麼勁，不過看在他這段時間盡心儘力的份上，「行，我現在分給你們一盤，你和圓圓一起吃，不許搶！」
「我自己拿！」咕嚕端起看起來最大的那一條魚，「圓圓，我們走！」
一聽到召喚的圓圓瞬間就放開甘藍的大腿，巴巴地跟在咕嚕屁股後面跑了。
甘藍：「……」
等她將所有的魚都淋上酸酸甜甜地湯汁后，望著滿桌金黃紅艷的松鼠桂魚時，成就感十足，三個學生們也已經將它們的作品做完后，甘藍拿起她做的，還有三位學生做的，放在另一張桌上，「現在我們來試試吧！」
甘藍看著坐在桌前，面色有點緊張的三個人，笑了起來，「不用這麼緊張吧？我們先吃誰的？」