第68章 口水雞
然後，卓小凡就在菜譜中挑選了起來。
怎麽說呢，菜譜中有著各種各樣的早餐。
有的早餐雖然味道很好，但大量製作根本實現不了！
而百味屋的定位，一直都是以滿足大眾需求為第一目標。
這也是百味屋今後的立足根本。
卓小凡並不打算改變這一點。
在菜譜中挑選了好一陣，卓小凡最終選中了要新推出的早餐。
隨即，卓小凡又開始挑選這周要推出的新菜品。
……
第二天一早，卓小凡早早的起了床。
趁著天色還早，卓小凡來到批發市場，選了一批新鮮的三黃雞。
跟老板說好，雞全部殺好後，直接送到百味屋來。
然後，卓小凡便直接趕到店裏，開始了一天的營業。
上午九點左右，卓小凡選好的雞被送到了店裏來。
卓小凡通知了洪宇之後，便開始了處理這些雞。
幾個幫廚，也開始忙了起來。
等到洪宇來到店裏的時候，卓小凡已經處理好了第一隻雞。
“卓老板，你這是？”
洪宇看著廚房擺著的三黃雞，不解的問道。
卓小凡說道，
“我準備做道口水雞！”
洪宇一聽，頓時來興致了。
口水雞雖然隻是一道涼菜，但其味道卻是非常讚的。
他今天午餐還沒有著落，正好可以一飽口福。
沒有理會洪宇的各種問題，卓小凡開始了口水雞的製作。
三黃雞洗幹淨之後，冷水入鍋。
加入洪片、蔥段、花椒、料酒去腥。
水燒開後，轉小火煮五分鍾，撇去浮沫。
再關火燜熟，大約用時十五分鍾左右。
待用筷子戳雞腿最厚的部位時，能流出清澈汁水，則表示雞已經熟透。
這時候，將整雞撈出，放入冰水中浸泡。
這樣可以使雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。
起鍋燒油，將花椒放在鍋裏爆香。
將辣椒粉倒入碗中，舀入鍋內的油，再將辣椒粉攪拌均勻。
鍋內剩餘的油繼續加熱，待冒出青煙的關火。
將鍋內的油倒入辣椒粉碗中，攪拌均勻。
再在裏麵加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調成醬汁。
炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒。
炒香芝麻，放到一旁備用。
再撈出整雞切塊，碼放在碟中。
倒入配好的醬汁，最後撒上芝麻和花生碎，蔥花。
一份口水雞就做好了！
洪宇看著這份剛做好的口水雞，不等卓小凡說話。
他便直接端著菜，走了出去。
此時店中雖然人很少，但還是坐著一些顧客的。
他們看到洪宇端著的那份口水雞後，一個個都圍了過來。
畢竟現在很多人都知道，洪宇乃是百味屋的金牌首試家。
但凡是百味屋新推出的菜品，第一個品嚐到，必然是他洪宇。
所以，眾人也很好奇
洪宇這次試吃的，又是什麽新菜！
隻見洪宇選好位置後，拿出手機開始拍照。
照片照好後，洪宇拿起筷子，便準備開始試吃。
但是他看到圍在自己桌邊的其他顧客，隻能無奈的說道，
“各位等一下哈，見者有份！”
圍觀的眾人使勁的點了點頭，一個個看向洪宇的眼神都熱切了起來。
有了觀眾，洪宇便準備來點正式的點評。
“這道新菜名叫口水雞，相信大家也聽說過！”
“它雖然是一道涼菜，但佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身！”
“大家看，菜色整體紅油發亮，讓人食欲大開！”
那些圍觀的顧客不住的點頭，隻希望洪宇能夠講快一點。
看到眾人的反應，洪宇拿起筷子，夾了一塊雞肉放進嘴中。
細細品嚐之後，洪宇忍不住讚歎道，
“味道麻辣鮮香，雞肉緊致嫩滑！”
“調料中若隱若現的香氣，被雞肉的涼氣封印！”
“但放入嘴中的那一刻，所有味道一起迸發出來！”
“雞肉中吸滿了調料的味道，真的讓人欲罷不能！”
“真不愧它‘名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州’的美稱啊！”
洪宇說完，看著那一個個垂涎欲滴的顧客，笑著說道，
“一人隻許夾一塊哈！”
“多了我可不幹！”
得到洪宇的許可，這些圍觀的顧客，拿著筷子就開始分食這盤口水雞。
當他們吃進嘴裏的時候，無不讚歎連連。
雞肉由於冰水冰過，所以除了雞肉緊致嫩滑以外。
本身還帶有一點冰冰涼涼的味道。
而澆在雞肉上的紅油辣子，吃進嘴裏後卻是異常爽辣，讓人感覺火熱無比。
一冷一熱，兩種不同的感覺同時出現。
給人舌尖帶來更為暢爽的感受！
雖然隻是一人一塊，但洪宇盤中的雞肉也所剩無幾了。
隨即就有人問道，
“老洪，這道菜是要今天推出嗎？”
洪宇笑著說道，
“不知道！”
“不過我看到，後廚還有很多正在處理的三黃雞！”
眾人聞言，哪還不明白洪宇的意思呢。
於是紛紛來到取餐窗口，想要點一份口水雞來吃個過癮。
而洪宇這邊，在將剩下的雞肉吃完後。
他便將口水雞推出的消息，更新到了微博上。
於是乎，中午的時候，大量聞訊趕來的顧客，想要嚐嚐這道口水雞。
可是，卓小凡早上隻準備了五十隻三黃雞，根本滿足不了這麽多的顧客。
於是，卓小凡便給批發市場的老板打去電話，希望老板能夠再送一百隻過來。
口水雞一經推出，便斬獲大量的粉絲！
卓小凡大賣的同時，那批發市場賣雞的老板，也是高興壞了！
而由於口水雞是一道涼菜，方便攜帶。
於是許多顧客下班的時候，便自己帶著餐盒來。
點了一份口水雞之後，裝進餐盒裏，帶回家跟家人一起分享。
時間過得很快，星期六轉眼間就到了。
一大早，龍百萬便聯係了卓小凡。
兩人碰頭後，便直接趕往了大會舉辦的現場。
卓小凡將在今天，見識到江州市各行各業的大佬人物！
卓小凡跟著龍百萬來到大會現場時。
現場已經到了很多人了。
同時，卓小凡也發現了趙青周正這些熟人。
龍百萬簡單的跟卓小凡交代了幾句，就去忙自己的事情去了。
而趙青看到卓小凡後，遠遠的招了招手。
卓小凡便直接走了過去。
跟趙青他們站在一起的，大都是南區的人。
雖然有些陌生麵孔，但是在趙青的介紹下，相互之間也算認識了。